Բրաունի բրնձը տարբերվում է իր սպիտակուցից միայն մաքրման աստիճանի մեջ, առաջինում այն պակաս է, ուստի այն պարունակում է ավելի շատ սննդակարգ, որն անհրաժեշտ է մեր աղիների համար: Մանրաթելով շագանակագույն բրնձը տարբերվում է եւ շատ ավելի բարձր է, վիտամին B- ի, վիտամին E- ի, ինչպես նաեւ կարեւոր միկրոէլեմենտների, ինչպիսիք են կալիումի, մագնեզիումը եւ ցինկը: Սակայն այս երկու տեսակի հացահատիկների տարբերությունը ոչ միայն նրանց օգուտներն է, այլեւ նրանց կողմից պատրաստված (չնայած կերակուրի տարբերությունը այնքան էլ տպավորիչ չէ): Քաղցր բրնձի պատրաստման ինչպես համեղի բոլոր նրբությունները, մենք կխոսենք հետագայում:
Դարչնագույն բրնձի պատրաստում
Շատ հնարքներ այս գործընթացը ինքնին չի թաքցնում, բայց դուք պետք է իմանաք որոշ նրբերանգների մասին: Այս նրբերանգներից մեկն նախաճաշում է նախքան թարմացնող շագանակագույն բրնձի ձավարեղենը: Քանի որ շագանակագույն բրնձի շերտը պահպանվում է, խոնավությունը շատ ավելի հեշտ է ներծծում, քան օսլայով սպիտակ բրնձը, ուստի, շագանակագույն բրնձի ձավարեղենները եփումից հետո փափկամտություն ունենալու համար ավելի լավ է նրանց պատրաստելուց առաջ կես ժամ կամ ժամ առաջ սառը ջրում ներծծում: Նախքան թրջողը, բրնձը նաեւ լվացվում է մաքուր ջրի մեջ:
Բրաունի բրնձը հայտնի է իր թեթեւ ճարպային բույրով, եւ եթե ցանկանում եք ստանալ այն վարդակից, ապա չորացրեք հացահատիկից ցրտից հետո պետք է արագ տապակվի տաքացված բուսական յուղով: Սակայն, անշուշտ, դա անելու անհրաժեշտություն չկա:
Բրնձի ձավարներից մեկ բաժակ (կամ մեկ այլ ծավալ) չափելուց հետո դրանք լրացրեք մաքուր սառը ջրով 2 1/2 բաժակ (կամ հավասարաչափ ծավալով): Բաղնիքի ստանդարտ ապակու (250 մլ) աղի աղը բավարար կլինի: Ջրի հետ միասին դուք կարող եք լցնել շիլաները արգանակի մեջ եւ ավելացնել այլ համեմունքներ, բացի աղից:
Հեղուկի եռացումից հետո բրնձը ծածկված է ծածկով, եւ ջերմությունը կրճատվում է նվազագույն: Այս հրդեհի վրա բրնձը պետք է եփել մոտ 40 րոպե, բայց ճշգրիտ ժամանակը կախված է ափսեի եւ օգտագործվող սպասքներից, 20-25 րոպեից հետո ստուգեք, որ հացահատիկները այրվեն կամ խաշած չեն: Խոհարարության վերջում հացահատիկն անընդհատ թողնում է գլխարկի տակ, 10 րոպե, առանց խառնուրդի, այնպես, որ խոնավությունը մնում է կլանված:
Ոչ մի գաղտնիք, թե ինչպես բրնձով բրինձը բորբոքվել, քանի որ պատշաճորեն եփում է, չի խաշվում, շագանակագույն ձավարեղենները միմյանց հետ միասին չեն մնացել, քանի որ նույն մաքրված շերտավորումը:
Եթե դուք սկսում եք պատրաստել շագանակագույն բրնձի մուլիվարագի մեջ, ապա չափեք բրնձի եւ բեյի ջրով, կափարիչը կափարիչով եւ ընտրեք «Rice / Porridge» կամ «Croup» ռեժիմը, ապա սահմանեք ժամանակն է 45 րոպե:
Հնդկական պալատը շագանակագույն բրնձից
Բաղադրությունը `
- շագանակագույն բրինձ - 1 հատ;
- fenugreek - 3 գ;
- սպիտակ սոխ - 70 գ;
- կարտոֆիլից եւ մակարոնից `1 թեյի գդալ;
- անանուխ տերեւները `5-6 հատ;
- քարանձավ, գետնին անիսեդ, կարդամ, masala - ըստ պտղի;
- մի բուռ ընկույզ:
Նախապատրաստում
Մենք լվացվում ենք լվացքից բարձրանալ, իսկ միաժամանակ մենք ձեռնարկում ենք այլ բաղադրիչների պատրաստում: Բուսական յուղում, տապակել ընկույզը, հեռացնել դրանք եւ տապակել համեմունքները թակած սոխով: Երբ սոխը ստանում է յուրահատուկ ոսկե դարչնագույն խառնուրդ, խառնել այն սխտորի եւ գանգի անուշահոտ մածուկով (սխտոր եւ զամբյուղը հավասար համամասնություններով), կտրտած անանուխով եւ թողնել այն 5 րոպե: Խառնել խորոված տապակած բրնձի ձավարեղենով, չորացնելով նրանց թրջելուց հետո, եւ հետո կաթսայի բովանդակությունը լցնել ջրով `1: 2 հատվածների եւ հեղուկների համամասնությամբ: Բրնձի ավելացումից հետո ծածկեք ճաշատեսակները մի կափարիչով եւ եփեք այն ցածր ջերմությամբ, մինչեւ որ ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացնի: Հետո թող կանգնեք 10 րոպե եւ շաղ տաք ընկույզով:
Ցանկության դեպքում, շագանակագույն բրնձի բաղադրատոմսը կարող է պատրաստել բանջարեղենով, ավելացնելով տապակած գազար, կանաչ ոլոռ, քաղցր պղպեղ կամ ծաղկակաղամբ: