Եթե մի պաշտոնի ժամանակ ուզում ես թարմ խմորիչ ապրանքներ պատրաստել, ապա միեւնույն ժամանակ ուշադրություն դարձրեք նոսր բազայի պարզ եւ անճաշակ տատանումներին: Պատրաստեք խմոր, որը չի կարող տարբերվել դասական տատանումներից, որը կազմված է կենդանական աշխարհի հետ, եւ մենք կօգնենք ձեզ այս հարցում: Ստորեւ նկարագրված են կարկուտի կաղամբի բոլոր տատանումները:
Պաղպաղակ խմորիչ խմոր
Իրական համեղ նիհար խմորի գաղտնիքը օգտագործում է բանջարեղենային կաթի օգտագործումը ոչ թե ջրի, այլ խմորիչի լուծարման համար: Որպես հիմք, դուք կարող եք վերցնել սոյայի եւ ցանկացած ընկույզի կաթի, այն դեռ համեղ է:
Բաղադրությունը `
- կաթ (սոյա կամ ընկույզ) - 540 մլ;
- շաքար `10 գ;
- թարմ խմորիչ - 75 գ;
- ալյուր - 980 գ;
- թխելու փոշի - 12 գ;
- կիտրոնի հյութ - 5 մլ;
- բուսական յուղ - 75 մլ:
Նախապատրաստում
Առաջին բանը, որ դուք պետք է ջերմել կաթը եւ լուծարել շաքարը: Ամեն դեպքում գերակշռում է կաթը, հակառակ դեպքում խմորիչը մեռնում է, ուստի բերեք այն ջերմաստիճանի մի փոքր բարձր ջերմաստիճանից եւ հետո զտեք քաղցր կաթնային խմորիչով եւ թողարկեք դրանք ակտիվացնելու համար 10 րոպե: Առանձին-առանձին պատրաստեք խառնուրդը մնացած բաղադրիչներից եւ թափեց խմորիչ լուծումը: Լավ խմորեք խմորը, որպեսզի այն ավելի մեղմ լինի փխրեցուց հետո (խառնել առնվազն 7 րոպե), ապա անցնել պղպեղը եւ թխում:
Խմորիչի համար խմորիչի համար բաղադրատոմսը առանց խմորիչի
Եթե ցանկանում եք սովորական կարկանդակ դարձնել, օրինակ, charlotte, ապա կարիք չկա խմորիչի հետ անհանգստացնել: Մի քանի րոպե, եւ դուք կստանաք զարմանահրաշ համով պարզ թխվածքաբլիթ:
Այս բաղադրատոմսում փոխարինող ձու կդառնա խնձորի խյուս (գնել սովորական, մանկական սննդի բաժնում կամ ինքներդ դա անել), որի շնորհիվ պեկտինը կկարողանա կապել բոլոր բաղադրիչները:
Բաղադրությունը `
- շաքար `45 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 115 մլ;
- խնձորի խյուս `115 մլ;
- ընկույզ կաթ - 45 մլ;
- ալյուրի ինքնագնահատում - 175 գ;
- թխում փոշի - 10 գ:
Նախապատրաստում
Սկսեք հիմքով, ինքնուրույն ալյուրը խառնելով, լրացուցիչ թխելու փոշու հետ: Շաքարն ընկել է կարագով եւ խնձորի խյուսով, հետո խառնել բոլորը ընկույզի կաթով եւ ավելացնել արդյունքը `չոր բաղադրիչներին: Քաղցր կարկանդակի համար հանգեցնող նիհար խմորը կարող է անմիջապես լցնել կաղապար, եւ կարող է լրացվել ձեր սիրած միրգների կտորներով:
Ինչպես խաշել եփած պղպեղը եփելու համար:
Եթե պատրաստվում եք քաղցր ավազի տորթ պատրաստել, ապա դրա համար օգտագործեք հիմք, որը պատրաստված է կոկոսի յուղով, այն շատ ավելի օգտակար է, քան սովորական մարգարինը եւ պատրաստում է ավելի հաճելի բուրմունք:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 155 գ;
- շաքար `15 գ;
- կոկոսի յուղ - 60 գ;
- ջուր - 90 մլ:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստման համար սառնարանում տեղադրվում են կոկոսի յուղ եւ ջուր: Խոհարարական սխեման մնում է նույնը, ինչ պայմանական կարճ խմոր է: Խառնել ալյուրը մի փոքր շաքարով եւ մի պտղունց աղով, ապա սկսեք ավելացնել սառը կոկոսի յուղ: Ձիթապտղի կտորներ, ալյուրով, մինչեւ խնկունքը ձեւավորվում է, ապա սառեցրու մեջ դրվում է եւս 10 րոպե, ապա խառնվում է սառույցի ջրով եւ հավաքվում: Ավարտված խմորը թողնում է ցրտից մոտ կես ժամ առաջ:
Համեղ նիհար pastry համար կարկանդակ
Կրճատման այլ տարբերակ, բայց այս անգամ բուսական մարգարինի վրա:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 185 գ;
- բուսական մարգարին - 95 գ;
- բուսական կաթ - 55 մլ;
- մի շնչափող շաքար եւ աղ:
Նախապատրաստում
Համակցելով բոլոր չոր բաղադրիչներին միասին, շփեք դրանք սառը յուղի խորանարդերով եւ կաթնաշաքարը լցրեք կաթով: Հետո հավաքելով բոլոր փշրանքները միասին, փաթեթավորեք խմորն ֆիլմի հետ եւ այն կաթսայի մեջ թողնել մինչեւ կես ժամ առաջ: