Խնձորի մեջ օշարակում, որը փակ է ձմռան համար, կարող է ոչ միայն լինել անկախ բուժում, այլեւ ծառայել որպես լցոնման ձեր սիրած հացաթխման բաղադրատոմսեր:
Դրախտի խնձորները օշարակի ողջ ձմռանը
Դրախտը կոչվում է շատ փոքրիկ տապակած խնձոր, որը, ըստ ամռան ճաշի բնակիչների, պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, քան ստանդարտ չափի պտուղները: Որպես կանոն, նման խնձորերը չեն մաքրվում, բայց դրանք ամբողջովին փակ են:
Բաղադրությունը `
- դրախտի խնձոր - 2.5 կգ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 65 մլ;
- ջուր 960 մլ;
- շաքար - 1,3 կգ;
- մեխակ - 3 թեյի գդալ:
- դարչին `4 ձողիկներ;
- սմբուկ արմատը `1.2 սմ:
Նախապատրաստում
Մեծ կաթսայում միացրեք շաքարը եւ ջուրը քացախի հետ: Թեեւ օշարակ գալիս է եռալով, խնձորով մի շերտով խառնել, որպեսզի նրանք ավելի լավ կլանեն շաքարի լուծումը: Եռաշած օշարակում ցորենի պարկը ցածրացրեք դեղաբույսերով: Սկսեք ծառայել խնձորի օշարակում, մոտ մեկ երրորդը, 2 րոպե պտուղը եռացնել: Բոլոր ճարպակալած խնձորները տարածվում են բանկաների վրա, լցնել օշարակով, դրանից հետո վերցնելով համեմունքների տոպրակ եւ ամբողջ գիշեր թողնել:
Հաջորդ օրը, քացեք օշարակ, կրկին վերցրեք եռացրեք եւ կրկին խնձոր լցրեք: Փափկեցրեք բանկաների կարմիր խնձորով օշարակի մեջ, ձմռան համար աղացած կափարիչներով:
Խնձորի մեջ օշարակի համար ձմռանը `բաղադրատոմսը
Կատարել նախշը, խնձորով ավելի շատ բնօրինակ, կօգնեն կաղամբի հյութերի հետ կրաքարի հյութի հետ միասին: Թթու եւ քաղցր խնձորները, համեմունքների հստակ բույրով, կազմում են կատարյալ բլիթներ, ֆրանսիական տոստ եւ թխում:
Բաղադրությունը `
- թխվածքաբլիթներ - 16 հատ;
- ջուր - 310 մլ;
- կրաքարի հյութ - 170 մլ;
- շաքար `345 գ;
- խոշոր խնձորներ `1.2 կգ:
Նախապատրաստում
Նախքան ձմռանը օշարակի խնձորներ պատրաստելը, դրանք չպետք է մաքրվեն առանցքից եւ կեղեւից (վերջինս հեշտությամբ փափկացվում է օշարակում ճաշ պատրաստելու ընթացքում), բավական է պարզապես բաժանել 8-10 լոբուլին, նախապես վերացնելով միջուկը: Որպեսզի օշարակն ինքնուրույն դարձնի, բավական է ջուրը լիմոնի հյութով եւ շաքարով միավորել, բերեք այն եռալ եւ թողնել եփեք 5-7 րոպե: Կրճատել ջերմությունը եւ տեղադրել խնձորի օփի շերտ: Թողնել դրանք եփել եւս 5 րոպե, ապա թափել դուրս է ստերիլ կոնտեյներով եւ անմիջապես գլորում են:
Խնձորի մեջ օշարակով դարչինով ձմռանը
Եթե ցանկանում եք թխել կարկանդակներ, հատկապես այն, որոնք պատրաստված են ճարպային խմորեղենի «շերտով» պատրաստված, ապա այդ պղպեղի մի բանկա կամ երկուսը պետք է անպայման տեղ գտնեն ձեր մառան: Դարչնիի եւ հաստ յուղի առատության շնորհիվ խնձորի շերտերը կատարյալ են պահում ցանկացած տեսակի թխում:
Բաղադրությունը `
- խնձոր `1,8 կգ;
- շաքար `830 գ;
- կծում - 35 մլ;
- դարչին - 1 tbsp. գդալ;
- մշկընկույզ - ¼ շիշ գդալ;
- ջուր - 1,2 լ;
- պեկտին - 1 թեյի գդալ;
- խնձորի հյութ - 1.2 լիտր:
Նախապատրաստում
Շաքարավազի հետ միասին հեղուկ, դարչին եւ մշկընկույզ: Թողնել օշարակ, գնալ դեպի եռալ, իսկ միաժամանակ նախապատրաստել խնձորները, փաթաթելով նրանց առանց միջուկը եւ բաժանեք շերտը: Պեկտին ավելացնել օշարակին եւ դնել խնձորի շերտը: Երբ օշարակն ավելանում է, կտոր կարելի է դնել ստերիլ բանկաների վրա: Նշենք, որ խնձորները չպետք է մեղմեն, նրանք պետք է ուժեղ լինեն, որպեսզի պատրաստ լինեն որպես թխում լրացնելու:
Ձմռանը օշարակների եւ տանձի օշարակներում
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1,2 կգ;
- տանձ - 1,2 կգ;
- շաքար `340 գ;
- ջուր - 1,7 լ;
- անիսոն աստղեր `2 հատ;
- կարամոմ - 4 հատ;
- դարչին փայտիկ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Peeled խնձոր տանձի հետ կտրված մեծ շերտ, բավականին կամայական: Պատրաստել շաքարի օշարակ, բերելով շաքարավազ, ջրով: Մի փխրուն օշարակում դնում է խնձորի համեմունքները եւ կտորները տանձի հետ: 5 րոպե անց տարածեք նյութը ստերիլ բանկաների վրա եւ գլորում: