Ցուչինիի խառնուրդը մեր սիրուհիներն ասում են, որ առաջին տարին չէ: Նման նրբությունը ունի հաճելի հյուսվածք եւ չի հարվածում չափազանց քաղցրությանը: Ցուչինի ջեմը եփելու համար ոչ ավելի բարդ է, քան որեւէ այլ, բայց իր չեզոք ճաշակի շնորհիվ կարող եք զարդարել հացահատիկի գունապնակ `բացարձակապես ցանկացած հավելումներով: Այս անգամ կիտրոնը կկատարի իրենց կարողությունները:
Ցորենի եւ կիտրոնի խյուսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի (միջին չափի) - 3 հատ;
- շագանակագույն շաքար `1 հատ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- աղացած դարչին `1 թեյի գդալ;
- Ground zinger - 1/4 թեյի գդալ:
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ցուչինին ավազի վրա խառնել է խառնուրդը եւ սեղմել ավելորդ խոնավությունը: Մենք խաշած ցուկկինի կաթսայի մեջ ենք խառնել եւ շաքարավազի, դարչինով, անանուխի եւ կիտրոնի շերտերով խառնել: Բոլորը միասին սառեցրեք 40-45 րոպե նվազագույն շոգին, մինչեւ որ բոլոր հեղուկները գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացնեն: Ջեմից մենք կլիմայի կտորներ ենք հանում եւ սառը ենք: Մենք դնում ենք պատրաստի նրբություն բանկերի վրա `առանց ստերիլիզացման, այն կկազմի մոտ 2 շաբաթ:
Դակ, կիտրոն եւ նարինջ
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 2 կգ;
- շաքար - 2 կգ;
- կիտրոններ - 2 կտոր;
- նարինջ - 2 հատ;
- ginger արմատը `100 գ;
- շաքարավազ `100 գ:
Նախապատրաստում
Սկսենք կաթիլների ստերիլիզացումից: Նախ անմիջապես լվացեք դրանք օճառի լուծույթով, ապա չորացրեք եւ նախապես պատրաստված վառարանով դրեք 100 աստիճան: Այն ժամանակ, երբ ջեմը պատրաստ է, բանկաները ամբողջովին ստերիլ են լինելու:
Օգտագործելով grater, կեղեւ դուրս կիտրոններ եւ նարինջներ: Լրացրեք հրուշակակը ցիտրուսային մրգերի հյութով եւ կտորը եւ կեղեւը խոշոր կտորներ դնում շղարշի մեջ:
Ցուչինին կտրված է փոքր խորանարդի մեջ, խառնել 2 թեյի գդալով կիտրոնի հյութով եւ շոգին, մինչեւ կտորներն ամբողջովին պարզ եւ փափուկ դառնան: Երբ կոկտեյնը պատրաստ է, մենք ուժեղացնում ենք հրդեհը `մնացած հեղուկը գոլորշիանալու համար: Մենք ավելացնում ենք գինեգործություն, շաքար, զեստ, շղարշ տոպրակ, կիտրոնի եւ նարինջների բանջարեղենով: 30 րոպե փոքրիկ կրակի վրա խառնել կաղամբը:
Տաք ջեմը թափահարում է ստերիլ բանկաների եւ գլորում: Նման տաղավարը կկարողանա մնալ մինչեւ 1 տարի:
Եթե դուք ցանկանում եք խառնել ցուկկինի եւ կիտրոնի մուլտի միջամտության մեջ, ապա եփել «Ջեմ» ռեժիմում 2 ժամ:
Ինչպես եփել ցուկկինի եւ կիտրոնի խառնուրդը:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի (grated) - 1 1/2 կետ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- շաքար - 3 հատ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 1 հատ;
- կեղեւը 2 կիտրոններ;
- Պեկտին - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Խորացված ցուկկինի խառը խորովածի մեջ խիտ շիլաներով, շաքարավազով եւ քացախով: Կիտրոնի համեմունքը ավելացրեք խառնուրդին եւ դրեք կրակի վրա: Երբ ջեմի ջերմաստիճանը հասնում է 220 աստիճանի, հեռացնում է ջերմությունից եւ խառնել պեկտինի հետ: Մենք խառնուրդը թույլ ենք տալիս մի քանի րոպե տաքացնել եւ թափել այն բանկաների վրա: Ձմռանը ցուկկինի եւ կիտրոնի պատրաստված կաղամբ պատրաստելու համար բանկաները նախապես պետք է ստերիլիզացված լինեն:
Դեմքից եւ կիտրոնով կիտրոնով
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 200 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- գանգ - 30 գ;
- շաքար - 100 գ;
- մեխակ - 2-3 բադեր:
Նախապատրաստում
Մարվեցին իմ, չորացրած եւ կտրված բարակ շերտ: Մենք ցուկկինի մեջ դնում ենք մի կաթսա, խառնված արմատի արմունկով եւ շաքարով: Լրացրեք թավայի բովանդակությունը կիտրոնի հյութով: Չորացրած կիտրոնները չեն նետում, այլ շաղոտի շերտով դնում են շրթներկ: Տեղադրեք պարկերը ջեմի խառնուրդի վրա եւ 25 րոպե միջին ջերմության մեջ եփեք:
Երբ սմբուկը բավականաչափ փափուկ է, հեռացրեք շղարշը եւ կտտացրեք թավայի բովանդակությունը խիտ թիակով: Մենք բերում ենք պյուրեով կարտոֆիլը մինչեւ խտացրած եւ թափեց բանկաների մեջ: