Ինչպես աղի բեկոն աղի մեջ:

Սովորաբար մենք չոր եղանակով կերակրում ենք մածուն: Այսպիսով, ճարպը կտրեց ուղղանկյուն ձեւի փոքր կտորների մեջ, լցրեք մի մեծ աղ կամ աղի համեմունքով աղ, ապա փաթեթավորեք դրանք թղթի մեջ եւ մոտ երեք օրվա ընթացքում սառը դիմակայում է, եւ սա է: Պարզապես եւ հանճարեղ, դուք կարող եք կտրել եւ ծառայել սեղանին:

Մեկ այլ բաղադրատոմս էլ հայտնի է. Դուք կարող եք ճարպը աղի մեջ աղացնել, այսինքն, աղի մեջ, եւ պատմել ձեզ, թե ինչպես ճիշտ եւ համեղ:

Ամեն դեպքում շատ կարեւոր կետ է ճարպի ընտրությունը, այն պետք է ունենա հաճելի հոտ, լինի թարմ, սպիտակ (ոչ վարդագույն), նախընտրելի է մի երիտասարդ կենդանու:

Կան երկու եղանակներ. Աղը տաք ջրով կամ սառը ջրով: Եկեք ուսումնասիրենք երկուսն էլ:

Ինչպես աղի մեջ աղ ըմպել:

Խոզի ճարպը աղի մեջ - պարզ բաղադրատոմս է «սառը» եղանակով

Բաղադրությունը `

• խոզի խոզապուխտ - 1,5-2 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղի մեծը `200 գ:

Նախապատրաստում

Ջուրը ջրի մեջ (ամբողջությամբ): Սալոն կտրել է ծխախոտի տուփի չափը, այնպես որ նրանք անցնում են հարմարավետորեն մի բաժակ խառնուրդի կոկորդի մեջ: Մենք դրանք դրեցինք բանկում եւ լցնում էինք ծով: Մենք կնքենք բանկա եւ տեղադրենք սառը: 3-5 օր հետո ճարպը պետք է խտանյութից հանվի եւ նետվի վերին: Երբ աղի հոսքի մնացորդները փաթաթում են կտորները մագաղաթյա թղթի մեջ եւ դրեն սառնարանում (կարող եք շաղ տալ գետնին համեմունքներով `դա կլինի շատ համեղ): Այսպիսով, դուք կարող եք պահել պատրաստված աղած սալորի բավականաչափ երկար:

Այս ամենը, սակայն, չափազանց պարզ է: Մեզանից շատերը կծու ձիթապտղի պես մսի կիսաֆաբրիկատներ ունեն:

Ինչպես խառնել սխտորով տաք թթու շերտով աղի աղ:

Բաղադրությունը `

• խոզի միս `մսով interlayers - 1,5-2 կգ;
• ջուր - 1-1,5 լիտր;
• աղի մեծը `200 գ;
• պղպեղի ոլոռ - 12-15 կտոր;
• տերեւի տերեւները `5 հատ;
• մեխակ - 5 լուսավորություն;
• սերմի կոորդանդար եւ չիր - մի քիչ (ըստ ցանկության);
• կարմիր տաք պղպեղ - 1 հատ: ամբողջությամբ;
• սխտոր - մոտավորապես 8 դանակ:

Նախապատրաստում

Սալոն, կտրեց փոքր կտորներ, սերտորեն դրվում է բանկա մեջ, անփոխարինված համեմունքներով եւ սխտորով (նախապես մաքրեք ատամները): Լավ է լցնել աղը 50-80 մլ ուժեղ լույսի գինի:

Աղացած ջրի մեջ լուծարեք աղը, թող 5 րոպե սառեցրեք եւ տաքացնեք տաք ջրով տապակած տապին: Մենք կանգնեցնում ենք բանկա- նը, զովացնում ենք այն եւ դնում այն ​​սառը: 2 օր հետո, կծու բուրավետ համով ճարպը պատրաստ է: Ցանկալի է պահել այն աղը 5 օրից ոչ ավել: Այնուհետեւ անհրաժեշտ է հեռացնել այն ծովից, չորացնել այն մաքուր շորի հետ, փաթեթավորեք այն մագաղաթյա թղթի մեջ, որից հետո այն կարելի է պահել սառնարանում:

Մեկ այլ տարբերակում հնարավոր է (թեեւ «սառը» համար, թեեւ «տաք» եղանակով), որպեսզի աղը դիֆերենցեն աղը `հետեւյալին. Ավելացնել աղը ջրի մեջ մինչեւ հում ձու կամ հում կարտոֆիլ: Այսպիսի ծովախեցգետինում դուք կարող եք պահեստավորել միսը 5 օրից ավելի երկար:

Sala- ն գեղեցիկ ոսկե գույն (ըստ «տաք» մեթոդի) տալու համար, դուք կարող եք եփել մի քիչ չոր մոխրագույն սոխի կեղեւը, նախքան այն ձուլելը, ապա պետք է հրաժարվել այն:

Խոհարարի արագ շտկումը «տաք» եղանակով `բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը `

• յուղ - 1-1,5 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• համեմունքներ չմշակված;
• աղ - հում հավի ձվի հետ գալ;
• սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
• կանաչի անուշահոտ (կորիան, մաղադանոս, սամիթ եւ այլն):

Նախապատրաստում

Աղացած ջրի մեջ լուծարեք աղը, պատրաստեք համեմունքներ եւ եփել 5 րոպե: Այնուհետեւ մենք խոզի, սխտորի եւ խոշոր եղջերավոր անասունների խնձորի մեջ ենք դնում: Խառնել ոչ ավելի, քան 8-10 րոպե: Զովացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանը, քաղվածքները ճարպը, չորացրեք կտորները անձեռոցիկով, փաթեթավորեք այն թղթի մեջ, եւ սառնարանում: Մնացած յուղում դուք կարող եք պատրաստել բեկոնների երկրորդ փաթեթը կամ եփել պինդ եփած ձուները, դա կլինի շատ համեղ: