Սածիլները եւ սոուսները ոչ միայն նպաստում են սննդամթերքի մսից եւ սնուցումը, այլեւ բուրմունք եւ բուրմունք ավելացնելը: Սոուսը հարմար է ոչ միայն բուսական եւ մսի ճաշատեսակների համար, այլեւ հացահատիկի եւ մածուկների համար: Մենք կխոսենք այս հոդվածում վերջին տեսակի զարդերի բազմազանության մասին:
Սխտորով սոուսը հավիից մինչեւ մակարոնեղեն
Բաղադրությունը `
- մածուկ - 500 գ;
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- կարագ - մեկ դարի 1/4;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- հավի արգանակ - 1 հատ;
- թարմ ռեհան (մանրացված) - 1 tbsp. գդալ;
- թարմ մաղադանոս - համտեսել;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- քերած «Փարմենզ» - կես դար:
- Չիրի լոլիկ `120 գ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլե, առանձին ֆիլմերից եւ կտրեց շերտերով: Միսը յուղով ջուր, սեզոն `աղով, պղպեղով եւ տապակել 2-3 րոպե:
Տապակած տապակում կարագը դրեց եւ մի քիչ բուսական լցնել: Սխտորները խիստ թակած են եւ տապակված մինչեւ այն բուրմունքը զգացվում է, ապա ավելացնել ալյուրը տապակած տապի մեջ եւ մի ամբողջ րոպե տապակել: Թխված ալյուրի խառնուրդում լցնել հավի արգանակը եւ պահել սոուսը կրակի վրա, մինչեւ այն դառնում է հաստ, հետո մանրացված ռեհան, աղ եւ պղպեղ ավելացնել: Վերջին տապակած տապը նախապես աղացած հավի եւ կես կիտրոնի պոմիդոր է:
Եփած մակարոնեղենը խառնվում է հանգստացնող սոխով, շաղ տալ պանրով եւ սեղանին ծառայել, զարդարելով մաղադանոս կանաչիով:
Սոուս մակարոնի համար մսի հետ
Բաղադրությունը `
- աղացած միս (խոզի միս + տավարի) - 500 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- մակարոնեղեն `500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- նեխուր - 1 ցողուն;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 3-4 կտոր;
- խնկունի - 2 մասնաճյուղ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- տավարի արգանակ - 1/2 աստիճան;
- չոր կարմիր գինի - 1/2 tbsp;
- մաղադանոս - ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
Խառնել աղացած միսը աղով եւ պղպեղով եւ տապակել մինչեւ այն հատիկները (կարիք չկա տապակել միսը ամբողջությամբ): Տապակած ձիթապտղի ձեթով եւ տապակել այն թակած սոխ, գազար եւ նեխուր մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ ավելացրեք տոմատի մածուկը եւ տապակել մեկ րոպեի համար: Լրացրեք տապակած տոմատի բովանդակությունը տավարի արգանակի եւ գինու հետ, աղացած միս ավելացնել: Ես երազեմ դուրս եփելու խոզի եւ տավարի մսից, մինչեւ հեղուկի կեսը փռված է, եւ միսը լիովին պատրաստ է:
Չնայած աղացած միսից պատրաստված սոուսը խառնվում է մակարոնին, եփում են մակարոնեղենը, դրանք դնում տապակած խառնուրդ եւ խառնուրդը: Շրթնացրեք պատրաստի կերակուրը խոտաբույսերով եւ սիրած գ grated պանիրով:
Պաղպաղակի բաղադրատոմսը բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- թարմ լոլիկ `1 կգ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- շաքարավազ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- ուրմա - 1 մասնաճյուղ;
- մակարոնեղեն `400 գ;
- պանիր «Մոցարելլա» - 150 գ;
- թարմ բազիլը:
Նախապատրաստում
Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը եւ տապակել թակած սոխը, մինչեւ փափուկ (բայց ոչ մինչեւ խմորիչը), Այն տեւում է մոտ 8-10 րոպե միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սխտոր տապակի եւ սոխի մեջ եւ տապակել եւս մեկ րոպե: Թարմ լոլիկները կտրված են կտրվածքով, եւ մենք լրացնում ենք եռացող ջրով: Հեռացրեք խաշած մրգի կեղեւից, խոշոր կտրեք, դնում տապակած տապը: Սոլիմ եւ պղպեղ ապագա սոուսով, ավելացրեք պանիր տերեւ եւ ուրց: Տապակած տապի բովանդակությունը բերում է եռալ, ապա կրճատեք տաքացրած տոմատի սոուսը մինչեւ 20-30 րոպե մակարոնեղեն, մինչեւ հաստ եւ համասեռ: Եթե լոլիկները շատ ջրազուրկ չեն, ավելացրեք ջուր կամ արգանակ, տապակի մեջ:
Մակարոնին խաշած է աղած ջրի մեջ եւ պատրաստված սոուսով խառնել: Մենք ծառայում ենք մի կերակրատեսակ թարմ ռեհանով եւ Grated Mozzarella- ի հետ: