Գարուն գցած տանը

«Քաղլեմ գինին» բառը կապված է ջերմությամբ, մխիթարությամբ եւ խաղաղությամբ: Գինու վրա հիմնված այս տաք ալկոհոլային խմիչքը լայնորեն օգտագործվում էր միջին դարերում Եվրոպայի բարձր հասարակության շրջանակներում: Մի փոքր անց, 18-րդ դարում, գինու գինիները պատրաստվել էին ազգային տոների եւ Սուրբ Ծննդյան տոների առջեւ: Մեծ Բրիտանիայի եւ Սկանդինավյան երկրների փողոցներում դուք կարող եք տաքացնել տաք փաթաթված գինով, որը պատրաստվել է ամեն անկյունում: Նույնիսկ ավելի ուշ, մոտ 150 տարի առաջ, ամբողջ Եվրոպայում խմած գինու պատրաստման մեթոդը հայտնի դարձավ մեր հայրենիքի մեծության մեջ: Այդ ժամանակից ի վեր, այս խմիչքի ժողովրդականությունը մեծանում է:

Պատմաբանները պնդում են, որ իրականում գետնի գինու ծննդավայրը հին Հռոմ է: Հին Հռոմում էր, որ համեմունքները առաջին անգամ գինին ավելացան: Հնագույն հռոմեական ըմպելիքի հիմնական տարբերությունն այն էր, որ այն չի ջեռուցվում եւ օգտագործվում է ցուրտ:

Դասական տնական քաղցր գինիների բաղադրատոմսը հիմնված է կարմիր չոր գինիների վրա: Որոշ դեպքերում կիսամյակային գինիների օգտագործումը ընդունելի է: Խմիչքը դառնում է չափավոր ուժեղ, կատարյալ ջերմացնող եւ հարմար է ինչպես տոնակատարությունների, այնպես էլ ընտանեկան հավաքների համար: Որպեսզի բարձրացնել բարձրորակ գինու բաղադրատոմսը տանը, ավելացնել բարձր ալկոհոլը `կոնյակ կամ ռոմ: Խմիչքի ուժը կարող է զգալիորեն կրճատվել, եթե տանը տաքացած գինի պատրաստելը թույլ տա կրակի վրա կանգնել: Չնայած Գերմանիայի կողմից սահմանված չափանիշներին, թեթեւ գինիում ալկոհոլի պարունակությունը չպետք է պակաս լինի 7% -ից: Հակառակ դեպքում խմիչքը չի կարելի անվանել գինու գինի: Խմորիչ ձիթապտղի գինին նույնպես առաջարկվում է որեւէ բաղադրատոմսով:

Համեղ եւ կանոնավոր գետնին գինի է համարվում ձմռանը, ցուրտ եղանակին անփոխարինելի խմիչք: Շատ տնային տնտեսուհիները սովոր են սովորել, թե ինչպես պետք է տաք գինի խմել տանը եւ ինչ ավելացնել այս խմիչքը `ճաշակի բարելավման համար: Ստորեւ բերված են տաքացած գինիների տան համար բաղադրատոմսեր: Այս խմիչքի պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է օգտվել թարմ բանջարեղենից եւ համեմունքներով `սեփական գինիով: Իմանալով, թե ինչպես պետք է պատրաստել դասական գետնին գինի տանը, դուք կարող եք փոխել բաղադրատոմսը ձեր ճաշակի `ավելացնելով կամ բացառելով բաղադրիչները:

Ընտանեկան գինու բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• 1 շիշ չոր կարմիր գինի;
• չորացած շագանակագույն վեց շագանակներ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 1/2 կիտրոնի հյութ;
• Մշկընկույզ եւ դարչին `մեկ պտղունց:

Նախապատրաստում

Կարմիր գինին պետք է լցվի մի կաթսա, կրակով կրակով եւ բոլոր համեմունքները ավելացնի դրան: Խմիչքը պետք է լավ բորբոքվի եւ բերվի տաք վիճակում: Ամեն դեպքում գետնին տապալելու համար անհնար է: Դրանից հետո տաք շոկոլադը համեմունքներով պետք է հեռացվի կրակի միջից եւ ծածկված է կափարիչով: 10-15 րոպեից հետո, երբ գետինը գետինը թարմացվում է, այն կարող է սպառվել:

Իմանալով, թե ինչպես պետք է տաք գինի խմել տանը, մենք մեծ ճանապարհ ենք ստանում բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար: Հատկացված ձիթապտղի գինին առաջարկվում է մեղրով խմել որպես կանխարգելիչ կամ դեղորայք, ցուրտ է:

Խոհարարական գինու բաղադրատոմսը պտուղներով

Այս տնական քաղցր գինիի բաղադրատոմսը հնարավորություն է տալիս նախապատրաստելու հիանալի անուշահոտ խմիչք, որը կարող եք հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին գոհացնել:

Բաղադրությունը `

• 1 շիշ կարմիր գինիի սեղան;
• 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 նարնջագույն;
• 1/4 կիտրոն;
• 1 խնձոր;
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 6 շաղախի բադներ;
• 5 peppercorns - բուրավետ եւ սեւ;
• 1 թեյի գդալ կարամամ եւ մշկընկույզ;
• դարչին;
• 200 մլ ջուր:

Նախապատրաստում

Սկզբից պտուղը պետք է լվանա եւ կտրվի շերտ:

Ջուրը պետք է լցվի մի կաթսա, կրակի վրա եւ բերում մոտավորապես 40-50 աստիճան ջերմաստիճանի: Կարտամիկը, մշկընկույզը, դարչինը, մեխերը եւ պղպեղը պետք է լցվեն տաք ջրով: Անընդհատ բորբոքելու համար անհրաժեշտ է խառնուրդը բերել 70 աստիճան ջերմաստիճանի, ապա լցնել գինին եւ կրակը շատ փոքրացնել: Ապա ավելացնել շաքարավազ եւ կտրատած նարնջի շերտ խմիչքի մեջ: 10 րոպե հետո խմիչքը պետք է հեռացվի ջերմությունից, մեղրը դրան ավելացնեն, լավ ակտիվացնեն եւ 15 րոպե պնդենք, որ սերտորեն փակված է: Պատրաստի տնական ձիթապտղի գինին կպցրվի կաշվից եւ զարդարված կիտրոնի եւ խնձորի կտորներով: