Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին:

Խոհարարությունում նույն անունով «Սոլյանկա» հասկացվում է ճաշակի եւ բաղադրիչի բաղադրիչների մեջ բոլորովին այլ տարբերակ: Եվ, համապատասխանաբար, դրանք պատրաստված են բոլորովին այլ ձեւերով:

Միս solyanka- ը անուշահոտ թագավորական է, առաջին ճաշատեսակը, որն արժանի է լավագույն ռեստորաններից: Կաղամբի hodgepodge արժանի տեղ է զբաղեցնում երկրորդ դասընթացների ռեգիստրում: Պատրաստել այն մսամթերքի, ապխտած արտադրանքի կամ երշիկների ավելացման հետ:

Ստորեւ մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել մսային solyanka եւ կաղամբ solyanka բազմաթիվ փոփոխական.

Ինչպես պատրաստել միս աղցան:

Բաղադրությունը `

• ապխտած կողիկներ - 320 գ;
• խոզի միս կամ տավարի միս ոսկորից `620 գ;
• խոզապուխտ կամ երշիկեղեն - 220 գ;
• երշիկ ապխտած - 220 գ;
• գազար - 1,1 կգ;
• սոխ միջին չափը `2 հատ;
• վարունգի աղած - 3-4 կտոր;
• ձիթապտուղ - 120 գ;
• գաջեր - 60 գ;
• լոլիկի սոուս - 60 գ;
• բուսական նուրբ յուղ - 35 մլ;
• կարագ - 35 գ;
• ջուր - 3 լ;
• դափնու տերեւները `2 հատ:
• քաղցր պղպեղի սիսեռ - 3 հատ;
• թարմ մաղադանոս կանաչի `համտեսել;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;

Ներկայացման համար `

• կիտրոն `համտեսել;
• թթվասեր `համտեսել:

Նախապատրաստում

Միսը ոսկորների եւ կողերի վրա լվացվում է, խառնվում է տապակի մեջ, թափեց մաքրված ջրի հետ եւ որոշում է կրակել: Ջերմեք մինչեւ եռալ, փրփուր հավաքեք, մեկ սոխ ավելացնել եւ երկու ժամվա ընթացքում կրակեք ամենափոքր կրակի վրա: Խոհարարության ավարտից 20 րոպե առաջ դափնու տերեւները, քաղցր ոլոռ եւ մի քիչ աղ:

Մենք միս ենք բերում արգանակից, հանեք ոսկորները եւ կտրեք խորանարդի կամ ծղոտի մեջ եւ վերադարձնենք այն արգանակին, որը մենք նախընտրում ենք լարվածությունը:

Նույն ձեւի կտորներ, ինչպես միս, կտրեց ծխեցված երշիկն ու խոզապուխտը եւ ուղարկեք այն արգանակին: Եթե ​​մենք օգտագործում ենք երշիկները, ապա կտրեք դրանք բաժակների մեջ եւ տապակել նրանց մի փոքր կարագի վրա:

Երկրորդ լամպը մաքրվում է, կտրում մեջ cubes կամ եռամսյակային օղակները եւ տապակած է բմբուլ է բուսական յուղով, մինչեւ կարմիր. Տապակի վերջում ավելացնել տոմատի սոուսը եւ խառնել: Տոմատի գդալը տորթով փոխանցեք արգանակով: Այնուհետեւ, տապակած տապի մեջ հալեցնում է կարագը, կտրատված թթու դրեց, մի քիչ արգանակ լցնել, թող նստեցնի յոթ րոպեին եւ նաեւ մի կաթսա:

Կաթնաշոռի վրա դրված արգանակ, ավելացնել ձիթապտուղներ, մի փոքր քանակությամբ աղիով, որոնցում նրանք տաքացնում են տոմի բովանդակությունը եռալով եւ տասնհինգ րոպե չափավոր հրդեհի վրա:

Վերջում մենք գցում ենք գդալներ եւ սեզոնին այն թարմ աղացած պղպեղով եւ աղով:

Ծառայելիս ավելացրեք ափսեի մեջ մի գեղեցիկ հալոֆիտ թթվասեր, կիտրոնի շերտ եւ թարմ մրգեր:

Ինչպես կաղամբի ապուրը պատրաստել բազմատեսակ:

Բաղադրությունը `

• կաղամբ - 1 կգ;
• խոզի միս, հավի կրծքամիս կամ երշիկեղեն - 420 գ;
• կարմիր սոխ - 2 հատ;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ `35 գ;
• բուսական նուրբ յուղ - 35 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• դափնու տերեւները `1-2 կտոր;
• քաղցր պղպեղի սիսեռ - 3 հատ;
• թարմ կանաչներ `համտեսել;
• աղ - համտեսել;
• հիմք սեւ պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Միսը կամ երշիկները կտրված են բրեզենտե կամ շրջանակների մեջ եւ տապալեք տասի բազմատարածքի նավթային հզորությամբ րոպե, սարքը կարգավորելով «Hot» կամ «Baking» ռեժիմով: Այնուհետեւ մենք կաթնաշոռով կարմիր սոխը եւ գազարը դրեցինք: Տապակել եւս մեկ տասը րոպեով: Այժմ մենք նետում ենք թակած կաղամբը, մենք կերակրում ենք աղը աղով, աղացած սեւ պղպեղով եւ ավելացնում տոմատի մածուկը, որը զտված է ջրի փոքր մասերում եւ խառնվում է: Անջատեք սարքը «Quenching» ռեժիմով եւ պատրաստեք ուտեստը եւս մեկ ութսուն րոպե: Այս ընթացքում, երբ մենք խառնել բազմազանության բովանդակությունը:

Խոհարարական գործընթացի ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացրեք դափնու տերեւներ, անուշաբույր պղպեղ ոլոռ եւ նուրբ թակած սխտոր:

Ծառայելիս զարդարում են hodgepodge- ը թարմ խոտաբույսերով: