Լյարդի կարկանդակի բաղադրատոմսը (aka բորբոքված տորթ) հազիվ թե զարմացնի որեւէ մեկին: Մենք բոլորս գիտենք, որ այն բաղկացած է բլիթի շերտերից, որոնք պատրաստված են լյարդի վրա եւ լցված մայոնեզի եւ բուսական տապակած խառնուրդով: Մենք կփորձենք փոխել ձեր վերաբերմունքը այս սովորական խորտիկին եւ այն պատրաստել այս նյութի մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսով:
Լյարդի տորթ վառարանում `բաղադրատոմսով
Մենք առաջարկում ենք սկսած պարզ պղճորա բաղադրատոմսով `լյարդի փարթամ կարկանդակ, որը պատրաստվում է բրնձի խառնուրդի մեջ եւ չի պահանջում որեւէ այլ լրացում: Նման կարկանդակ պարզապես կտրված է եւ ծառայում է բանջարեղենով եւ սոուսով առանձին:
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 960 գ;
- կաթ - 230 մլ;
- բրինձ - 95 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոխ - 115 գ;
- սխտոր - 3 ատամ:
Նախապատրաստում
Նախքան այս բաղադրատոմսի համար լյարդի կարկանդակ պատրաստելը, հոգ տանել լյարդի պատրաստման մասին: Մաքուր արտադրանքը ֆիլմերից եւ խողովակներից, լավ լվանալուց եւ անցնել միս սրվակով: Ռայսը եռացրեք եւ սառեցրեք, ապա փափկեք փափուկ փաթաթան ձվի դեղնուցներով: Պահպանեք սոխը եւ ավելացրեք այն լյարդի զանգվածին, բրնձով եւ թակած սխտորով: Առանձին ձու սպիտակուցները բաժանեք հաստ փրփուր եւ նրբորեն դրանք ավելացրեք խառնուրդին: Խմորը տարածել յուղոտ վիճակում եւ մեկ ժամով ջեռոցում դնել 180 աստիճանով:
Հավի լյարդից լյարդի կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը
Մենք որոշեցինք փոխել նրբաբլիթի լյարդի կարկանդակի բաղադրատոմսը եւ օգտագործելով խնձորի բլիթներ: Բռնեք դրանք միասին կլինեն օդային լյարդի ճակատագիր: Խնձորի եւ լյարդի համադրությունը կարող է թվալ անսովոր, բայց դա չի դարձնում խորտիկ ավելի քիչ համեղ:
Բաղադրությունը `
Բլիթների համար `
- խնձորի խյուս `155 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կաթ - 320 մլ;
- ալյուր - 115 գ;
- կարագ - 45 գ;
- շաքար `10 գ:
Տախտակի համար.
- կարագ - 115 գ;
- կարկուտ - 95 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- հավի լյարդ - 430 գ;
- կրեմի յուղ - 115 մլ:
Նախապատրաստում
Սկսեք pâté- ի պատրաստումից: Պահել սոխի օղակները լյարդի եւ սխտորի հետ միասին: Տապակած լյարդը թխել պանրով հետեւողականությամբ, ավելացնել փափուկ կարագ եւ կրկնել: Կրեմը վերածվում է հիանալի կրեմի եւ զգուշորեն ավելացնում է խյուսը:
Այժմ բլիթները: Խնձորի խյուսը թխել ձվով, շաքարավազով եւ մի պտղունց աղով: Ալյուրը լցնել պյուրեին, խառնել չոր լցնել հեռանալուց հետո, ապա լցնել կաթն ու կարագը: Տապակել խնձորի խմորիչները լավ տաքացվող տապի վրա: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ տարածվում է շագանակագույն տապակով:
Recipe համար պարզ հեպատիտային լյարդի կարկանդակ
Մեկ այլ դասական ֆրանսիական լյարդի տորթ շատ հիշեցնում է կրծքագեղձի բաղադրությունը, սակայն համը եւ նրա տեսքը կտրականապես տարբերվում են:
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 320 գ;
- ձու - 8 կտոր;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
- հաց կտորներ `10 հատ;
- կրեմ - 490 մլ;
- կաթ - 240 մլ;
- կարագ - 35 գ;
- ալյուր - 35 գ:
Նախապատրաստում
Հաց կտորները լցնում են կրեմով եւ թողնում են մնացած բաղադրիչները պատրաստելիս նոսրացած: Լվացքի լվանալու եւ չորացնելուց հետո մաքրեք այն հարմար եղանակով: Լյարդի աղցանին ավելացնել ձվի, թակած սխտորի եւ մաղադանոս: Ներքաշած հացն ավելացրեք արդյունքում առաջացող խառնուրդին եւ միասին ծեծեցրեք: Թափահարել մնացած ձվի սպիտակուցները, մինչեւ հասկանալի գագաթները եւ նրբորեն խառնել լյարդի զանգվածով, որպեսզի ավելորդ օդը չթափի: Ընտրեք ցանկալի ձեւը եւ ալյուրով շաղ տալ: Լվանալ խավարը եւ ամեն ինչ դրեց թխել 40 րոպեով 160 աստիճանով, նախքան տեղադրեք կարկանդակի ձեւը ջրով լցված թխում թերթիկում: