Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է խոզի միս խառնել մի ամբողջ կտորով եւ ինչպես խմել կարտոֆիլով համեղ: Առաջարկվող բաղադրատոմսերը բացարձակապես դժվար չէ տանը անցկացնել, շատ ժամանակ չի պահանջվում, եւ արդյունքը այնքան տպավորիչ է, որ, անկասկած, ստիպելու է ձեզ նման բարի կերակուրներ պատրաստել ավելի քան մեկ անգամ:
Խոզապուխտը թխում է թեւում ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- մի ամբողջ խոզապուխտ (հատիկ) - 1,2-1,4 կգ;
- սխտորի մեխակները `6-8 հատ;
- անուշաբույր չոր իտալական խոտաբույսեր `25-30 գ;
- մանանեխի ճաշասենյակ - 35 գ;
- մեղր - 45 գ;
- գինու չոր կարմիր - 125 մլ;
- պղպեղի սեւ սեւ - 2 պտղունց;
- պղպեղ գետնին կարմիր - 1 պտղունց;
- կորիան գետ - 1 պտղունց;
- մի մեծ աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է ջեռոցում, պատրաստվում է խոզի մսով խաշելու համար: Սկսելու համար, միսը կտոր է լվանում, չորացրած, փռված եւ կտրտած սխտորով խառնել եւ բոլոր կողմերից աղով, երկու տեսակի պղպեղով, հիմար կոկորդով եւ բուրավետ իտալական խոտաբույսերով: Այժմ մենք ավելացնում ենք խոզի միսը մեղրի եւ մանանեխի խառնուրդով, տեղադրելու համար թթու մեջ եւ չոր գարու լցնել: Մենք խստացնում ենք այն բեռնարկղը, որից հետո սննդի ֆիլմի միջոցով կամ ուղղակի ծածկում ենք այն կափարիչով եւ դրեց սառնարանին տասներկու ժամվա ընթացքում կամ իդեալական մեկ օրվա համար, երբեմն ժամանակի ընթացքում մսամթերքը տեղափոխում է մեկ այլ բարել:
Ժամանակի ավարտից հետո մենք թխված խոզի միսը տեղադրել թխում թեւում, կապել այն երկու կողմերում եւ ուղարկել այն տաք վառարանով թխելու համար: Առաջին տասնհինգ րոպեը ջերմաստիճանը պահպանվում է առավելագույն մակարդակում, որից հետո այն իջեցնում է 185 աստիճանով եւ միսը եփում է մեկ ժամով:
Խոհարարության ավարտից մոտ տասը րոպե առաջ մենք կրճատեցինք թեւը եւ կտրեցինք մի կողմ, որպեսզի միսը թեթեւակի browned.
Խոզի միսը պատրաստված է ջեռոցում կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 990 գ;
- կարտոֆիլ - 990 գ;
- գազար - 180 գ;
- սոխ լամպեր - 180 գ;
- ծանր սորտերի խիտ պանիր `125 գ;
- ամբողջական կաթ - 420 մլ;
- յուղալի գյուղացիական յուղ - 90 գ;
- արեւածաղկի առանց համեմունքների յուղ - 30 մլ;
- hops-suneli - 5 գ;
- սեւ սեւ պղպեղ - 5 գ;
- աղ - 10 գ կամ համտեսել;
- թարմ կանաչի տերեւները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը կարող է վերցնել ցանկացած: Նրանց համար, ովքեր սիրում են ճաշատեսակների ճաշատեսակները, իդեալական տարբերակն է պարանոցի կամ ուսի բերանը, եւ ավելի նիհար կերակուր ստանալու համար ավելի լավ է մանրաթել կամ կարբոնատ տանել, կտրել առկա ճարպը:
Միսը կտրեք խորանարդի մեջ, կողմի չափի մոտ երեք սանտիմետրով եւ շագանակագույն տաքացրեք դրանք տաքացնող տապի մեջ, բոլոր կողմերում կարմիր տաք արեւածաղկի ձեթով, առանց լցնելով:
Կարտոֆիլները, գազարը եւ լամպերը մաքրվում եւ կտրվում են մինչեւ հինգ մղոն հաստությամբ բաժակ: Այնուհետեւ սոխերը կուտակվում են օղակների վրա: Կարագը եւ պինդ պանիրը խառնվում են փոքր խորանարդերով:
Ձեթով պատրաստված աղցանի ձեւ, նուրբ յուղով եւ բուսական բանջարեղենով եւ մսով շերտերով: Նախ, կիսով չափ կիսեք կարտոֆիլի, գազարն ու սոխը: Այնուհետեւ մի քիչ պանիր եւ կարագ, եւ ամեն ինչ մսի հետ:
Կազմը կազմված է փայլաթիթեղի թերթերով, դնում այն ջեռոցում, որը մենք նախապես տաքացնում ենք մինչեւ 210 աստիճան, եւ կես ժամ եփում: Ի վերջո, մենք հեռացնում ենք փայլաթիթեղը, կտորից մի քիչ պտուղ պճնեցրեք եւ թակած դեղաբույսեր եւ տասը րոպե տաքացրեք շագանակագույն: