Մածունի խմորիչ խմորից տապակած տապակները եւ մածուն հատկապես փարթամ ու հուզիչ են, անկախ այն բանից, թե արդյոք նրանք վառարանում էին թխում կամ թխում են տապակած թխում: Նրանք երկար ժամանակ չեն հանում, բայց եթե դրանք ջեռուցվում են միկրոալիքային վառարանում, ապա կրկին դառնում են այն, կարծես թե ջեռոցից թարմ են, փափուկ եւ անսովոր համով:
Եվ եթե դուք երկար ժամանակ ցանկանում եք, բայց դեռ չգիտեիք, թե ինչպես կարելի է մոտենալ խմորիչին, խմորիչ խմորը կեֆիրի վրա, սա այն է, ինչ անհրաժեշտ է սկսնակների համար: Դա ընդհանրապես զարմանալի չէ, եւ այն համապատասխանում է միայն կես ժամվա ընթացքում, որից հետո խմորը պետք է մի փոքր խթանի, եւ դուք կարող եք ստեղծել ձեր առաջին գլուխգործոցները: Նվազագույն ջանքերը եւ ժամանակը, եւ հաճելիորեն զարմացնում եք ձեր սիրելիներին: Գերազանց սիրուհիի հեղինակությունը հավաստի է:
Խմորիչ փորձարկում կեֆիրի վրա
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 600 գ;
- սեղմված խմորիչ - 25 գ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- կեֆիր - 200 գ;
- կաթ - 50 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կարագ - 75 գ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մենք խմորիչ ենք տաք, մարմնի ջերմաստիճանում, կաթում: Առանձին կեֆիր, հալված կարագ, ձու եւ աղ: Մենք կապակցում ենք խմորիչով եւ աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը, մենք խմում ենք փափուկ, նուրբ խմոր: Մենք գլան ենք գցում գդալով, ալյուրով շաղ տալով եւ խառնել սրբիչով մի մեծ ամանի մեջ: Խմորիչ խմորը կեֆիրի վրա միշտ գեղեցիկ է բարձրանում, գրեթե 3 անգամ, այնպես որ նրան բավականաչափ տարածություն տվեք: Քսան ժամ հետո խմորը նրբորեն եւ սպասում է մինչեւ նորից ավելացնի ծավալը:
Այժմ դուք կարող եք աշխատել խմորով `գլորում եւ քանդել այն, ինչ ձեր սրտում ցանկություն է առաջացնում. Կարկանդակ, շոռակարկանդակ, տապակած ձողիկներ, գլանափաթեթներ, սմբակներ: Տարածեք խմորի սկուտեղի վրա, ծածկել սրբիչով եւ տալ «հեռավորություն» րոպե 10. Թխել 15-20 րոպե նախապես ջեռոցում մինչեւ 180 աստիճան: Նման խմորի կալորիականությունը, առանց հաշվի առնելու լցոնումը, 100 գրամի համար կազմում է 210 կկալ:
Խոհարար խմորի բաղադրատոմսը կեֆիրի վրա
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- չոր խմորիչ - 11 գ;
- ալյուր - 1 կգ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
- բուսական յուղ (նուրբ) - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խմորիչը փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ ծածկված է եւ 10 րոպե սպասում, մինչեւ որ «խաղալ»: Ձու եւ աղ մի փոքր ցնցվում է պատառաքաղով, ավելացրեք շաքարավազ եւ մածուն, լցրեք խմորիչ եւ բուսական յուղ: Խառնելով, աստիճանաբար ներդիր ալյուր: Բաղադրությունը կարող է ավելի քիչ լինել, քան նշված է բաղադրատոմսում, եւ այստեղ ամենակարեւորը չպետք է գերագնահատել: Խմորը պետք է լինի թեթեւ եւ փափուկ: Եվ երբ այն դադարում է մնալ ձեր ձեռքերում, դադարեցրեք ալյուրը եւ դնում այն ամանի մեջ, յուղոտ:
Վերեւից փաթեթավորված, նաեւ յուղով ծածկված եւ սրբիչով փաթաթված: Մենք թողնում ենք ջերմ, հանգիստ վայրում ընդամենը կես ժամ: Խմորից բարձրացրած խմորից պատրաստելուց եւ տորթերի պատրաստումից հետո: Պետք է նշել, որ տապակելիս դրանք մեծապես կբարձրանան ծավալով, այսպիսով, տարածելով տապակած տապը, թողնել բավարար ազատ տարածք:
Խմորի խմորիչը կեֆիրի վրա
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 1,5 հատ;
- խմորիչ չոր - 2 թեյի գդալ:
- մարգարին - 250 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 4 կետ;
- շաքար - 0,5 հատ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
Տաքացրեք տնական կեֆիրը մոտ 30 աստիճանով եւ դրա մեջ խմորեք: Ավելացնել հալված մարգարին, ձու եւ շաքար: Մենք ալյուրը մաղում ենք սեղանի վրա սահիկով, խորացնում եւ ձու-կեֆիրի խառնուրդը լցնելով: Խառնել չոր խմորը: Լավ է, եթե դա մի քիչ կպչուն է: Մենք գլորում ենք այն գնդակի մեջ, փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմում եւ ուղարկեք սառնարան: Մինչեւ մարգարինը սառեցված է, եւ ավելի լավ է գիշերը: Որքան երկար մնա այնտեղ, այնքան ավելի հեշտ է աշխատել դրա հետ: Եվ առավոտյան դուք կարող եք սկսել կարկանդակ եւ շոռակարկանդակ : Այս խմորը լավ համադրում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի լցոնումներով: