Խոզի միսը շատ հայտնի եւ պարզ ուտեստ է: Բաղադրությունը պատրաստելու համար քիչ է անհրաժեշտ, ճաշակը ցնցող է դառնում, ժամանակի ճշմարտությունը, որը դուք պետք է ծախսեք առնվազն մեկ ժամ: Խոզապուխտով շոգով շատ բաղադրատոմսեր կան, եկեք նայենք դրանցից մի քանիսին:
Խոզի միսը բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- Խոզի միսը `1 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- լամպ - 2 հատ;
- տոմատի մածուկ - 3 տ.մ.
- կանաչի, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Եկեք պարզենք, թե ինչպես կատարել խոզի միս: Միսը լվանում է, եւ մենք հեռացնում ենք ջրի մնացորդները, թաց թղթի անձեռոցիկով: Այնուհետեւ կտրեք այն փոքր կտորներ եւ տապակել 3 րոպե խորը տապակած տապի մեջ, մի փոքր լրացուցիչ ձիթապտղի յուղով: Թխելու գործընթացում, աղացրեք միսը, պղպեղը այն ճաշակի մեջ, լրացրեք այն ջրով եւ կտոր տվեք եռացրեք, ապա կրճատեք ջերմությունը: Տապակած կափարիչը եւ շարունակում է այրել ամեն ինչ թույլ կրակի վրա:
Մոտավորապես 20-30 րոպե անց խոզապուխտը կիսով չափ պատրաստ է, կես կարկուտով կաթնաշոռ կաթը, քաղցր բուլղարական պղպեղը եւ բանջարեղենը ավելացնել միսը: Խոհարարության ավարտից հետո պատրաստված կերակուրը շաղ տալ մանր կտրատած թարմ դեղաբույսերի հետ եւ թող եփել: Դա բոլորն են, պատրաստված խոզի միսը պատրաստ է:
Շոգեխաշել խոզի եւ կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `700 գ;
- գազար - 3 կտոր;
- լամպ - 4 հատ;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- խնձոր - 3 հատ;
- թթվասեր `0.5 հատ;
- ջուր - 2 կետ;
- զարդարանք;
- խնկունի;
- ռեհան;
- համեմունքներ `համտեսել;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, ջեռոցում խոզի մսից պատրաստելու համար միսը լավ է լվանում, չորացրած եւ կտրեց միջին չափի կտորներ: Հաջորդը, դրանք կաթսա միացրեք, կաթսա ջուր եւ շոգեխացեք 20 րոպե փոքր կրակի վրա: Այս անգամ մենք մաքրում ենք գազարը, կտրում այն շրջանակների մեջ եւ կտրում սոխը խոշոր կտորներով: Մարվեցը լվանում է եւ մանրացված է օղակների միջոցով: Եթե բանջարեղենը մեծ է, ապա նախ սերմերը մաքրեք եւ կտրեք փոքր կտորներով: Դրանից հետո, օգտագործելով աղմուկը, մենք մսից հեռացնում ենք շոգից եւ փոխանցում ենք այն ամանի մեջ: Մնացած արգանակում խոզի միս պատրաստելուց հետո ավելացնել սոխը, ցուկկինը եւ գազարը:
Մենք պատրաստում ենք բանջարեղենը մոտ 10 րոպեով փակված կոճով: Մենք կարտոֆիլ ենք կաթում եւ կտրում դրանք ափսեներով: Մենք խնձոր կլպենք կեղեւից, հեռացնում ենք կորերը եւ փայլում շրջագծերում: Տապակած բանջարեղենները առանձին ամանի մեջ դրեք եւ մնացած կարտոֆիլներն ու խնձորները ավելացրեք մնացած արգանակին: Մենք 10 րոպե եփել մի մեծ կրակի վրա: Այժմ վերցրեք կավե կաթսաները, կպցրեք դրանք արեւածաղկի ձեթով եւ համաչափ տարածեք, տարածեք յուրաքանչյուր մսի, խնձորի եւ բանջարեղենի մեջ: Մենք փակենք կափարիչները եւ ջեռոցում փափկացնում ենք կերակուրը:
Լրացնելը լրացնելու համար, առանձին ծեծեք ձվերը, թթվասերը եւ համեմունքները: Այնուհետեւ լցնել ճարպը, ետ մնալուց հետո, միսը ջուր լցնելուց եւ մանրացնել: Արդյունքում զանգվածը թափվում է կաթսաներ եւ խմորով խոզի միս թխում է ջեռոցում մոտավորապես 20 րոպե առաջ, երբ կազմվել է ընդերք:
Խոզի միսը շատ բազմազան է
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 500 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ջուր - 4 կետ;
- համեմունքներ, դափնու տերեւ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը վերամշակվում է, խառնվում է խորանարդի մեջ, բանջարեղենը մաքրվում է `գազար շողացող շրջանակներ, կարտոֆիլ` խոշոր կտորներ: Հաջորդը, միսը դնել բազմատեսակ, ներքեւի մասում, աղ, պղպեղ եւ համը համեմունքներ: Այնուհետեւ ծածկել խոզի մի կտոր թակած կաղամբով, գազար շերտերով եւ վերից բաժանել կարտոֆիլը: Դրանից հետո, կրկին, մենք լցնել ու պղպեղ, դափնի տերեւ դրել եւ լցնել ջրով: Մենք սահմանել ենք «Quenching» ռեժիմը եւ հայտնաբերել մոտ 1 ժամ: Խոհարարության ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել սխտորի գլուխը շոգեխաշած խոզի միսից կաղամբով : Դե, դա multivarque- ի բոլոր ragout- ն պատրաստ է: