Խաղողի օձը Helicida ընտանիքի երկրային գաստրոտնտեսություն է, որը կենտրոնական եւ հարավ-արեւելյան Եվրոպայում բնակվում է Թոքերի քաղցկեղի կարգից: Հին ժամանակներից ի վեր խաղողը եւ այլ խնձորները օգտագործվում են սննդի համար եւ համարվում են ազնիվ ապրանք, ուստի դրանք արդյունաբերական են (ուղղահայաց մշակույթ): Գուրմետները համարում են, որ խաղողի աղցանների համը գերազանցում է այլ կերակրատեսակների օղին:
Խաղողի խառնուրդի մարմինը արժեքավոր ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը կարելի է անվանել նրբություն (պարունակում է մոտ 10% սպիտակուց, 30% յուղ, 5% ածխաջրեր, վիտամիններ B6, B12 եւ երկաթի, կալցիումի եւ մագնեզիումի միացություններ): Ֆրանսիայում, Իսպանիայում, Պորտուգալիայում, Հունաստանում եւ մի շարք այլ երկրներում, խաղողի օձը ավանդական ճաշացանկի տարածված արդյունք է:
Առայժմ սննդամթերքի տարբեր չափերի նկատմամբ հետաքրքրությունը աճում է, եւ հետխորհրդային տարածքի բնակիչները շահագրգռված են ինչպես խաղողի եւ այլ ուտելի խնձորներ պատրաստել, այնքան ժամանակ, երբ դրանք եփում են եւ ինչպես են կերել:
Վաճառքի համար դուք կարող եք գտնել պահածոյացված սիսեռի միս, սառեցված պատրաստված օղի կամ թարմ (որոշ մարզերում դրանք կարող են հավաքվել ինքնուրույն):
Խոհարարություն պատրաստելու համար խնձորի պատրաստման ֆրանսիական ձեւը
Մի քանի օրվա ընթացքում (առնվազն 2 եւ ցանկալի 3-5) կենդանիների օղակները տեղադրվում են որպես պտուտակաբանում որպես ակվարիում, դրանք ծածկված են խիտ անուշաբույր ալյուրով (ցորեն, վարսակ, գարու եւ այլն), խառնված անուշաբույր խոտերով: Վերեւից պետք է փակված լինի, որպեսզի չբարձրանա, թողնելով նվազագույն բացը շնչելու համար: Նման վերապատրաստման գործընթացում խնձորը մաքրվում եւ ձեռք է բերվում հատկապես նուրբ բույր:
Ինչպես պատրաստել snails?
Այս ձեւով պատրաստված փղոսկրները (վերեւում տեսնված են) լվանում են եւ եռում են եռացող ջրի մեջ (1 րոպե բավարար է), որից հետո փափկամորը հեշտությամբ հեռացվում է մետաղից: Խտանյութի արդյունահանված մարմինը մաքրվում եւ լվանում է, եւ պատրաստ է հետագա պատրաստման համար:
Snails կարող են ծառայել տակ տարբեր մարինադի սոուսով, նրանք կարող են տապակել է սոխ եւ քաղցր պղպեղ: Որպես կողմնակի կերակրատեսակ, ամենից շատ հարմար է խաշած բրնձի համար , լավ է նաեւ ծառայել տարբեր թարմ բանջարեղեններից պատրաստված աղցաններին:
Դուք կարող եք լվանալ լվացարանները մի պտղունց խմորի սոդայի հետ, լվանալ եւ մարմնի մեջ դնելով լվացարանները, ծառայել, կանաչներով զարդարված, այն կդառնա գեղեցիկ: Շենքերը կարող են օգտագործվել շատ անգամ:
Snails ծառայում են լավ «կանաչ յուղով»: Մենք պատրաստում ենք «կանաչ յուղ» `մաղադանոս,
Իհարկե, խորտիկների ճաշատեսակների համար լավ է ծառայել թեթեւ գինի կամ մուգ գարեջուր: