Հունական յոգուրտը ձեր ճաշակին նման է պարզ մածուն առանց հավելումների, բայց խոհարարական տեխնոլոգիան այս ապրանքն ավելի խիտ է դարձնում: Խտության բարձրացումն ապահովվում է պարզ մածունից ավելցուկային շիճուկը հեռացնելու միջոցով: Արդյունքում ստացվում է սպիտակուցային բովանդակությամբ եւ ածխաջրածինների եւ ճարպների ցածր պարունակությամբ ապրանք:
Խոհարարությունում հունական յոգուրտը դարձել է ժողովրդականության շնորհիվ, ջերմության բուժման ժամանակ չկորցնելով իր ունակությունը: Ահա թե ինչու հունական յոգուրտով ուտեստները հեշտ են թխել եւ պահել հաճելի հետեւողականություն:
Արտադրության պայմաններում մածունի ֆիլտրացման հետ մեկտեղ ոչ ոք չի տառապում: Ամենից հաճախ կաթը արհեստականորեն խիտ է, եւ արդյունքում արտադրանքը ստանում է մի ամբողջ փունջ անօգուտ հավելումներով եւ չոր կաթի մեծ քանակությամբ:
Ձեր եւ ձեր ընտանիքի համար պաշտպանելու համար խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել հունական յոգուրտը տանը:
Հունական յոգուրտի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բակտերիալ մշակույթ `յոգուրտի պատրաստման համար - 2 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 4 tbsp.
Նախապատրաստում
Կաթը բերվում է թեթեւ եռալով եւ հեռացնում ափսեի մեջ: Թողնել կաթը սեղմել կափարիչի տակ `43-45 աստիճան ջերմաստիճանում: Մենք ընտրում ենք մի բաժակ կաթ եւ մշակման մեջ մանրէային մշակույթ: Քաղցր կաթը թթխմորով լցնել կաթի մնացած մասը եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Մի մոռացեք այս ամբողջ ժամանակահատվածում անպտղության մասին: Լվանալ ձեռքերը եւ մակերեւույթը, նախքան ճաշ պատրաստելը, լցնել գդալը եւ մի բաժակ եռացող ջրով: Հակառակ դեպքում անհարկի միկրոֆլորան ակտիվորեն կբազմապատկվի խառնուրդում եւ մածուն չի աշխատի:
Վառարանում միացրեք լույսը եւ դրա մեջ դրեք կաթի տարան: Գեներացված ջերմությունը բավարար կլինի ֆերմենտացման համար: Դուք նաեւ կարող եք ջերմություն պահել կաթով փաթաթված ջերմ պատշգամբով:
Պատրաստի մածուն լցվել է գագաթից վերեւ տեղադրված շերտերի ավելի քան 3 շերտով: Մենք մի քանի ժամ տեւեցինք սառնարանում լվացված մածունը:
Հունական յոգուրտը կարելի է պատրաստել «Յոգուրտ» ռեժիմով 8 ժամվա ընթացքում: Յոգուրտի մեջ համեղ հունական մածուն է ձեռք բերվում, կերակրման ժամանակը կախված է ձեր սարքի բրենդը եւ նշված է այն հրահանգով:
Հունական յոգուրտ սոուս
Բաղադրությունը `
- Հունական յոգուրտ - 3 կետ;
- կիտրոնի հյութ - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- վարունգ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- սամիթ:
Նախապատրաստում
Յոգուրտը խառնել է թակած սամիթով եւ կիտրոնի հյութով: Ավելացնել սխտոր եւ խաշած վարունգ խառնուրդին: Սեզոնի սոուս աղ եւ պղպեղով համտեսել:
Պանակոտան հունական յոգուրտով
Բաղադրությունը `
- կրեմ - 2 հատ;
- վանիլ - 1 բաժակ;
- շաքար `կես դար:
- ժելատին - 1 1/2 թեյի գդալ:
- կաթ - կես դար:
- Հունական յոգուրտ - 1/2 tbsp.
Նախապատրաստում
Կրեմը կրակի վրա դրեցինք վանիլային պանելով կեսով: Շաքար ավելացնել կրեմի մեջ եւ բերել դրանք թեթեւ բարկանալ: Կրճատում ենք վանիլային պանելը, կպչում ժելատին կրեմին եւ թողնում այն 5 րոպե առաջ: Դրանից հետո կրեմ ժելատինի լուծույթը եւ ավելացնել հունական յոգուրտը: Խառնուրդը թափեք եւ ձեւավորեք այն սառնարանում մոտ 6 ժամ:
Աղցան հունական յոգուրտով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 2 կտոր;
- Հունական յոգուրտ - 3 tbsp. գդալներ;
- խաղող - 1 կետ;
- նեխուր - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ `մի պտղունց.
- աղցանի խառնուրդ `4 կետ;
- պեկաններ:
Նախապատրաստում
Աղացած ջուրը բերվում է եռալով եւ տապի մեջ եռում է մոտ 15 րոպե: Պատրաստ պատրաստված ֆիլեները սառը եւ կոպիտ կտրված են կամ մանրաթելերի համար ապամոնտաժված:
Սելեկցիոները կտրել են փոքր շերտ, կտրել խաղողի կեսը եւ անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել ոսկորները: Պատրաստված բաղադրիչները խառնվում են միասին աղցանով եւ փորձված հունական յոգուրտով: Համտեսել ենք նաեւ աղ եւ պղպեղ: Նախքան ծառայելը, աղցան սալորով շաղ տալ: