Լեգենդի համաձայն, ձվի լիկյորի պատրաստման ավանդույթը եկել է Բրազիլիայից: Տեղական հնդիկները խմիչք են պատրաստել ուժեղ ճաշի, մեղրի, համեմունքների եւ ավոկադոյի միրգով (այս մրգային լիկյորի անունից եւ ստացել նրա անունը Փաստաբան, որը չի վերաբերում իրավագիտությանը): Պորտուգալացի գաղութատերերը ընդունեցին խմելու ջրի որակը, սակայն եվրոպական ավոկադաները արմատ չունեն, ուստի մռայլ պտուղը փոխարինվեց ձվի դեղնուցներով: Ներկայումս ձվի լիկյորը (Advocaat) արտադրվում է Նիդեռլանդներում եւ Ավստրիայում: Այս պայծառ դեղին խիտ քաղցր ըմպելիք 14-ից 20% -ով հարթ, համասեռ, թավշյա հյուսվածքային ուժով, խաղողի կոնյակի եւ ձվի ոտքի (այսինքն, շաքարավազի եւ կրեմի ձվի դեղնուցների) խառնուրդ է:
Համեղ ձու լիկյորը կարող է պատրաստել տանը: Իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել թարմ դիետիկ հավի ձվերը կամ բրնձի ձվերը համապատասխան համամասնությամբ `կանխելով salmonellosis- ը:
Ձվի լիկյորի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի ձվի դեղնուցներ `10 հատ;
- փոշի շաքար `200 գ;
- վանիլ - 1 պտղունց;
- սերուցքի կաթ բնական յուղայնությունը 15-20% - 130-150 մլ;
- կոնյակի խաղողի բնական կամ ռոմ լույս `0,5 լ;
- կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Կոնյակի կես մասը խառնվում է կրեմով եւ ջեռուցվում է ջրի բաղնիքում: Ավելացրեք մի քիչ շաքարի փոշի շարունակական հուզիչով: Անհրաժեշտ է, որ փոշին լիովին լուծարվի: Մենք ունենք օշարակ միատարր, նուրբ հյուսվածքով: Մենք զովացնում ենք այն, դնելով կաթսա սառը ջրով կամ սառույցով ամանի մեջ:
Մենք կոտրում ենք ձվերը եւ բաժանում ենք ձվերը: Մենք միացնում ենք դրանք մեկ կոնտեյներով եւ ավելացնել կոնյակի եւ վանիլի երկրորդ բաժինը: Մանրախնդիր խառնել մի փամփուշտով կամ թափահարել: Թող խառնուրդը կանգնի մոտ 30 րոպե: Ձվի դեղնուցը կպցրեք քաղցրավենիքով կոնտեյներով, կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնի հյութ: Մենք խառնվում ենք մանրակրկիտ, առանց շաղ տալով, շշերի մեջ լցնելով եւ խցկել դրանք: Լավ կլինի շիշը դնել սառնարանում (բայց ոչ սառնարանում) 2 օր:
Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչ է խմել ձվի լիկյորը: Սովորաբար այս ըմպելիքը օգտագործվում է որպես խառնուրդով կոկտեյլների բաղադրիչներից մեկը: Ծառայել այն մաքուր ձեւով գդալով, քանի որ այն բավականին հաստ է:
Կոկտեյլներ ձվի լիկյորով
«Casablanca» ձվի կոկտեյլը
Բաղադրությունը `
- ձվի լիկյոր - 20-30 մլ;
- օղի չեզոք համով - 30 մլ;
- anise լիկյոր (Sambuca սպիտակ կամ Pernod) - մոտ 5-15 մլ;
- արքայախնձորի հյութ խառը նարնջի հյութով `ոչ ավելի, քան 50 մլ:
Նախապատրաստում
Մանրացված սառույցը քնում է շաքարի մեջ, մենք ավելացնում ենք օղի, հյութ եւ անիսոն լիկյոր: 1 րոպե ջերմությամբ թափահարում եւ լարվածության միջոցով ապակու մեջ խրոցակի միջոցով: Մեղմորեն ավելացնել ձվի լիկյորի գագաթը:
Ալժիրի սուրճ
Բաղադրությունը `
- թարմ կաթնաշոռ եւ սառը սուրճ սուրճ - 50 մլ;
- ձվի լիկյոր - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Մեղմորեն լցնել ձվի լիկյորը սառեցված սուրճի վրա : Դուք կարող եք շաղ տալ շերտավորված շոկոլադով: