Martini- ը , բնորոշ ճաշակի գինեգործությունը, որը հայտնի է որպես վառմութի աշխարհահռչակ ապրանքանիշերից մեկը, արտադրվում է Իտալիայում (այնպիսի գինիներ, ինչպիսիք են "Chinzano", "Moldavia Bouquet"): Martini (եւ այլ Vermouths) - հատուկ տեսակի ամրացված գինիներ, որոնք կատարվում են սննդի ամբողջական կամ մասնակի խմորումով `բնական համային հավելումների եւ բուրավետ բաղադրիչների ավելացման, ինչպես նաեւ ալկոհոլային պարունակող ապրանքները: Martini- ն հասանելի է երեք հիմնական սորտերի `գույնի կոդավորմամբ. Rosso (կարմիր), Bianco (սպիտակ), Rosato (վարդագույն) եւ Martini դասակարգվում են որպես չոր ամրոց, շաքար եւ համը:
Ինչպես եւ ինչով ավելի լավ է խմել Մարտինին:
Սովորաբար, Martini- ն սպառվում է թե որպես աերիտիֆներ (այսինքն, ճաշից առաջ սպառված խմիչքները) եւ մարսողական նյութերը (կերակուրներով սպառվող խմիչքները): Martini- ն իր մաքուր ձեւով կարելի է մատուցել աղանդեր, կարմիր - միայն կարմիր մսի կամ թունաի կամ աղանդերի, սպիտակ եւ վարդագույն պատրաստված մսի ճաշատեսակներ `ցանկացած ուտեստների: Միս եւ ձկան ուտեստները ավելի հարմար են չոր սորտերի համար (ավելի քիչ շաքարով): Բացի այդ, Martini- ն օգտագործվում է տարբեր կոկտեյլներ պատրաստելու համար: Կոկտեյլների պատրաստման ժամանակ Մարտինին խառնվում է այլ ոչ ալկոհոլային եւ ալկոհոլային խմիչքների հետ (գին, օղի, ռոմ, տարբեր լիկյորներ, տոնիկներ եւ այլն):
Ինչ է զարմանում Մարտինին:
Մարտինի - գինին բավականաչափ ուժեղ է (մաքուր ալկոհոլի բաժինը կազմում է 15-18%): Մարտինիի վրա հիմնված թարմացնող կոկտեյլների պատրաստման համար ալկոհոլային խմիչքները ավելի հարմար են `գազավորված եւ սեղանի ջրով չեզոք ճաշակով (օրինակ, սոդա), տարբեր տոնիկներ ցիտրուսային եւ այլ մրգային մածուկով, ինչպես նաեւ բնական մրգային հյութեր թարմ սեղմված):
Որ հյութը ավելի լավ է խառնել Մարտինի հետ:
Martini- ը հիանալի համընկնում է որոշ մրգային հյութերի հետ ճաշակի, օրինակ `բալի կամ խնձորով: Քանի որ Martini- ը ի սկզբանե խաղողի գինի է, այս խմիչքը լավ է զտված լույսի խաղողի հյութով եվրոպական խաղողի սորտերից, չեզոք բուրավետ հատկություններով (օրինակ, Chardonnay, Riesling, Pinot, Semillon, Sauvignon Blanc): Հատկապես հաճելի անուշահոտ կոկտեյլներ կարելի է կատարել սպիտակ կամ վարդագույն Մուսկատ սորտերի խաղողի հյութով:
Մարտինիի հիանալի, թարմացնող եւ թարմացնող կոկտեյլները կարելի է պատրաստել `օգտագործելով թարմ սեղմված ցիտրուսային հյութեր (կիտրոն, կրաքարի, գրեյպֆրուտ, նարինջ, մանդարինի եւ այլն): Martini կոկտեյլներ, ինչպես նաեւ կիվիի եւ արքայախնձորի հյութերի հետ, նույնպես շատ հետաքրքիր նախասիրություններ ունեն:
Ինչպես խմել Մարտինի հյութը:
Սննդաբանները սկզբունքորեն խորհուրդ չեն տալիս խմել չմշակված հյութեր, քանի որ դրանք կարող են շատ ագրեսիվ ազդեցություն ունենալ ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա (հատկապես ցիտրուսային եւ այլ թթու հյութեր): Դրանից ելնելով, Martini- ի հյութերով զովացուցիչ ըմպելիքը չպետք է ավելացնեն կոկտեյլը ոչ գազավորված (կամ ցածր գազավորված) ճաշի կամ տոնիկի ընդհանուր ծավալի առնվազն 1/4 չափով: Եվ եւս մեկ կարեւոր կետ `կոկտեյլում, հյութերի եւ այլ հավելումների համը չպետք է խանգարել Martini- ի համը, այլ միայն փոփոխել եւ լրացնել այն: