Այգու մեծ ծառերը համեմատաբար վերջերս են ծնվել `միայն XVIII դարում: Մինչ այդ, այգում աճում էր սովորական ելակ, անտառից տեղահանված: Ռուսաստանում ելակի չեն տեղափոխվում, հատապտուղների եւ հատապտուղների մեջ բերվել են հատապտուղներ:
Այսօր կան մոտավորապես 100 տեսակի ելակ, ներառյալ սպիտակ, ելակի խնձորի համով եւ նույնիսկ առանց սերմերի: Այնուամենայնիվ, այս ուրախությունները բոլորի համար հետաքրքիր չեն, նախընտրում են սովորական հատապտուղները, որոնք աճել են արեւի տակ, հյութալի, քաղցր եւ անուշաբույր:
Ձիթապտղի եւ ազնվամորի կոմպոտը ձմռանը
Բաղադրությունը `
- ելակ կամ ելակ - 3 կգ;
- ազնվամորու - 2 կգ;
- ջուր - 10-12 լիտր;
- տնային տնտեսության շաքար `5 բաժակ;
- կիտրոնաթթու `10 գ:
Նախապատրաստում
Քանի որ մենք չենք կարող լվանալ նուրբ հատապտուղները ջրի ճնշման ներքո, որպեսզի չվնասենք, մենք պետք է դնենք ելակները եւ ազնվամորիները խորը բլթաներում, լցնում դրանք սառը ջրով եւ մեկ ժամ մեկնում: Միեւնույն ժամանակ մենք խնամքով լվանում ենք բանկաները, ավելի լավ է օգտագործել երեք լիտրը: Այնուամենայնիվ, սա անձնական նախասիրությունների հարց է եւ ընտանիքի մեջ որքան արագ կոմպակտ են խմում: Ապակի ջարդելու եւ կեղտը հեռացնելու համար խմորի սոդա լավագույն դեպքում պիտանի է `դա էժան եւ անվտանգ մաքուր է: Մենք լվանում ենք սրբիչները շատ ուշադիր եւ հեռանում են: Կրակի վրա մի ջուր խմեցինք, իսկ ջուրը ջերմացվում է, հատապտուղները խնամքով կտրատեք, լվացեք դրանք եւ դրեք դրանք մաղձի մեջ: Երբ հատապտուղները պատրաստվում են, մենք կաթսաներին վերցնում ենք կաթսայի վերին եռացող ջրով, տարածում ենք ելակները եւ ազնվամորիները: Ջուրը եռացրեց `եփի օշարակ: Թթու լցնել, լցնել շաքարը, երբ բոլորը լուծարվել եւ եփել րոպե 2, լցնել սիլֆի հատապտուղները, անմիջապես ծածկված մանրէազերծված կափարիչներով: Թողնել 10 րոպե, ապա զգուշորեն քսել օշարակն ու եփել: Լրացրեք հատապտուղները միանգամից, անմիջապես գլորում, զովացրեք անջատված ձեւով:
Ձիթապտուղների եւ ելակերի կոմպոտը ձմռանը
Շատ համեղ է, թեթեւ թաթ եւ շատ օգտակար է այս էկզոտիկ խմիչք: Մենք ձմռանը սպիտակ կամ վարդագույն ենք վերցնում, քանի որ սեւ թթիից պատրաստված կոմպոտը շատ մութ է, եւ մեր ելակն անպտուղ կլինի:
Բաղադրությունը `
- Ելակի - 4 կգ;
- ջուր - մոտ 10 լիտր;
- թթի սպիտակ - 2-2,5 կգ;
- շաքարավազ - 6 բաժակ;
- կիտրոնաթթու `10 գ:
Նախապատրաստում
Իհարկե, նախուտեստների համար նախապատրաստում ենք խմորեղենի համար սպասք: 2-3 լիտր ծավալով ապակե բանկաներ մանրակրկիտ լվանում են, թողնում են, հետո սթրեյլացված: Ստերիլիզացված բանկերի վրա տարածվել ենք հավասարապես պատրաստված հատապտուղներ (առանձին ելակներ եւ թթուներ, մենք պարզեցնում ենք, հեռացնում ենք sepals եւ պոչերը, թույլ տալով ջրի արտահոսք): Պատրաստել օշարակ (համոզվեք, որ ջուրը թթվով եւ շաքարով լցնել 5 րոպե): Քանի որ թթի կարիք ունի մի փոքր ավելի երկար բուժում, հատապտուղները երկու անգամ օշարակով լցրեք, ամեն անգամ 10 րոպե թողնելով եւ միայն երրորդը գլորում են: Դուք, իհարկե, կարող եք պարզապես պատրաստել կոմպոտը (5 րոպե թխել օշարակի եփուկի մեջ, ավելացնել ելակ, եփել եւս 5 րոպե, լցնել բանկերի եւ գլորում), սակայն այս տարբերակում դժվար է հատապտուղները տարածել բանկերին հավասարապես:
Ելակի կոմպոտ `ձմռանը` անանուխով
Բաղադրությունը `
- ելակ կամ ելակ `5-6 կգ;
- անանուխ - մի փոքրիկ փունջ (10-12 ցիկլ);
- ԱՊՀ երկրներում արտադրված շաքարավազը `1.3 կգ;
- ջուր - 10-12 լիտր:
Նախապատրաստում
Այս անգամ պատրաստել օշարակ `անանուխի հետ, անանուխի մեջ եռացրած ջուր լցնել եւ շաքարավազը լցնել: Մոտավորապես 4 րոպե եփում ենք, ապա մերկացնում ենք անանուխը (կարող եք լցնել շաքարավազը) պատրաստել (մաքրված եւ լվացվող) ելակները եւ եփել 5 րոպե: Մենք լցնում ենք կոմպոտը ստերիլացված բանկաների վրա եւ դրանք գլորում են ստերիլիզացված կափարիչներով:
Մի հաճելի համադրություն է ելակի եւ խնձոր, բայց ձմռանը հազվադեպ են ընկույզ եւ խնձոր: Ավելի հաճախ այս կոմպոտը ձմռանը եփում է սառեցված հատապտուղներից եւ չոր կամ թարմ խնձորից: