Նման խմիչքի հումքը շատ բան կունենա, բայց արդյունքը `գինին, որը հարուստ է հացահատիկի համը, արժանի կլինի: Չնայած հստակ ճաշակային հատկանիշներին, հարկ է նկատի ունենալ, որ հաղարջի գինն ունի գրեթե անուշահոտություն, սակայն հեշտությամբ պահպանում է իր թափանցիկությունը, ինչը երբեմն դժվար է հասնել տնական գինիների արտադրման ժամանակ:
Recipes համար redcurrant գինի
Այս գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ անգիր բաղադրիչների ճշգրիտ միջոցներ, 1: 2: 3-ի պարզ համամասնությունը, այսինքն, շաքարի մի մասը պետք է վերցվի հատապտուղների երկու մասի եւ ջրի երեք մասի:
Գերեզմաների նախնական պատրաստումը ներառում է միայն դրանց ծորակները եւ տերեւներից մաքրումը, կարմիր հաղարջը չպետք է լվանա, քանի որ հատապտուղների մակերեսը պարունակում է խմորիչ բակտերիաների մեծ քանակություն, որոնք խմորում են:
Պատրաստված հատապտուղները փոխանցվում են բավականին մեծ էմալ, պլաստմասե կամ փայտյա փաթեթավորմամբ, որոնք պետք է նախապես խառնվել: Շաքարի կեսը տաք ջրով սերմացվում է, թեթեւակի սառչում է օշարակով: Հատապտուղները կոնտեյներով են ծամում, համոզվելով, որ նրանցից յուրաքանչյուրը պայթել է: Դրանից հետո հաղարջը լցվում է օշարակով եւ հեռանում է մինչեւ խմորում սկսվում (3-4 օր ջերմության մեջ), ծածկված շղարշով:
Երբ ապագա տան գինու հիմքը կարմիր հաղարջից սկսում է զգալ, եւ նրա հոտը կտրատելու է սիսեռը, կտորը նետվում է գագաթով եւ լավ քամած: Արդյունքում գինին համակցված է 500 գրամ շաքարավազով եւ շիշը կնքվում է 30-50 օրվա ընթացքում (մինչեւ խմորումն ավարտված է): 5 օր անց, որոշ սիսեռները քայքայվում են, խառնվում են մեկ կիլոգրամ շաքարով եւ թափվում են ֆերմենտացման բաքի մեջ: 5 օր հետո, ընթացակարգը կրկնվում է:
Երբ խմորումն ավարտված է, երիտասարդ գինին խիստ ֆիլտրացված է եւ շշալցված: Յուրաքանչյուր շիշը խցանված է եւ թողնում է 3 ամսվա ընթացքում զով (ավելի շատ կարող է լինել): Ամեն 25-30 օրվա ընթացքում գինին վերամշակվում է աղբից, որպեսզի ստանա առավել մաքուր ապրանք:
Գինու եւ կարմիր հաղարջի գինի
Բաղադրությունը `
- կարմիր հաղարջ - 1 կգ;
- եղունգները `2.5 կգ;
- շաքար `1,8 կգ;
- ջուր `2.8 լիտր:
Նախապատրաստում
Նախքան կարմիր հաղարջի գինու ծիլերին պատրաստելու գինին, հատապտուղները դասավորված են եւ լավ խառնել: Արդյունքում զանգվածը խառնվում է տաք օշարակով, եփում է ջրի եւ շաքարավազի մեջ, լցվում է խաշած կոնտեյներով եւ մեկ շաբաթով շոգին թափվում է: Երիտասարդ գինին լվացվում է նստվածքից եւ թողնում է շշերի մեջ, սառը տեղում, եւս 3 ամիս:
Համեմատաբար դուք կարող եք պատրաստել գինին ազնվամորու եւ կարմիր currants- ից կամ միավորել ցանկացած հատապտուղներ, որոնք ցանկանում են միմյանց, ստեղծելով յուրօրինակ ծաղկեփնջեր:
Չոր գինի `կարմիր հաղարջից
Պատրաստել չոր գինին բավականաչափ պարզ է: Փաստորեն, դուք կարող եք պարզապես նվազեցնել շաքարի քանակությունը, բայց այս պարագայում պետք է ուշադրություն դարձնել նաեւ չափավորությանը, քանի որ շաքարավազի ամբողջությամբ եփած գինին կարող է շատ ցածր լինել եւ ոչ թե խմել:
Բաղադրությունը `
- կարմիր հաղարջ - 4.7 կգ;
- շաքար `1,7 կգ;
- ջուրը `4.8 լիտր:
Նախապատրաստում
Շաքարավազի մեկ կիլոգրամը ջերմացեք: Լրացրեք օշարակը պյուրե հատապտուղներով եւ 3-4 օր ջերմահավաքին թողնել, ամեն օր խառնելով ամեն ինչ: Այնուհետեւ գինին ֆիլտրվում է շերտով, սեղմելով սոսինձը եւ թողնում մեկ ու կես ժամով թափառել: 10 օր անց գինու մի մասը խառնվում է մնացած շաքարի հետ եւ լցվում է: Պատրաստ գինն ընկղմվում է նստվածքից եւ թողնում է եւս 3 ամիս զովանում: