Մսի աղած միս պատրաստելու դասական բաղադրատոմս չկա, քանի որ աղցանի գաղափարը բացառում է ցանկացած սահմանափակում: Սոլյանկան ճանաչված ճաշկերույթներից հետո, որը սովորաբար լրացնում է մսի եփած մնացորդները տոնի առթիվ, այդ պատճառով ամեն ինչ գնում է ընթացքի մեջ, եւ կերակուրի կազմը տարբերվում է կախված այն բանից, թե ինչն ունի ձեր մատների տակ: Եթե դուք անպայման պատրաստվում եք ապուրների համար մսամթերք գնել, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել այս նյութին, որտեղ մենք կվերլուծենք այս առաջին առաջին ճաշատեսակի տարբեր տատանումները:
Դասական ազգային հավաքական մսի մորթեղ
Դասական կերակրատեսակի հիմքը տավարի արգանակ է, չնայած որոշները նախընտրում են պահպանել մածունի մաքուր ճաշը, քանի որ նրանք սկսում են արգանակը թռչունից, շատ ավելի պայծառ, իր բուրմունքով:
Բաղադրությունը `
- ապխտած միս - 75 գ;
- ոսկրային տավարի միս `490 գ;
- սալյամի - 220 գ;
- խոզապուխտ - 160 գ;
- սոխ - 130 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- տոմատի մածուկ `35 գ;
- թթու վարունգ `80 գ;
- մի բուռ ձիթապտուղ.
- Laurel տերեւը `2 հատ:
Նախապատրաստում
Միսը պատրաստելուց հետո լցնել ջրով եւ մեկ ժամ կես ժամով եփել, չմոռանալով մակերեսի աղմուկը հեռացնելը: Արգանակի պատրաստման ժամանակի վերջում միացրեք միսը: Salami եւ խոզապուխտ կտրել են շերտերով: Սոխը կտրատել եւ պահել մսամթերքի հետ: Սեղմեք սխտորի մածուկը եւ ավելացնել տոմատի մածուկը: Ձիթապտուղը խառնել պատրաստի արգանակի մի քանի բաժակներով եւ հեռանալ մոտավորապես 10 րոպե: Պատրաստի ապուր բազային խառնուրդ արգանակով, դրել թթու վարունգների եւ դափնու կտորներ: Միսը, որի հիման վրա արգանակը եռակցված էր, ապակեպատված է մանրաթելերի մեջ (հեշտությամբ փլուզվում է) կամ կամայականորեն, բայց բավականին նուրբ, կտրում: Թողնել ապուրը մոտ կես ժամով եփելու ամենաթույլ կրակի վրա:
Կավե սաղավարտի դասական բաղադրատոմսը երիկամների եւ կարտոֆիլով
Երիկամների հետ աղի պատրաստումը նշանակալիորեն երկար է տեւում, եւ այն պատճառով, որ մինչեւ երշիկները թխում են, պետք է նախապատրաստվեն: Պատրաստել արտադրանքները պարզապես `սառը ջրով լվանալուց մեկ օր առաջ, փոխելով այն ամեն 3-4 ժամվա ընթացքում: Հոտը հեռացել է, կարող եք կտրել եւ եփել:
Բաղադրությունը `
- արգանակ - 1, 3 լիտր;
- սոխ - 175 գ;
- գազար - 115 գ;
- բեկոն - 75 գ;
- երիկամի տավարի միս - 340 գ;
- ծխեցված հավ - 180 գ;
- ձիթապտուղ `45 գ;
- թթու վարունգ - 3 հատ;
- լոլիկի խյուս `45 գ;
- պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- կարտոֆիլ - 130 գ
Նախապատրաստում
Պատրաստված երիկամները կտրված են շերտերով եւ տապակել առանձին մսի այլ արտադրանքներից: Այնուհետեւ շագանակագույն կտրատած խոզապուխտը, ավելացրեք երիկամների եւ հավի միսը, սոխով կտորները գազարով եւ մի քանի րոպե հեռացեք շագանակագույն: Վերջնական տապակած տոմատի խյուսը ավելացնել պղպեղով եւ միացրեք մի քանի բաժակ զովացուցիչ ըմպելիք: Ավելացնել թակած վարունգ եւ եփել եւս 10 րոպե: Տապակած տապի բովանդակությունը փոխանցեք տապի մեջ տապակով եւ մոտ 15 րոպե խմորեք միասին, չմոռանալով թխել կարտոֆիլը:
Recipe համար դասական կոլոլակ թիմի հետ երշիկ
Բաղադրությունը `
- Ապխտած միս (տեսականի) - 145 գ;
- երշիկ - 85 գ;
- գազար - 115 գ;
- շամպինիոններ `390 գ;
- թթու վարունգ - 3 հատ;
- գազար - 140 գ;
- տոմատի պյուրե - 180 գ;
- մի բուռ ձիթապտուղ:
Նախապատրաստում
Կտրել ապխտած արտադրանքը եւ տապակել դրանք երշիկի հետ, չոր տապակած մեջ: Երբ միսի կտորները թխում են, կպցրեք թակած սոխը եւ տապակած գազարը: Թույլ տալ, որ բանջարեղենը հասնի կեսը եփած, ապա սնկի կտորները: Երբ սնկով ավելորդ խոնավություն է առաջանում, այն խառնում է, դնում լոլիկի խյուսը եւ լցրեք կես լիտր ջուր: Խոհարարը hodgepodge կես ժամվա ընթացքում, դնում ձիթապտուղները հենց վերջում cooking մասին:
Դասական մսի աղցան մսի հավաքածուի բաղադրատոմսը կարող է կրկնվել բազմատեսակ: Կրկնել «պատրաստման» բոլոր նախապատրաստական քայլերը, իսկ հեղուկը ավելացնելուց հետո միացրեք «Quenching» եւ կես ժամ ապուր պատրաստել: