Նապոլեոն տորթի ծագման տարբերակները մի քանիս էին `կամ անուն էր տրվել ի պատիվ ռուսական հողերից մեծ Բոնապարտի հերոսացման տասներորդ տոնակատարության, կամ Նեապոլում հորինված հրուշակեղենի հրաշքով, իսկ անունը խեղաթյուրվել է ժամանակի ընթացքում: Ֆրանսիացիները հենց այս աղանդերը կոչում են «մեկ միլիոն շերտ», բայց բոլոր կոնֆետացիները գիտեն, որ դրանցից շատ քիչ կա `256:
Տորթի շերտի համար կրեմը պատրաստվում է նավթի կամ թթվասերի վրա, եւ կրեմը օգտագործվում է տորթերի լրացման եւ Նապոլեոնին զարդարելու համար: Քաղցրավենիքի կրեմի բաղադրատոմսը տորթի համար (ցանկացած, «Նապոլեոն» `բացառություն), մենք արդեն նկարագրել ենք հոդվածներից մեկում, այնպես որ անմիջապես գնացեք նավթը եւ թթվասերը:
Նապոլեոնի համար կրեմ
Բաղադրությունը `
- կարագ - 300 գ;
- գոլորշիացված կաթ - 300 գ;
- վանիլին - 0.1 գ:
Նապոլեոն տորթի խտացրած կաթով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ծեծել սառնարանի փափուկ կարագից հետո եւ առանց դադարեցնել բռունցքը, ավելացնել մի պտղունց վանիլին եւ մի քանի ճաշի գդալ խտացրած կաթ: Գործընթացը կրկնվում է մինչեւ բոլոր խտացրած կաթը: Ստանալով համասեռ, հոյակապ հետեւողականություն, դադարեցրեք բռունցքը: Այս կրեմը «Նապոլեոն» համարվում է կրեմ, բայց շատ խոհարարական գրքերում նշվում է հարած յուղով եւ ոչ կրեմով: Կարագը հիմնական, ավելի էժան եւ ամենակարեւորը բնական բաղադրիչն է, այնպես որ մի քանի անգամ մտածեք, թե այն պետք է փոխարինվի հարած սերուցքով: Ի դեպ, պատրաստի կրեմում կարող եք ավելացնել մի քանի գրամ կոնյակ կամ լիկյոր, ինչպես նաեւ ընկույզ, կիտրոնի հյութ, ջեմ կամ ջեմ:
Թթվասեր «Նապոլեոն»
Բաղադրությունը `
- թթվասեր (35% յուղայնություն) - 400 գ;
- շաքար `150-200 գ;
- վանիլին - 0.1 գ:
Թթվասպանը շաքարով ծեծում է մինչեւ համանման հետեւողականություն, ապա ավելացնում է վանիլինը: Դուք կարող եք հարստացնել այս պարզ կրեմը ջեմով, ընկույզով կամ ջեմով:
Ինչպես արդեն նշվել է, նավթը եւ թթվասերը օգտագործվում են Նապոլեոնյան տորթ պատրաստելու համար շերտերը խթանելու համար, քանի որ, ի տարբերություն կրեմերի, նրանք ունեն ավելի բարձր խոնավություն, ուստի ավելի հավանական է, որ շերտերը ներծծվեն, եւ նաեւ դիմացկուն են դիմացկունությունը:
Շերտերը խառնելուց եւ տորթը ցանկալի ձեւը կտրելուց հետո մնացած կրեմը պետք է ծածկի իր բոլոր կողմերը եւ շաղ տվող թրթուրներով: Եվ սիրելիների մեծ ուրախության հասնելու համար մենք խորհուրդ ենք տալիս ձեռք բերել հատուկ հրուշակագործի տոպրակ խանութի հավելվածներով եւ պատկերել տորթի մակերեւույթը,
Տորթ «Նապոլեոն» պատրաստելու ժամանակ համեղի դասական բաղադրատոմսերից, ինչպես brewed, եւ նավթի քսուքներ, կարող եք մի փոքր շեղվել: Սա արվում է մի շարք, սովորական խոհարարական փորձերի կամ պարզապես ֆանտազիայի թռիչքի համար: Այսպիսով, քանի որ կրեմի լրացնողները, ինչպես նաեւ ջեմ եւ ընկույզ, կակաո, հյութալի շոկոլադ, սուրճ, կարամել, մածուն կամ շատ թարմ կտրված չոր մրգեր կատարյալ են: