Լեխոն `հունգարական խոհարարական ավանդույթներից եկած կերակուր, այժմ շատ երկրներում հայտնի է: Որոշ առումներով այս կերակրատեսակը հիշեցնում է ֆրանսիական ratatouille- ը:
Լեխոն չունի ամրագրված բանաձեւ, սակայն անփոփոխ եւ պարտադիր բաղադրիչները քաղցր պղպեղ են, լոլիկն ու սոխը: Բացի այդ, հունգարական լեխոն կարող է ներառել այլ բաղադրիչներ (օրինակ, խոզի միս, երշիկեղեն, հավի ձու) եւ տարբեր բանջարեղեններ, այդ թվում `գազար, ցուկկինի եւ վարունգ:
Ռուսաստանում եւ հետխորհրդային տարածքի մնացած մասերում lecho բաղադրատոմսը ժամանակի ընթացքում ենթարկվել է գործնական վերանայման, այս կերակրատեսակը, որպես կանոն, շատ խիտ է պատրաստված, բուսակերների տարբերակով եւ ձմռան ամիսներին:
Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել lecho է վարունգ, եւ ինչպես պատրաստել այն ձմռանը.
Կաղամբի պղպեղով եւ լոլիկով վարունգի բաղադրատոմսը lecho
Բաղադրությունը `
- փոքր վարունգ - 1 կգ;
- հասած կարմիր լոլիկ `մոտ 500 գ;
- քաղցր պղպեղ - 5 հատ;
- տաք կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 5-8 ատամներ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սերմերի եւ սամիթի եւ քաղցր պղպեղի սերմեր;
- գորգեր;
- լյարդի տերեւ;
- բուսական յուղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Խորացրած սոխ եւ գազար թեթեւակի տապակել կամ փրկել բուսական յուղի մեջ, խորը տապակի մեջ, միջին ջերմության վրա: Յուղերը չեն զղջում:
Լոլիկ, քաղցր եւ դառը պղպեղ, եկեք անցնենք մսագործողի միջոցով (կամ օգտագործեք բլենդեր, միացեք): Արդյունքում առաջացած խառնուրդը համտեսված է համտեսել, ավելացնել բոլոր համեմունքները եւ խառնել, բերել կաթսայի մեջ եռալ: Մենք նույն վարունգը կտրում ենք շերտ, որից հետո մենք պատրաստում ենք եւս 3 րոպե: Ավելացնել սոխ-գազար sauteing.
Մենք սխտոր ենք դնում ստերիլացված խցերում, ապա `բուսական խառնուրդ վարունգով: Մենք փակել ենք բանկոմատներ, ստերիլիզացված կափարիչներով: Մենք դնում ենք ջրավազանի մեջ եւ 20 րոպե անց կույտում եռացող ջրի մեջ մանրէազերծված: Կտրուկները կտրում ենք կամ գլորում ենք եւ տարաները ներքեւում ենք: Ծածկեք հին ծածկով մինչեւ ամբողջովին սառեցված: Մենք պահածոներ ենք պահում ջերմաստիճանում: Սառը սեզոնում, հատկապես ձմռանը եւ վաղ գարնանը, այս բուսական պատրաստուկները լավ են մեր մենյուի համար:
Ի դեպ, վարունգի փոխարեն կամ հետ միասին կարող եք օգտագործել լեչո երիտասարդ ցուկկինի պատրաստել:
Ձմռանը վարունգների պատրաստման լոլիկի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ , այս տարբերակով, նախքան եռալեզու, տոմատի մածուկը ջուրը լվանալ թթվասերի համաձուլությանը: Փորձեք ընտրել տոմատի մածուկ `առանց պահածոների հավելումների, այս ապրանքը` ինքնին գերազանց պահպանական:
Ձմռանը պահպանելու համար վարունգի բաղադրատոմսը lecho
Բաղադրությունը `
- վարունգ - մոտ 2,5 կգ;
- լոլիկ - մոտ 1,5 կգ;
- քաղցր պղպեղ - մոտ 0,5 կգ;
- սխտոր - 5-12 ատամներ;
- քացախ 5-9% - 1-1.5 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- շաքար - 100 գ;
- կարմիր տաք պղպեղ;
- կոկորդի եւ սամիթի սերմեր;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ `« սահիկ »:
Նախապատրաստում
Հեռացնել պղպեղի բույսերը եւ սերմերը: Եկեք անցնենք լոլիկով եւ պղպեղով, միս սրճաղացով, կտրատենք սխտորը:
Լեխոն լավ է մատուցվում մսի կամ ձկան ուտեստներով, ինչպես նաեւ բրնձով, մակարոնեղենով եւ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակներով, այդ թվում, պղպեղով, այդպիսի համադրությունները հատկապես հետաքրքիր են տարբեր ծագման բուսակերների համար: