Խորոված հավը ներկայումս հատկապես հայտնի է ոչ միայն իր ցածր գնով, այլ նաեւ դիետայի եւ նուրբ ճաշակի շնորհիվ: Այսօր, բառացիորեն ցանկացած վայրում, արագ սննդի հետ կանգնած, լավ ռեստորանում ցանկացած վայրում կարող եք գտնել մի խորոված թռչուն, բայց իսկական գուրման, առանց դժվարությունների վախի, կպատրաստի այս ուտեստը, նույնիսկ եթե դա ամենակարեւոր բանն է `գրիլ: Քանի որ մենք իրական gourmets, մենք պարզապես պետք է հասկանանք, թե ինչպես պետք է եփել մի անուշահոտ հավի տապակած տանը:
Խորոված հավը ամբողջ վառարանում
Ամբողջ խորոված հավը ոչ միայն տոնական համույթի դասական ձեւավորում է, այլեւ ամենօրյա ուտեստը բավականին պարզ ու բավարար է: Այսպիսի ուտեստը կարող է կերակրել միայն կողմնակի ճաշատեսակի հետ, վերածել սենդվիչ, աղցան կամ ավելացնել թխում որպես լրացնելով:
Բաղադրությունը `
- հավի - 1,5-2 կգ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- մի խառնուրդ չոր խոտաբույսեր - 1 tbsp. գդալ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի միս, չոր եւ սեզոն, խոտաբույսերի, աղի, պղպեղի եւ մանանեխի խառնուրդով: Մի փոքր բանկետում մենք լցնում ենք տաք ջուր, գողանում ենք դափնի տերեւը եւ զովացնում: Մենք հավի վրա դրեցինք բանկասեղանին եւ 8-12 ժամվա ընթացքում այն թողեցինք սառնարանի մեջ, որպեսզի միսը լավ հալվի եւ լվացվի դափնիի բույրը:
Տորթուկը տեղադրվում է սառը ջեռոցում անմիջապես բանկում, իսկ բարձր ջերմաստիճանը բարձրացնելուց հետո 180 աստիճան: Հավի խոզի միսը վառարանում տեւում է 1,5-2 ժամ, կախված թռչնի քաշից: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ հավի կաղապարը թթվեցրած բարակ շերտով, ծիրանի խորքից:
Պատրաստությունը ստուգվում է դանակով, կտրելով միսը ամենաբարակ վայրում `հոսող հստակ հյութը, առանց արյան եւ խառնուրդի խառնուրդի, միանշանակ նշան է, որ ժամանակն է հոտավետ կերակուր ուտել:
Խորոված հավի բաղադրատոմսը ջեռոցում
Խորոված հավը հայտնի է իր խրթխրթան եւ ծռոտ խառնուրդով, այնպես որ պատրաստվում է ջեռոցում առաջին բանը, որ ձեր բոլոր ջանքերը պետք է ուղղված լինեն `ստանալով այս մակերեսը: Ինչպես կատարել հավի հյութեղ հյութը եւ միեւնույն ժամանակ լավ browned, մենք կպատմենք ստորեւ բերված բաղադրատոմսում:
Բաղադրությունը `
- հավի - 2 կգ;
- Կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ուրց - 4 մասնաճյուղ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ:
Նախապատրաստում
Իմ հավ, մենք չոր ու սեզոն ենք բերում աղով եւ պղպեղով: Կիտրոնը 1-2 րոպե եռացող ջրի մեջ արնահոսում է, ապա, մի քանի հատվածներ կտրելուց հետո, այն տեղադրում ենք հավի մեջ, սխտորի եւ ուրցի սեղմված մեխակներով: Լավ աղաղակող խորքից փափկված կարագը ծխում է աղով եւ պղպեղով եւ հավասարապես տարածվում թռչնի մակերեսի վրա: Խորոված հավերը կվիճարկվեն ջեռոցում շուրջ մեկ ու կես ժամ, 220 աստիճանով, եւ այն կարող է ծառայել սեղանին:
Խորոված հավի բեղ
Նրբագեղ հավի բաճկոնները, որոնք ծածկված են «խորովածի» սոուսի շերտավոր խորքով, ավելի հեշտ եւ ճաշակիչ է, քան մտածող ճաշատեսակները:
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքի հավ - 4 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սոուս «խորոված» կամ կետչուպ - 1 հատ;
- մաղադանոս - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Հավի ձագ, չոր, սեզոն աղով եւ պղպեղով, ապա տապակել մինչեւ ոսկե խտանյութը ձիթապտղի յուղով: Հաջորդ քայլը պատրաստել է խորոված հավը 200 աստիճանով ջեռոցում, խորոված խորոված սոուսով խոզանակով: 15 րոպեից հետո կրծքավանդակը կրկնվում է, եւ 30-35 րոպեից հետո դուք կկարողանաք դիտել ամբողջ ոտքը ծածկող շագանակագույն եւ խիտ ծածկ: Դա նշանակում է, որ ճաշատեսակը պատրաստ է եւ կարող է ծառայել ձեր նախընտրած զարդարի հետ: