Այլ բաների թվում , կեֆիրի խմորման եւս մեկ առավելությունն այն է, որ դրա մեջ կա կաթնաթթու: Դրա պատճառով, եւ ավելի կոնկրետ `սոդայի կամ թխման փոշու հետ արձագանքի շնորհիվ, խմորը դուրս է գալիս զարմանալիորեն փարթամ ու ծակոտկեն, իսկ ընկնում է նույնիսկ տապակած տապանից հեռացնելուց հետո: Ապացուցել այն յոգուրտի հաստ բլիթների օրինակով, որը կարող է պատրաստվել արագ եւ հարմարավետ, եւ անհրաժեշտության դեպքում, խմորը կարող է եւ երեկոյան խառնել, որպեսզի նախաճաշի ժամանակ առավոտյան խնայել:
Հաստ բլիթները կեֆիր չեն
Փորձարկման մեջ կաթնաթթվի առկայությունը կարող է լինել միաժամանակ գումարած եւ մինուս: Վերջին հայտարարությունն այն է, որ այս թթվային քանակությունը չի կարող հաշվարկվել, եւ, հետեւաբար, խոհարարները հաճախ սոդա են խմորիչ փոշիով, որպեսզի չեզոքացնեն բոլոր թթուները առանց մնացորդի եւ ստանալ առավելագույն օդային արտադրանքը: Ուստի որոշեցինք անել:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 115 գ;
- շաքարավազ `35 գ;
- թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- կեֆիր - 235 մլ;
- մի բուռ կեղեւ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Ճիշտ այնպես, ինչպես ցանկացած այլ փորձարկման նախապատրաստման համար, այս բաղադրատոմսով նախ պետք է միացնել չոր բաղադրիչները միասին, եւ առաջին հերթին, չորս ապրանքները ցանկից առաջինը ուղարկվում են գավաթ:
Հաջորդը, վերցրեք հեղուկները: Կեֆիրը ձվով ծեծել է, ավելացնել բուսական յուղը (այն պետք է խուսափել խմորից, ջեռուցվող ճաշատեսակների մակերեւույթին): Խառնել հեղուկի մեջ չոր բաղադրիչներին, լցնել ընկույզը եւ խառնել: Դիտեք ճիշտ խառնուրդի տեխնիկան, որը չափազանց կարեւոր է, քանի որ այն խտացրած չափորոշիչներից մեկն է, թեթեւ ու փարթամ բլիթները կգան կեֆիրի վրա: Ամեն ինչ ավելի լավը կպցրեք թիակով, այլ ոչ թե թափանցիկ կամ նույնիսկ ավելի խառնիչով: Որքան երկար եւ ավելի ուշադիր եք աշխատելու փորձարկումների վրա, այնքան ավելի ռետինե կստացվի, ուստի ավելի լավ է թողնել խառնուրդի մեջ մի փոքր ալյուր: Խառնելուց հետո խմորը թողնել մոտ կես ժամ, որպեսզի ալյուրը ներծծի բոլոր խոնավությունը: Պատրաստեք խմորը, մինչեւ browned.
Հացահատիկի բլիթները յոգուրտում
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 235 գ;
- խմորիչ - 10 գ;
- շաքար `15 գ;
- կեֆիր - 290 մլ;
- ջուր 75 մլ;
- Կարագ - 65 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոդա - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախքան կեֆիրի խիտ բլիթները եփեք, ջուրը թեթեւացեք եւ քաղցրացրեք: Խմորիչը լվանալ հեղուկի մակերեսին եւ թողնել այն մինչեւ ակտիվացված: Խմորիչ լուծումը լցնել լոլիկով խառնած ալյուրին: Ձու ծեծում են մածուն եւ հալված կարագ: Լցնել կեֆիրի խառնուրդը եւ ամեն ինչ վերցնել հաստ խմորով: Թողեք տեւի 40 րոպե: Մաքրեք խմորի տապակը լավ ջերմածածկ մակերեսին երկու կողմերում վարդագույն գույն:
Յոգուրտի վրա հաստ աղցան բլիթի բաղադրատոմսը
Քաղցրավենիքի բլիթների պատրաստումը նման է դասական կրեմի հովացման սխեմայի, միայն բրնձի հիմքը պետք է ծեծի ենթարկվի ոչ միայն ձվով, այլ նաեւ յոգուրտը: Վերջնական արտադրանքը պարզվում է թեթեւակիորեն ավելի խիտ, քան բլիթների այլ տարբերակները, բայցեւայնպես, դա լավ պահպանում է ձեւը եւ գալիս է շատ ավելի հրաշալի:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 265 գ;
- շաքար `35 գ;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- սոդա - 5 գ;
- կեֆիր - 420 մլ;
- ջուր 225 մլ;
- կարագ - 55 գ;
- ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Սոխի մեջ ջուր լցրեք, շաքարավազը լցրեք եւ կտեսնեք կարագի կտորները: Սպասեք ջրի բարկանալուն: Ավելացնել ալյուր ալյուրի մեջ պատրաստված լուծույթին, մանրացնելով խմորի փոշի եւ սոդայի հետ եւ արագ խառնել: Երբ ալյուրը սկսում է մնալ ստորին եւ հավաքում է մեկ գնդակ `խմորը պատրաստ է: Թարմացրեք հավի հիմքը, թեթեւակի սառեցրեք, այնուհետեւ սկսեք խառնել այն խառնիչով, աստիճանաբար ավելացնելով հարած ձվերը, ապա կեֆիրը սենյակային ջերմաստիճանում: Պատրաստ խմորը կարող է անմիջապես տապակել: