Ի տարբերություն ցուկկինի, կամ, ասենք, սնկով ծղոտը, ձմռանը կանաչ լոլիկի խորտիկը շատ տարածված չէ, ինչը, սակայն, չի զիջում իր ճաշակից: Մենք կներկայացնենք ստորեւ նշված օրգանի համար բաղադրատոմսերի տատանումները:
Խավարի համար կանաչ լոլիկի բաղադրատոմսը
Կարմիր լոլիկի նման պտույտից, նախուտեստների այս տատանումն առանձնանում է անսովոր գույնով: Այս տոմատի խավիարը ավելի շատ նման է մեքսիկական կավկազին, քան լոլիկի եւ սոխի պատրաստված ձմեռային ձեթը:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `6,6 կգ;
- սոխ - 1,3 կգ;
- գազար - 880 գ;
- բուսական յուղ - 390 մլ;
- շաքար `65 գ;
- աղ - 40 գ:
Նախապատրաստում
- Եթե ձեր բլենդերը ձեր տրամադրության տակ է, ապա ձեզ վրա կպցրեք, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք ձեռքով խառնել բոլոր բաղադրիչները: Շատ անհրաժեշտ է հալվել, մենք ուզում ենք պահպանել խավիարի հյուսվածքը եւ չխմել տոմատի խյուսը:
- Կտրեք բոլոր բանջարեղենները ցանկից, ջերմացրեք բուսական յուղը խիտ պատերի վրա եւ պահպանեք սոխը:
- Երբ կտորները դառնում են թափանցիկ, ավելացնել գազարները, շարունակել պատրաստել եւս 5 րոպե, եւ դրել հիմնական բաղադրիչը `լոլիկ:
- Բուսական խառնուրդի համեմունքից հետո թողնել այն ցածր ջերմության վրա մի քանի ժամով շաղ տալ, հետո տարածել ստերիլ բանկաների մեջ եւ անմիջապես վերցնել:
Ձմռանը կանաչ լոլիկի կծու ձվերը
Ընդ որում, բուսական խավիարի ցանկացած բաղադրատոմսը այն է, որ դրա համար դուք կարող եք օգտագործել overripe կամ թեթեւ վնասված պտուղները, քանի որ ցանկացած դեպքում բանջարեղենը կլինի մանրացված: Տոմատի խավիարը նույնպես բացառություն չէ:
Բաղադրությունը `
- կանաչ լոլիկ `1,6 կգ;
- քացախ - 45 մլ;
- քաղցր պղպեղ - 600 գ;
- քաղցր պղպեղ - 3 ոլոռ;
- սոխ - 400 գ;
- տաք պղպեղի մի բաժակ,
- մոխրագույն - 3 բուրդ;
- գազար - 400 գ;
- սխտոր - 4 ատամ:
Նախապատրաստում
- Բանջարեղենը կտրվում է նույն չափի խորանարդի մեջ:
- Մոտ կես ժամով լոլիկ էինք արծաթեղենով ու աղցանով:
- Մի որոշ ժամանակ անց ավելացրեք մնացած բանջարեղենի, համեմունքների, սխտորի եւ սխտորի քացախը:
- Շարունակեք մոտավորապես մեկ ժամով եփել ձվերը, ավելացնել մանրացված տաք պղպեղ եւ պատրաստել նյութը ստերիլ կոնտեյներով, ապա անմիջապես գլորում:
- Նախատեսվում է, որ կանաչ լոլիկի խավիարը պատրաստված է բազմատեսակ: Խոհարարական սխեման նույնն է, եւ բոլոր մանիպուլյացիաները կատարվում են «Quenching» ռեժիմում:
Խավիար կանաչ լոլիկից եւ ճակնդեղից
Պատրաստման համար ավելի գունավոր բազմազանություն տրամադրելու համար, այս ուտեստի համար սովորական պոմիդոր եւ այլ բանջարեղեններ լրացվում են ճակնդեղով: Ճակնդեղի հավելումը ստիպում է տոմատի խավիարին ոչ միայն պայծառ, այլ նաեւ քաղցր:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `2.9 կգ;
- սոխ - 740 գ;
- կաղամբ - 900 գ;
- լոլիկի սոուս - 340 գ;
- սոխ - 490 գ;
- քացախ - 145 մլ;
- շաքար `140 գ;
- աղ - 55 գ:
Նախապատրաստում
- Նախքան խավիար պատրաստել կանաչ լոլիկից, բոլոր բանջարեղենները, բացի ճակնդեղներից, պետք է կրճատվեն միջին չափի խորանարդի մեջ, սակայն ճակնդեղը, նրա խտության տեսանկյունից, լավագույնս քերածված է:
- Բուսական խառնուրդը փոխանցվում է աղացած բանան, սեզոն `տոմատի սոուսով, քացախով եւ սեզոնով` շաքարավազի եւ աղի խառնուրդով:
- Արդյունքում բուսական խառնուրդը տաքացնում է միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ կամ մինչեւ բանջարեղենը մեղմում, ավելցուկային հյութը խառնում է, եւ խավիարը չի հագեցնում ցանկալի հետեւողականություն:
- Այնուհետեւ կտորները պատված են սովորական օրինակով:
Ինչպես կատարել խավիար կանաչ լոլիկից:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 1 կգ;
- սոխ - 0,5 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- աղ, շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Պարզագույն բաղադրատոմսի համար դուք նույնիսկ չունեք հիշողություններ համամասնություն: Բանջարեղենը, մասնավորապես, սոխը, լոլիկը եւ գազարը պետք է ընդունվեն 1: 2: 1 հարաբերակցությամբ:
- Բանջարեղենը մաքրելու համար անցեք նրանց միս սրճաղացով եւ ուղարկեք կաթը եռացրեք, շաքարավազով եւ աղով համեմեք, մոտ մեկուկես ժամ:
- Ձեւավորելով պատահական ձեւը, ինչպես միշտ: