Խոզի միսը համարվում է իդեալական միս `դասական շիշ քաբաբի համար, քանի որ բավարար քանակությամբ յուղային շերտեր են, որոնք ապահովում են գերազանց հյութեղություն: Հատուկ կտոր է խոզի մանյակ, որը նվազագույն ներգրավված է շարժման մեջ, եւ, հետեւաբար, ճաշատեսակը կդառնա հատկապես նիհար, անկախ մարինադում անցկացված ժամանակահատվածից:
Ինչպես խաշել խոզի միսից խաշած համով խաբեբա պատրաստել:
Բաղադրությունը `
- ցածր յուղայնությամբ կեֆիր `55 մլ;
- խոզի միս `490 գ;
- քեմոն, պղպեղ - 15 գ յուրաքանչյուր;
- պղպեղ - 25 գ;
- սխտոր մեխակ - 5 հատ;
- սոխ - 65 գ;
- մաղադանոս - 1 փոքր փունջ:
Նախապատրաստում
Կիտրոնի սալորով խառնուրդը մի կտոր աղով կպցնելով մածուկը, ավելացնել համեմունքները եւ մածունը, խառնել լցնել խառնուրդը խոզապուխտին: Հաջորդը, ուղարկեք թակած մաղադանոս եւ սոխ, կտրեց խոշոր օղակների մեջ: Հիմա խառնել մանրակրկիտ, մանրակրկիտ խառնել միսը, մարինադը փորել եւ բաժանել սառնարանում 2 ժամ:
Ժամանակն անցնելուց հետո, անցեք կծու քյաբաբը տապակող ածուխների վրա, տապալելով կտավները: Պատրաստությունը կարող է ստուգվել միսը կտրելու միջոցով. Եթե այն դուրս է գալիս հյութ, թափանցիկ է, պատրաստ է:
Ինչպես պատրաստել հյութալի եւ փափուկ շիշ քյաբաբ խոզի մսից:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (դուք կարող եք խառնել երիկամի եւ պարանոցի) - 3 կգ;
- մեծ սոխ - 4 հատ;
- կիտրոն - 2 կտոր;
- համեմունքներ եւ անուշահոտ խոտաբույսեր;
- չոր հացահատիկ `25 գ;
- հանքային ջուր - 450 մլ;
- խնձորի սերմերը `մի փոքրիկ պտղունց:
Նախապատրաստում
Մսը լավը լվանալ, կտրել մեջ փոքր կտորներ եւ չափսը մի կաթսա: Սոխը պետք է փաթաթված, կտրված խոշոր օղակների մեջ, աղով լցված եւ ձեռքով պյուրե:
Կիտրոնի լվանալ, չորացնել եւ կտրել մեջ շերտ: Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ կիտրոնը միսին, սեղմելով վերջին հյութը: Խտացրեք խոզի միսը սառեցված հանքային ջրի հետ, միսը համեմունքներով խառնելը, ծածկել ափսեի մեջ եւ որոշել մամուլում: Հեռացնել ապագա շաքարավազը մոտավորապես 3 ժամով ցուրտ մարինատում:
Այժմ կտորներն ու սոխի օղակները շիշը վրա եւ տապակել ավանդական եղանակով, ողողելով մոխրագույն ածուխների վրա, դեպի շագանակագույն: Պատրաստ պատրաստվում է քյաբաբի խորը ամանի մեջ եւ ծառայում է տաք:
Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին խոզի վինիգրետով:
Բաղադրությունը `
- լոլիկի սոուս կամ ketchup - 120 մլ;
- Worcestershire սոուս - 60 գ;
- շագանակագույն շաքար `20 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 40 մլ;
- Dijon մանանեխ `20 գ;
- պղպեղ 75 գ;
- Oregano, քիմիա - 15 գ:
Նախապատրաստում
Խառնել կաթսայում նախ բոլոր շաքարավազը շաքարով, ավելացնել մանանեխի, տոմատի սոուսի եւ wooster- ը, խառնել եւ խնձորի խնձորի քացախը լցնել: Տեղադրեք սպասքը միջին ջերմության վրա: Աղալից հետո մարինադը պետք է մի քիչ վառ գույն (5 րոպե բավարար լինի), ապա հեռացնել այն շոգից, ամբողջովին սառը եւ խառնել խոզի կտորներով: Մարինադում միսը թողնել 2 ժամով (այլեւս), որից հետո կարող եք ապահով անցնել խտացրած: