Սնկի սոուս-խյուս - անուշահոտ, սնուցող եւ յուղալի: Խոհարարություն դրանք այնքան էլ դժվար չէ, եւ նույնիսկ ավելի թանկ է, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք շուկայում ամենաշատ մատչելի եւ սովորական սնկով սնկով:
Կլասիկ սնկով ապուր, շամպինյոններով
Բաղադրությունը `
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- շամպինիոններ `300 գ;
- թարմ քերել - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ալյուր - առարկայի 1/4 մասը;
- հավի արգանակ - 3 հատ;
- կրեմ - 125 մլ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ հալեցնում 1 ճաշի գդալ յուղ եւ տապակիր այն 3 րոպե կտրատած սոխով: Սունկը կտրատվում է սալիկների մեջ եւ ավելացնում տապակած տապակած տապակած տոմատի, աղի, պղպեղի եւ մեկ այլ գդալի յուղի հետ միասին:
Տապակել միասին, բորբոքել, մինչեւ սունկ սկսեն ձեռք բերել ոսկե երանգ: Ավելացնել վերջին գդալը նավթի եւ ծածկել ալյուրը: Տապակել ամեն ինչ, խառնել, 30 վայրկյան, որից հետո լցնել հավի արգանակը : Եփած սոուսը 10 րոպե:
Սունկի մեծ մասը արդյունահանվում եւ խառնվում է խյուսով բլենդերով: Վերադարձնել պյուրե կարտոֆիլը ապուրի մեջ, ավելացնել կրեմը եւ ծառայել սեղանին: Սնկով սոուսի կրեմը լավ է համեմված խնձորի սպիտակ հացով մի կտորով, կծում սխտորով եւ կարագով լցված:
Սնկով սնկով ապուր
Բաղադրությունը `
- ծաղկակաղամբ - 2 հատ;
- նուշի կաթ կամ ցածր ճարպի կովի կաթ - 1 2/3;
- չորացրած սոխ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 1/2 թեյի գդալ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Փոքր կաթսայում լցնել կաթը եւ դրա վրա դնել ծաղկակաղամբը , լցնել աղը, պղպեղը եւ չորացրած սոխը: Կաթելուց հետո կաղամբը եփել 7-8 րոպե, մինչեւ փափուկ, ապա լցնել առանց հեղուկի չորացման:
Թավայի մեջ մենք տաքացնում ենք նավթը եւ տապակել ենք կտրտած սունկը սոխով: 7-8 րոպե հետո սնկային սոուսը ավելացրեք ապուրի մեջ: Նախնական սնկերը կարելի է պյուրեով եւ կարող է ամբողջությամբ մնալ `ցանկության դեպքում: Կաթնաշոռով սմբուկով 10 րոպե եփեք պյուրեը, մինչեւ ապուրը thickens, որից հետո այն կարող է լցվել սալերի վրա եւ ծառայել սեղանին:
Պանրի կրեմ ապուր սնկով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- շամպինիոններ `250 գ;
- հավի արգանակ - 500 մլ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 2 հատ;
- grated կոշտ պանիր - 1 3/4;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ուրց - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Կարագը թխում է կարագի մեջ եւ 5 րոպե տապակեք սոխը: Ավելացնել սնկով, ուրց եւ շարունակել կերակուրը եւս 5 րոպե: Սնկով սնկացրեք ալյուրով, տապակել եւս մեկ րոպե եւ լցնել լոլիկի արգանակ եւ կաթ: Աղ եւ պղպեղը տապակի բովանդակությունը բերում է հեղուկը եռալով, ապա կրճատում է ջերմությունը եւ 10 րոպե ապուրը եփելը:
Ապա, ապուրը կարող է խառնվել blender, ապա վերադառնալ կրակի եւ ծածկել grated կոշտ պանիր. Խառնել, ապուրը եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ պանիրը հալվի: Քաղցր սնկով ապուրը շամպինյոնով եւ պանիրով պետք է սպասարկվի նախապատրաստությունից անմիջապես հետո:
Հավի սերուցք ապուր, շամպինյոնով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 2 կտոր;
- հավի արգանակ - 4 կետ;
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- peares - 2 կտոր;
- նեխուր - 2 բխում;
- շամպինիոններ `300 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 1/4 վ.
- Չորացրած ուրց - 1/2 թեյի գդալ;
- սերուցք - 1/2 tbsp;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստել շամպինյոնից ապուրի խյուսը դժվար չի լինի: Հավի ֆիլե, նախապես լվացված եւ չորացրած, լցնել ճաքճք եւ կրակի վրա: Թարմացրեք հավի մինչեւ պատրաստ, մոտ 15-20 րոպե, չմոռանալով հեռացնել փրփուրը, որը ձեւավորված է եռալով:
Առանձին կաթսայում կարագը միջին ջերմության մեջ հալեցնում է: Թարմացրեք թխվածքաբլիթները եւ նեխուրի շերտը, փափկություն, մոտ 10 րոպե: Հիմա ավելացնել շամպինյոնների կտորները եւ եփել եւս 2-3 րոպե: Տապանի բովանդակությունը լրացրեք հավի արգանակով, լրացրեք ապուրը քացախով, ուրց եւ կրեմով: Այս փուլում բանջարեղենը կարող է թխել: Ապուրը եփել 20-30 րոպե, եւ պատրաստի վերջում այն լրացնում ենք հավի կտորներով: