Տարօրինակ, ինչպես թվում է, շատ եվրոպացի եւ ասիական ժողովուրդներ ունեն իրենց կաղամբի գլանաձեւի տարբերակը: Չնայած բաղադրատոմսի տատանումները, ճաշատեսակի էությունը մնում է նույնը. Միս, բանջարեղեն կամ հացահատիկային լցոնում (կամ դրանց խառնուրդ), կաղամբի տերեւով փաթաթված եւ շոգեխաշած / թխած: Մանրամասները, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ տարբեր ձեւերով, մենք կպատմենք հետեւյալ բաղադրատոմսերում:
Ինչպես պատրաստել համեղ կաղամբի գլանափաթեթներ:
Կաղամբի ժապավենների լցոնումը հաճախ աղացած միսը եւ հացահատիկի խառնուրդն է, սովորաբար բրնձը, քանի որ ցանկանում է նյութը սկսել ավելի սովորական բաղադրատոմսով, մենք չկարողացանք անցնել բաղադրատոմսի այս տատանումով:
Բաղադրությունը `
- Խոզի հացը `970 գ;
- մի բուռ կլոր բրնձով;
- սոխ - 65 գ;
- չորացրած սամիթ - 1 թեյի գդալ;
- լոլիկի հյութ - 730 մլ;
- ալյուր - 10 գ;
- բեկոն - 45 գ;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- կաղամբի գլուխը:
Նախապատրաստում
Ռայսը պետք է եփվի մինչեւ կեսը եփած եւ թողնի սառը: Հաջորդը, սառեցված բրնձի ձավարեղենները խառնվում են աղացած միսից, խաշած խոզի եւ տավարի խառնուրդից, սեզոնից, ավելացնել սամիթ եւ թակած սոխ:
Եփել կաղամբի գլուխը, հեշտությամբ տերեւները տարանջատել: Յուրաքանչյուր տերեւը հավասարվում է հաստությամբ եւ ծայրերից մեկում լցնում է մի մասը: Թղթապանակով կապույտ ժապավենը փաթաթել եւ դրել այն կարմրով:
Առանձին, տապակել խոզապուխտը, մինչեւ որ դրանք խաշած լինեն, եւ նրանցից չթողնեն լրացուցիչ ճարպ: Տեղադրեք խոզապուխտը անձեռոցիկների վրա եւ ավելացնել ալյուրը, արդյունքում առաջացող ջեռուցված ճարպը խառնել եւ լցնել տոմատի հյութի քառորդ մասը: Վերսկսվելուց հետո սպասեք, մինչեւ սոուսը thickens եւ դրեց լցոնված կաղամբը այն. Տեղադրեք դափնու տերեւները վերեւում եւ լրացրեք մնացած լոլիկի հյութը: Շագանակագույն կաղամբը մոտ մեկ ժամ է ցածր ջերմության վրա կոպի տակ: Ծառայել թթվասերով եւ բեկոնով:
Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ բազմաարագում, ապա կրկնել այս բաղադրատոմսը, թողնելով նրանց մեկ ժամվա ընթացքում «Quenching» ռեժիմում եփել:
Ինչպես եփել տխուր կաղամբի գլանափաթեթներ տապակած տապի վրա
Կաղամբի գլաներից յուրաքանչյուրի ծալելով գարշահոտության գաղափարը գրավում է ոչ բոլոր սիրուհիները: Հասկանալով դա, մենք առաջարկում ենք նվազեցնել ջանքերը եւ դադարեցնել ծույլ կաղամբի գլանաձեւերի բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- գետնանուշ - 940 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- տոմատի մածուկ `65 գ;
- լոլիկի պահածոներ - 630 գ;
- արգանակ տավարի միս - 115 մլ;
- երիտասարդ կաղամբի ղեկավար (ոչ մեծ);
- բուռ բրինձ.
Նախապատրաստում
Խոհարարական պատրաստման համար ավելի լավ է խիտ հատակով մացառ: Փոքր քանակությամբ տաքացվող նավթի տապակել գետնին տավարի սխտորով: Երբ միս կտորներ գալիս են բռնելով, կպցրեք կաղամբի եւ բրնձի կտորներ: Արգանակում լոլիկի մածուկը խառնել եւ լուծումը ուղարկել տոմատի հետ պահածոյացված պոմիդոր: Սեզոնն ամբողջը եւ թողնել մոտավորապես կես ժամ միջին ջերմության մեջ եփ գալ: Անհրաժեշտության դեպքում ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել փոքր քանակությամբ ջուր կամ արգանակ:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել կաղամբի գլաները ջեռոցում:
Ֆինլանդական խոհանոցում կա բաղադրատոմսեր թխված կաղամբի գլանափաթեթներ, որոնք ծածկված են փխրեցուց առաջ մեղրի, քացախի եւ մանանեխի փայլով, բայց լցված են մսի եւ մարգարիտի գարի խառնուրդով: Մենք կքննարկենք դրանց բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- մարգարիտ գարի (խաշած) - 1 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- շամպինիոններ `210 գ;
- աղացած միս `370 գ;
- սոխ - 115 գ;
- բալզամիկ քացախ - 35 մլ;
- քաղցր մանանեխ `15 գ;
- մեղր - 10 մլ;
- երիտասարդ կաղամբի ղեկավար;
- արգանակ - 155 մլ:
Նախապատրաստում
Կաղամբը կտրեք եւ կպցեք տերեւների վրա: Պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ մարգարիտի գարի մի խառնուրդով սոխով, սխտորով, միսով, աղով եւ տապակած սնկով: Կաղամբի տերեւի հիմքի վրա դնել լցնելը եւ նախընտրելի ձեւով հոտեցնել: Տարածեք կաղամբի գլանափաթեթները մի բաժակ խմորի համար եւ ծածկել մեղր խառնուրդով քացախով եւ քաղցր մանանեխով: Մեղմորեն ճարպը լցնել փխրեցման սկուտեղի մեջ եւ թողնել ամեն ինչ, փայլաթիթեղի տակ թխել, ժամը 170 աստիճանով: Խոհարարության կեսին հեռացնել փայլաթիթեղը: