Բլիթների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Մենք կմնանք պարզ եւ հաջող ընտրանքների մասին եւ պատմենք ձեզ, թե ինչպես կատարել աննշան նրբություն, օգտագործելով եռալեզու ջուր, որպես թեստի հիմք: Նման բլիթները հատուկ ուշադրություն են դարձնում, քանի որ ի վերջո դրանք անդառնալիորեն նուրբ են եւ, ամենակարեւորը, նուրբ են:
Մրցույթի բլիթներ, մածուն `եռացող ջրով` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 325 գ;
- կեֆիրի ցածր յուղայնությունը `485 մլ;
- եռացող ջուր - 245 մլ;
- ձու (խոշոր, ընտրված) - 2 հատ;
- շաքարավազ `45 գ;
- խմորի սոդա - 5 գ;
- աղ;
- նուրբ յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Ձու ծեծում են շաքարավազի եւ աղի միջոցով, օգտագործելով խառնիչ կամ խեժ: Խստորեն մի փորձեք, բավական է ստանալ համազգեստ, հիանալի հետեւողականություն: Շաքարի չափը ճշգրտվում է, որի հիման վրա օգտագործվում է լրացուցիչ ծավալ: Անսովոր ճաշակի համար բավարար կլինի երկու ճաշի գդալ ավազ, իսկ դեսերտի համար այն կարող է մի փոքր ավելի շատ կեսը սովորական ապակի դնել:
Ձվի զանգվածում ավելացրեք կեֆիր, մանրեցրեք ամեն ինչ եւ մաղեցիր ալյուրը: Արդյունքը բավականին հաստ զանգված է, մի քիչ ավելի հաստ է, քան բլիթները: Կտրուկ եռացող ջրի մեջ լցնել կես լոլիկ սոդա եւ լցնել տաք սոդայի լուծույթը հաստ խմորով: Միեւնույն ժամանակ շտապորեն զանգվածը խառնել է խառնուրդը: Դրանից հետո, թող մի քանի րոպե կանգնեք, լցնել լցնել յուղը, կրկին խառնել եւ սկսել բարակ ապրանքներ: Ruddy pancakes աներեւակայելի համեղ են ցանկացած լրացնելով կամ անհատապես տարբեր հեղուկ քաղցր սոուսով կամ թթվասերով:
Լեյսի բլիթները կեֆիրի վրա - բաղադրատոմսով եռացող ջրով
Լեյսի բլիթները կոչվում են բլիթներ, որոնց ամբողջ մակերեսը ծածկված է անցքերի վրա, որոնք հայտնվում են խմորի եռալով տաքացնող տապի վրա: Բացի խմորի կեֆիրից, խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել մի բաժակ կտրուկ եռացող ջուր, որի շնորհիվ բլիթները զարմանալիորեն նրբանկատ կլինեն եւ չեն խորտակում թխում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 75 գ;
- կեֆիր - 495 մլ;
- ձու (խոշոր, ընտրված) - 2 կտոր;
- աղ;
- շաքար `15 գ;
- եռացող ջուր - 245 գ;
- սոդա;
- բուսական յուղ - 65 գ:
Նախապատրաստում
Ապակու մեջ հավաքեք բաղադրիչները միասին `կեֆիր (ճարպ), ձու, մի պտղունց աղ եւ շաքար: Բոլորը խառնել մանրակրկիտ խառնիչով եւ թափել են արդյունահանված խառնուրդը մի կաթսա: Տեղադրեք կոնտեյները կրակի վրա եւ նախապես ջերմային վիճակում նախապատրաստեք: Ալյուրը վերացրեք, լցնել այն խառնուրդին եւ խառնեք այն պատշաճ կերպով խառնիչով, այնպես որ ձողերը չկան: Մի բաժակ կտրուկ եռացող ջրով ավելացրեք կես լոլիկ սոդա: Երբ ռեակցիան անցավ, թափեց խմորը եւ արագ շտապեց: Խմորը ձեռք է բերվում փոքր փուչիկներով: Վերջում ավելացնել կարագ եւ խառնեք ամեն ինչ խոհեմ մի գդալով: Համեղ բլիթներ, եռացող ջրի ավելացումով, տապակած կողմերին թխում են տաքացվող տապակած տապի մեջ:
Նուրբ բլիթներ կաթով եւ եռացող ջրով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կաթ (չաղ, տնական) - 425 մլ;
- ձու (ընտրված, մեծ) - 4 կտոր;
- ալյուր - 170 գ;
- շաքար `50 գ;
- սոդա;
- եռացող ջուր - 235 մլ:
Նախապատրաստում
Այսպիսի փորձարկումների անցկացման գործընթացը եռացող ջրով պանիր է տարբերվում սովորականից: Նախ, ձու ծեծեց կաթով եւ շաքարով, ապա որոշեք խառնուրդը ջրային բաղնիքի կառույցի վրա: Խմորի ջերմությունը սպասելու ժամանակ միշտ ակտիվանալով, հեռացնել այն եւ ավելացնել սոդա եւ ալյուր (նախկինում մաղել): Խմորը կարծես կարծես թե բարակ բլիթների համար կարծես թե ավելի եռուն է, հետո եռացող ջրով: Վերջինը թափեց փոքր մասերում, անընդհատ զանգահարելով զանգվածը: Դրանից հետո դուք ստիպված չեք լինի սպասել խմորին ներարկել, քանի որ եռացող ջուրը սնձան է ապահովում, այնպես որ անմիջապես սկսեք խմորի բլիթները, նախապես ջեռուցելով տապակած տապը: