Բլիթներ աղացած միսով

Նրբաբլիթները իրենց անունը ստացան հին ռուսական «մլինից», «ցեխոտ», քանի որ դրանք եղել են բարձր հարգանքով `գյուղացիական սեղաններում IX դարի սկզբից: Հետագայում, իհարկե, նրբագեղ եւ հաճելի խորտիկն եկավ թագավորական տոներին, սակայն պարզ ճաշատեսակի համար ազնվական ցեղը լրացվում էր բոլոր տեսակի կաղապարներով. Խավիար, ձուկ, ջեմ, մեղր, բայց աղացած աղցանով բլիթներ, եւ ես կցանկանայի հատուկ ուշադրություն դարձնել:

Ինչպես կատարել բլիթներ միսով:

Նրբաբլիթի հիմնական մասը, իհարկե, նրբաբլիթն է, այնպես որ նախքան ճաշ պատրաստելու համար հարկավոր է հասկանալ նախ եւ առաջ այս բաղադրիչի հետ: Այսպիսով, լավ ռուսական նրբաբլիթ հայտնի է իր նուրբ, անփույթ հետեւողականությամբ եւ նուրբ մակերեսով: Հեղուկի նրբաբլիթի խմորը սովորաբար տապակված է տաքացվող տապակով առանց յուղի (կամ փոքր քանակությամբ), այնպես որ խմորը «խառնել» անմիջապես թավայի մեջ ընկնելուց հետո, եւ ձեւավորված օդային փուչիկները խախտում են նրբաբլիթի մակերեսը եւ պարզվում է նուրբ: Լավ բլիթները միանգամից տապակվում են, եւ այն, որ նրբաբլիթը պետք է վերածվի, թույլ կտա ձեզ իմանալ այն մաշկի վրա հայտնվող այտուցվածությունը:

Դուք կարող եք եփել բլիթներ ցանկացած բաղադրատոմսով, բայց եթե չունեք մեկը, օգտագործեք հետեւյալը.

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ (կամ ջուր) - 300 մլ;
• բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
• աղ - մի պտղունց.
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ:

Նախապատրաստում

Առաջին հերթին, շաքարավազը եւ աղը ծեծի են ենթարկվում ձվով, ապա մենք լցնում ենք բարակ բծեր կաթով, առանց դադարեցնել ապագա խմորը: Երբ կաթն ու ձվի խառնուրդը միատարր է դարձել, վերամշակված ալյուրը լրացնելու ժամանակն է դա արել, բաժանելով, ինտենսիվորեն ակտիվանալով, խուսափելու լույսերի ձեւավորմանը: Երբ խմորը պատրաստ է, այն պետք է լցվի մի քիչ բուսական յուղով, որպեսզի խուսափել տապակման ընթացքում այրվելուց:

Բլիթները կարելի է եփել ինչպես կաթն ու ջուրը, այնպես էլ միսով կամ այլ կծու լցոնով պատրաստված բլիթների պատրաստման համար շաքարի չափը կարող է կրճատվել:

Բլիթներ հավի միսով `բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը `

Լրացնելու համար `

• կարագ - 30 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• սոխի կանաչ - ½ լույս;
• աղացած հավի - 300 գ;
• մաղադանոս - ½ լույս;
• պանիր «Ricotta» - 200 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Նախքան պատրաստել բլիթներ աղացած միսով պատրաստել խմորը վերը նշված բաղադրատոմսով եւ տապակել իրենց բլիթները:

Խնկով լցնելը թույլ է տալիս մանր սոխից եւ սխտորից անցնել, ավելացնել հավի աղացած եւ տապակել մինչեւ պատրաստի աղ եւ պղպեղ: Երբ լցոնումը պատրաստ է, քնել թակած սոխ, մաղադանոս եւ պանիր, լավ խառնել եւ փաթեթավորեք պղպեղի լցոնումը ծրարով:

Բլիթներ բրնձով եւ աղացած միսով

Բաղադրությունը `

Լրացնելու համար `

• աղացած տավարի միս - 300 գ;
• բրինձ - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - ½ tbsp. գդալներ;
• չորացրած սամիթ - ¼ շիշ գդալ;
• curry - ¼ թեյի գդալ;
• սեւ պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• աղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Տապակել բլիթներ:

Կարագում, մենք հատում ենք սոխից, ավելացնել աղացած տավարի եւ տապակել համեմունքներով: Ռայսի խոհարարը մինչեւ պատրաստ է (1: 2 շիլայի եւ ջրի հարաբերակցությունը): Պատրաստի հացահատիկ խառնել աղացած միսով եւ լցնել սոյայի սոուսով: Մենք փաթեթավորում ենք նրբաբլիթի մեջ եւ տապակել բուսական յուղի մեջ երկու կողմերից `փխրուն մակերեւույթին:

Կարտոֆիլի բլիթներ միսով

Կարտոֆիլի բլիթները կամ բլիթները պատրաստված են ոչ թե սովորական նրբաբլիթի վրա, այլ հիմարացված կարտոֆիլով `ձուով:

Բաղադրությունը `

Թեստի համար.

• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• ալյուր - ¼ st .;
• ձու - 3 կտոր;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Լրացնելու համար `

• աղացած տավարի միս - 250 գ;
• սոխի կանաչ - ½ լույս;
• breading - մեկ դարի ¼;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլները մաքրվում են, լվանում, կեղեւում են մի լավ տերեւի վրա եւ խառնվում են խմորի մնացած բաղադրիչներին: Առանձին ամանի մեջ մենք պատրաստում ենք տավարի մսով, այն համեմունքներով, համեմված սոխով եւ հացով:

Բուսական յուղով տաքացվող տապի վրա դնում է մի ճաշի գդալ կարտոֆիլի բազա, որը սպասում է այն բռնելու համար, եւ ½ թեյի գդալ գետնին միս վերցնելուց հետո այն խմորի մեկ այլ շերտով: Թարմացրեք կարտոֆիլի նրբաբլիթը յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպե եւ ծառայեք այն սեղանի վրա, դեկորատիվ կանաչներով: Bon appetit!