Պանիրները պարզ ուտեստ են, շատերը սիրում են: Դրա պատրաստման համար շատ տարբերակներ կան: Ոչ միայն բարձրանալը տարբերվում է, այլ խմորը: Այժմ մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ կիտրոններ:
Համեղ բրնձով պատրաստված աղցանները
Բաղադրությունը `
- եռացող ջուր - 300 մլ;
- ալյուր - 560 գ;
- շաքարավազ - 5 գ;
- կարագի քսուք 73% յուղայնություն - 50 գ;
- ռոք աղ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Խոշոր կոնտեյների վերեւում, նրբորեն մաքրեք ալյուրը, դնում աղը, շաքարը եւ խառնուրդը: Մենք բթում ենք այն ջուրը, որով մենք նետում ենք նավթը, որպեսզի այն լուծվի: Աղալից հետո ջուրը եւ յուղը դանդաղ են լցվում ալյուրի մեջ: Անմիջապես սկսեք խմորին խառնել, այնպես որ կաթիլները չեն վերածվում: Եթե խմորը հանկարծ դուրս է գալիս կպչուն, ապա ավելացրեք ավելի ալյուր եւ խառնուրդ: Դրանից հետո մենք դնում ենք գնդակը, դրեց այն կաթսա, ծածկեք եւ մեկ ժամ թողեք: Եվ դրանից հետո մենք սկսում ենք պելմեններ:
Առավել համեղ աղցանները
Բաղադրությունը `
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `6 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- եռացող ջուր - 300 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մաղով անցկացված ալյուրի 1/3-ում նախապես լցնել 0.5 բաժակ եռացող ջրի մեջ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Երբ զանգվածը դառնում է համասեռ, լցնել մնացած ջուրը, ավելացնել աղը, ձվերը եւ մնացած ալյուրը: Մենք լավ ենք բռնում մեր ձեռքերում եւ կես ժամով դրանք թողնում սենյակային ջերմաստիճանում: Եվ այս անգամ խմորը ոչ թե obvetrilos, փաթեթավորեք այն ֆիլմի կամ ծածկել անձեռոցիկով: Ապա դուք կարող եք ապահով կերպով քանդել պտուղները:
Փափուկ եւ համեղ խմորեղենով պաղպաղակ
Բաղադրությունը `
- կեֆիր 3.2% յուղայնությունը `250 մլ;
- բարձրորակ ցորենի ալյուրը `400 գ:
Նախապատրաստում
Կեֆիրում թափեց մի գավաթ, տեղադրեք ալյուրի կեսը եւ խառնել մինչեւ հարթ: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրի մնացած մասը եւ խմոր կխթանի, որը մաքրվում է սառնարանում: Եվ 40 րոպե հետո մենք թույլ տվեցինք նրան հետագա աշխատանքի մեջ:
Համեղ խմոր ջրի վրա pelmeni
Բաղադրությունը `
- սառը ջուր - 100 մլ;
- ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
- մեծ հավի ձու - 2 հատ;
- աղ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Ալյուրում մենք աղ ենք լցնում եւ արդյունքում առաջացող խառնուրդից մենք ստեղծում ենք սահարան, որի կենտրոնում մենք դանդաղ ենք: Այնտեղ, առաջինը վարում է 1 ձվի մեջ, խառնեք մի պատառաքաղով, ապա քաշեք եւ երկրորդ ձու: Այժմ մենք լցնում ենք ջրի մեջ (այն պետք է ցուրտ լինի) եւ խմոր խմորեք: Ձեւավորել գնդակը եւ ակտիվացնել այն: Խմորը բավականին ամուր է: Ակտիվ խառնուրդից 15 րոպե անց, խմորը մեկ ժամ թողնել: Որպեսզի դա անենք, մենք այն անմիջապես թողնում ենք սեղանի վրա եւ ծածկում այն սրբիչով:
Համեղ կաթնաշոռ կաթնեղեն
Բաղադրությունը `
- կաթ - 450 գ;
- բարձրագույն դասի ալյուրը `900 գ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Կաթում ավելացնում ենք ձու եւ աղ: Ալյուրը ավելացնել հեղուկ խմորին: Ներդրեք այն փոքր կրակի վրա: Համոզվեք խմորին խառնել: Այն դանդաղորեն կլրացնի եւ կպչունանա: Հաստացման արդյունքում հանել կրակը: Կարեւորն այն է, որ դուք չեք կարող զանգվածը բարկանալ, այնպես որ սպիտակուցը չի բխում: Հիմա թափեք ալյուրի մեջ, որը մնացել է եւ խմոր խմորել: Մոտ կես ժամ մենք թողնում ենք նրան հանգստանալու համար: Եվ հետո մենք պատրաստում ենք պտուղներ, խմորը գլորում ենք շերտով:
Համեղ խմոր տնական կաղամբի համար
Բաղադրությունը `
- հանքային ջուր գազով - 1 բաժակ;
- ալյուր - 3 բաժակ;
- ձու մեծ է `1 հատ;
- շաքարավազ - 20 գ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- նուրբ արեւածաղկի ձեթ `60 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք ձգում ենք ձվերը, ավելացնում աղ, շաքարավազ եւ ամեն ինչ մի քիչ խառնել: Մենք լցնում ենք ձեթը եւ լավ խառնել: Մենք ալյուրի կտորները լցնելուց (այն պետք է անպայման մաքրվի) եւ խմոր խմորեք: Այն պետք է դառնա հարթ եւ համասեռ: 20 րոպեի ընթացքում մենք թողնում ենք նրան հանգստանալու համար, հետո գլորում ենք բարակ շերտով եւ սկսում ենք պելմենների քանդել: