Կոնսերվանտների, ավելցուկի աղի եւ նույնիսկ ներկերի առատությունը ձեր քրոնիկներին լավագույնը չէ, եւ, եթե հնարավոր է, խավիարը ավելի լավ է ձեր ձեռքին:
Մեր խորհուրդները, թե ինչպես տնկել վարդագույն սաղմոնը, օգտակար կլինի ոչ միայն ձկնորսներին, այլ նաեւ բոլոր նրանց, ովքեր օգտվում են խանութներում խցանված կախարդությունից:
Ինչպես աղի սաղմոն խավիար տանը
Նախքան դեսպանի գործընթացի վերլուծությունը սկսենք, եկեք ուշադրություն դարձնենք խավիարի ընտրության նրբություններին `խանութներում ձկներով, ինչպես նաեւ նախապատրաստական աշխատանքներում: Խավիարի հետ ձկների ընտրությունը բավականին պարզ է, քանի որ երկու իշխանը եւ վարդագույն սաղմոնները բռնում են միայն հալման ժամանակ: Իհարկե, ընտրությունը հետեւում է կնոջը, մարմնի ավելի հարթ գծերը եւ կլոր գլուխը, գույնը ավելի թեթեւ է, քան տղամարդկանց:
Նախքան ապամոնտաժման տերեւները ցնցվում են նախ սառնարանում, ապա սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից դուրս են բերվել որովայնի կեղտոտությունից հետո խավիարով երկու բարակ ֆիլմի խաշածներ, այնուհետեւ լվացվում են սառը ջրով:
Ձիթապտղի ձվաբջիջները ամենաերկար եւ ամենապարզ աշխատանքն են: Yastyki- ն լավագույնս դնում է շղարշակի մեջ եւ սառը ջրով հոսում: Ֆիլմերը մնում են թեւի ներսում, ձվերը փոխանցվում են ծովային աղբով:
Ինչպես ճիշտ աղը սաղմոն խավիար է տանը - բաղադրատոմսը
Բաղնիք ձկների համար պետք է լինի շատ ուժեղ: Ձեզ հարկավոր չէ հիշել ճշգրիտ համամասնությունները, պարզապես մի պարզ տեխնիկա: Ջուր բերեք եռացրեք եւ զովացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Ձվի տաք ջրով դրեք եւ սկսեք լցնել աղը, մշտապես ակտիվացնելով բյուրեղները լուծելու համար: Երբ ձվի բախվում է մակերեսին, աղի համակենտրոնացումը հասել է անհրաժեշտ շեմը եւ այն կարող է լցվել խավիարով:
Եթե չգիտեք, թե ինչպես արագ շաղ տալ վարդագույն սաղմոնով, ապա 20-25 րոպե թողնել այն աղը: Այս մեթոդը կկատարի, եթե դուք որոշում եք ծառայել խավիարի անմիջապես հետո salting: Պահպանման ձվերը պահվում են աղերի մեջ, քանի դեռ հնարավոր է:
Ձուլման արդյունքում ձվերը տեղադրվում են մի սրբիչով եւ մեկնում են մի քանի ժամ: Չորացրած ձվերը խառնվում են մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, որոնք դրված են ապակի կամ պլաստմասե կոնտեյներով, ապա սառեցված են:
Ինչպես համեղ է աղի կարմիր խավիարից վարդագույն սաղմոնից:
Այժմ եկեք ավելի հանգամանորեն խոսենք համամասնությունների, մեթոդների մասին: Այստեղ աղի համար մենք օգտագործում ենք ոչ միայն աղ, այլեւ շաքարի փոքր քանակ:
Բաղադրությունը `
- խավիար `վարդագույն սաղմոնի մեկ կաղնիից;
- ջուր 255 մլ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստեք խավիարը ֆիլմի ուշադիր կերպով բաժանելով եւ լվացեք այն: Ջուրը եռացրեք եւ աղի եւ շաքարի բյուրեղները ներծծում: Թույլ տալ, որ աղը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի ձու եփել: Տեղափոխեք
Խավիարը պահելու համար անհրաժեշտ է դիմանալ փոքրիկ ստերիլիզացված բանկաների վրա եւ սերտորեն փակել, քանի որ ձկների ճարպերն արագորեն օքսիդացնում են, ինչը բացասաբար է անդրադառնում արտադրանքի համին: Սպառելուց առաջ ձվերը սառեցվում են: