Պատրաստեք մի ամբողջ ոտքը ջեռոցում առօրյա ընթրիքի կամ տոնական կերակուրների համար - յուրաքանչյուր կերակուր ընդունվելու է ուտեստների ընդունմամբ եւ գովասանքով: Թռչնի աներեւակայելիորեն բերանավորող ծովախորշը եւ թարմ մսուրը թույլ կտան ձեզ կերակուրից հաճույք ստանալ:
Ինչպես պատրաստել մի ամբողջ ոտքը ջեռոցում:
Որպեսզի ամբողջ ոտքը, թխած ջեռոցում, ցանկալի հատկությունները հաճելի լինի, պետք է պահպանվեն առաջարկվող կանոնները:
- Հավի պետք է նախապես մարինացված, օգտագործելով կծու խառնուրդներ մայոնեզի, սոյայի սոուսի, մանանեխի, մեղրի, սխտորի, բուրավետ համեմունքների եւ չորացրած խոտաբույսերի հիման վրա:
- The promarinated թռչուն է դրվում է յուղացված թխում սկուտեղի հետ մաշկի վեր ու թխել է ջերմաստիճանի 200 աստիճանով մոտ մեկ ժամ կամ մինչեւ ցանկալի blush.
- Եթե ճաշատեսակը պատրաստվում է թեւի կամ փայլաթիթեղի վրա, ջերմային բուժման ավարտից 15 րոպե առաջ, ֆիլմը կտրված է կամ փայլաթիթեղի եզրերը անջատված են, թույլ տալով, որ միսը ձեռք բերի կարմրություն:
Տապակած հավի ոտքը խիտ խառնուրդով
Վառարանում համեղ զարդանախշերը կպատրաստվեն մանանեխի եւ մեղրով մարինադի մեջ թռչնի նախնական մարինգով: Համեմունքներից կարելի է պատրաստել հավի միս պատրաստի տեսականի կամ համապատասխան բաղադրիչներից անկախ խառնուրդ պատրաստել: Իդեալականորեն լրացնում է սխտորի, կերիի, իտալական խոտաբույսերի կամ խոզի սինելիի համի պնակները:
Բաղադրությունը `
- ոտքը - 4 հատ;
- մանանեխ - 2.5 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 1,5 տ.մ.
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- համեմունքներ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Ծաղկամանի մեջ մանանեխը խառնվում է մեղրով եւ բուսական յուղով:
- Ավելացնել սխտոր սեղմված մամլիչով, համեմունքներով, աղով եւ պղպեղով, շաղ տալ մսի հետ, եւ մի քանի ժամ թողնել:
- Թխել հավի ոտքերին ջեռոցում 50 րոպե, պարբերաբար լցնելով արդյունահանվող հյութը խմորի սկուտեղից:
Leg վառարանում մայոնեզ եւ սխտորով
Պատրաստված է միայն ջեռոցում մայոնեզով ամբողջ ոտքը: Ճաշատեսակը դուրս կգա համեղ, նույնիսկ առանց նախնական թխման: Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք թխել բոլոր տեսակի կտրատած բանջարեղենը, դրանք ձեւով կամ ձեւով տարածել կողմերի վրա, ոտքերի կողքին կամ օգտագործվել որպես բուսական միս բարձ:
Բաղադրությունը `
- ոտքը - 4 հատ;
- մայոնեզ - 4 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 1,5 տ.մ.
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 4-5 ատամներ;
- curry, ռեհան, oregano - ի պտղունց;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Ամբողջ ոտքը լվացվում է, չորացրած, համեմված աղով, պղպեղով, համեմված կրիով, նեյգենո, ռեհանով եւ յուղացված խցանված մաշկի վրա:
- Լվանալ հավի հետ առատաձեռն մայոնեզով, որը խառնել է սխտորով, ուղարկվել է 200 աստիճանի թխում:
- Մի ժամ անց, մայոնեզով ջեռոցում ամբողջ ոտքը պատրաստ կլինի ծառայելու:
Հավի ախորժակով տապակած կարտոֆիլով
Միեւնույն ժամանակ միսը պատրաստելիս խառնաշփոթ պատրաստելու լավ միջոց է խմորեղենով մանրացրած խմորով կարտոֆիլով մի ամբողջ ոտք թխել: Այս դեպքում կարտոֆիլի շերտը հագեցված է ճարպի եւ մսի հյութալի հյութերով, ձեռք բերելով հիանալի, հարուստ համ: Հատկապես համեղ կլինի երիտասարդ կարտոֆիլ, որը կարելի է թխել առանց մաքրելու:
Բաղադրությունը `
- ոտքը - 1 կգ;
- կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
- մայոնեզ - 150 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- Իտալական խոտաբույսեր `1 թեյի գդալ;
- համեմունք հավի համար - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Լվացվեն եւ չորացրած ոտքերը աղ, պղպեղ, համեմված են համեմունքներով եւ սխտորով, խառնել մայոնեզի կեսը, թողնել 2 ժամ:
- Կարտոֆիլները մաքրվում են, կտրում են շերտ կամ կտավներ, մայոնեզով ու դեղաբույսերով փորձված, շարունակական շերտով տարածված կաղապարով:
- Թռչունները վերեւում են եւ ուղարկվում են 200 աստիճանի թխում:
- Մեկ ժամից հետո վառարանում կարտոֆիլով ոտքը պատրաստ կլինի:
Ոտքը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում
Հատկապես նուրբ, փափուկ եւ հյութալի ուտեստներ ջեռոցում գտնվող ոտքերից, եթե դրանք փրփրում են: Հաջորդը կերակրատեսակն է, չորացրած միրգով, որը միսը կտրում է յուրահատուկ համը, թեթեւ քաղցր նոտաները եւ զարմանալի բուրմունքը: Ապրանքը նախ պետք է լվացվի եւ շոգեխաշած լինի տաք ջրով տարաներով:
Բաղադրությունը `
- ոտքը - 1 կգ;
- չամիչ, չորացրած ծիրան եւ սալոր - յուրաքանչյուր 40 գրամ:
- թթվասեր `50 գ;
- կանաչ սոխ - 1 հատ:
- քաջվարդն ու կիվը `համտեսել;
- աղ, պղպեղ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Ամբողջ ոտքը փաթաթված է աղով, պղպեղով, փայլաթիթեղի յուղոտ հատվածներում տարածված:
- Նրանք կրճատում են վերեւից ցելյուլիտի մեջ, պատրաստում եւ պատրաստում են չորացրած պտուղները:
- Լվանալ հավի հետ `փորձված թթվասերով եւ կնիքը փայլաթիթեղ:
- Պատրաստել հավի ոտքերը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում 1 ժամ 200 աստիճանով:
Duck նիզակը թեւում վառարանում
Ծայրահեղ հավասարակշռությունը կստանա բադի բրդի ջեռոցում ջեռոցում, հատկապես, եթե նախապես ներծծված են գիշերը թթվասերացված քացախի կոնտեյներով, կծու ջուրով: Եթե ցանկանաք, բացի թթու դափնիից, կարող եք ավելացնել կարագի բադերը, դարչինի փայտերը, անուշահոտ պղպեղի սիսեռը եւ անուշահոտ կանաչի ծառերը:
Բաղադրությունը `
- բադ ձող - 1,5 կգ;
- խնձոր - 2 հատ;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- դարչին `10 գ;
- մայոնեզ - 100 գ;
- մեղր - 35 գ;
- դափնին - 4 հատ;
- ջուր - 2,5 լիտր;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Խառնել ջուրը աղով եւ քացախով, ավելացնելով դափնի:
- Ներծծում է բադը գիշերը:
- Բանավեճի ամբողջ ոտքը, շփեք մայոնեզի խառնուրդով մեղրի եւ համեմունքներով:
- Խնձոր եւ կիտրոն ցրված է ազատ, սեզոնով աղով եւ դարչինով:
- Մսը եւ պտուղները դնել թեւի մեջ, կապել այն:
- Պատրաստել ջեռոցում վառարանում 80 րոպե 190 աստիճան:
Լցոնված խոզապուխտը ջեռոցում `բաղադրատոմսով
Եթե ցանկանում եք զարմացնել ընտանիքի անդամներին եւ հյուրերին, կարող եք ջեռոցում լցոնված խոզապուխտ պատրաստել: Դիագրամների կատարման տեխնիկան ոչ այնքան խճճված չէ, որքան առաջին հերթին թվում է: Հիմնական բանն այն է, որ սուր դանակ կամ օգտագործեք խոհանոցային մկրատ, որի հետ հատկապես հեշտ կլինի կտրել միսը մաշկից եւ ոսկրից:
Բաղադրությունը `
- ոտքը - 4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- պանիր `100 գ;
- սունկ - 200 գ;
- թթվասեր `50 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- համեմունքներ `համտեսել;
- մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Միսը ոտքերից ոսկրից բաժանեք, ուղղակիորեն վերացրեք ոսկորը:
- Մսը կրճատվում է մանր կախոցներով կամ կոկտեյլով:
- Սնկով տապակվում են սոխով, միս, համեմունքներ, տապակել մի քանի րոպե, խառնել թթվասեր եւ սխտոր:
- Լրացրեք ոտքերի մաշկը, կախովի եզրերը կեղեւով կախված, արտադրանքը բորբոսով, քսուք մայոնեզով
- Տապակել լցոնված խոզապուխտը ջեռոցում 30 րոպե:
Ոտքը կոֆիրի մեջ ջեռոցում
Պատրաստել մարինադը ջեռոցում գտնվող ոտքերի համար կարող է հիմնվել կեֆիրի վրա: Եվ ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք ձեռք բերելով, հնարավոր կլինի նվազեցնել սննդի կալորիական պարունակությունը, առանց ճաշակի կորստի: Սննդի դիետիկ տարբերակը առավելագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ է հորինել մաշկը: Իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ այս դեպքում `թարմ կամ թխած բանջարեղեն, բուսական աղցան:
Բաղադրությունը `
- ոտքը - 4 հատ;
- կեֆիր - 0,5 լ;
- Ռեհանն ու անտեգանոն - յուրաքանչյուրը 2 կպչուն,
- քացախի բալզամիկ, շաքարավազ եւ բուսական յուղ - 2 տ.մ. գդալներ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Ամբողջ ոտքը հարվածում է աղով, պղպեղով, ցողում է կեֆիրով եւ մեկնում է 1.5 ժամ:
- Հավը փոխանցեք յուղացված ձեւով, շաղ տալ խոտաբույսերով, թխել 200 աստիճանով 50 րոպե:
- Կաթսայի մեջ խառնեց քացախը եւ շաքարը, խառնել խառնուրդով խառնել, լցնել սոուսը ծառայումից հետո ոտքի վրա:
Բադ ձագը վառարանում նարինջով
Պանիր բադի ձագը վառարանում , նարինջով ներդաշնակորեն լրացնում է ցանկացած տոն եւ զարմացնում անսովոր նուրբ ճաշակի հետ: Ներկայացված բուսական ուղեկցություններից բացի, կարող եք օգտագործել կեռ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սմբուկ կամ ցուկկինի, իսկ համեղ եւ առողջ զարդարանք ստանալու համար:
Բաղադրությունը `
- բադ ձագեր - 4 հատ;
- նարինջ - 3 հատ;
- գազար - 3 կտոր;
- սոխ - 2 հատ;
- սպիտակ գինի - 75 մլ;
- կաղնի հատապտուղներ `5 կտոր;
- աղ, պղպեղի խառնուրդ, դափնր.
Նախապատրաստում
- Կտրեք ամբողջ ոտքը աղով եւ պղպեղի խառնուրդով, տապակել երկու կողմերից բարձր ջերմության վրա, այն ձեւավորել:
- Ավելացնել կեսը կտրատած նարինջներ, գազար, սոխ, դափնու եւ համեմունքներ:
- Մնացած նարինջներից սեղմում են հյութը, խառնել գինու, սեզոնի հետ, լցնել կաղնու մեջ:
- Սեղմեք կոնտեյների փայլաթիթեղը, թխել 1.5 ժամով 200 աստիճանով եւ 15 րոպե առանց փայլաթիթեղի:
Ոտքը սոյայի սոուսում է ջեռոցում
Հացահատիկի նախապատրաստումը ջեռոցում հետեւյալ բաղադրատոմսով թույլ կտա գնահատել հավի միսի անսովոր հյութալի եւ հյութալի համը եւ վայելել աչքի ընկնող գեղջուկ մակերեսը մակերեսի վրա: Ցանկության դեպքում մարինադի բաղադրությունը կարող է համալրել Պրովանսալ դեղաբույսերի կամ անհատական ուրվականների, քերել կամ ռեհան:
Բաղադրությունը `
- ոտքը - 4 հատ;
- սոյայի սոուս - 60 մլ;
- Կետչուպ - 50 գ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- աղ, պղպեղ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Ամրացրեք ամբողջ ոտքը աղով եւ պղպեղով, յուղացված վիճակում:
- Խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը եւ կետչուպը, ավելացնել սխտորը:
- Լցնել հավի սոուսը եւ թխել 50 րոպե 200 աստիճանով:
Խորոված հավ է ջեռոցում
Եթե ջեռոցը հագեցած է փխրուն կամ, գոնե գագաթին, անհրաժեշտ է գործնականում կիրառել հետեւյալ բաղադրատոմսը `գնահատելով ճաշատեսակի զարմանահրաշ համային հատկությունները: Սննդամթերքը կդառնա ախորժելի, նույնիսկ առանց բարդ մարինադների, եւ մսամթերքի հավելումների հավելումը կվերածվի խոհարարական գլուխգործոց:
Բաղադրությունը `
- ոտքը - 4 հատ;
- մանանեխ եւ մայոնեզ - յուրաքանչյուր 2 տ.մ.
- Կետչուպ - 50 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Հավն ընկավ աղով եւ պղպեղով, սառեցրեք մանանեխի, մայոնեզի եւ համեմունքների խառնուրդով, մի քանի ժամ թողնելով սառնարանում:
- Պատրաստել խորոված ոտքը ջեռոցում գրիլի վրա կամ փաթաթված մի շիշով, գրիլ ռեժիմում 40-50 րոպե:
Ոտքը վառարանում փորձարկվում է
Տոնական մենյուի կամ պատահական կերակրատեսակի կատարյալ հավելումը պատրաստվում է ջեռոցում խմորեղենով պատրաստել խոզապուխտ : Այս դեպքում մաշկը գերադասելի է հատվածից եւ չի օգտագործվում: Ցանկության դեպքում պանրի պղպեղի բաղադրությունը համալրվում է նուրբ թակած մաղադանոսով, ռեհանով կամ կալանտրով:
Բաղադրությունը `
- ոտքը - 4 հատ;
- փխրուն խմորեղեն - 600 գ;
- պանիր `120 գ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Հորթի մորից, սեզոնից աղ, պղպեղ եւ համեմունքներով ազատեք:
- Դրեցրեք մի քանի սոսինձ, որը լցված է կես կաթված պանրի եւ սխտորի խառնուրդով:
- Խտացրեք խմորը, կտրատեք շերտերով, որոնք խառնել են խոզապուխտը:
- Կերտեք կտորները, կպցրեք մնացած պանիրը եւ կվիրավորեք մոտավորապես մեկ ժամ 200 աստիճանով: