Միսը, եւ հատկապես թռչնաբուծությունը, հաճախ չեն համակցված քաղցր թանձրուկներով: Լորենի սոուսը, իր հերթին, դասական նվագակցությունն է խաղի համար: Այլ հարցերում անհրաժեշտ է որսորդություն կազմակերպել վայրի դաքսի համար, որպեսզի օգտագործվի այս համային համադրությունը, ամենատարածված գնումները կամ տնային տոհմային թռչունները հարմար կլինեն կերակուրի համար, եւ մենք ձեզ կտրամադրենք իդեալական սոուսի բաղադրատոմսով:
Լոռամրգի սոուս բադի բաղադրատոմսով
Ավելի լրացումներ են բաղադրատոմսում լոռամրգի համար, այնքան հարուստ կլինի պատրաստի ուտեստի համը: Այն բաղադրատոմսը, որը մենք առաջարկել ենք հաջորդ, բացի քաղցր եւ թթու լոռամիրգներից, պարունակում է իր ցիտրուսային, համեմունքների եւ պորտ գինու ծխախոտի նրբությունները, ինչը ոչ թե իդեալական զույգ կրծքավանդակի կրծք:
Բաղադրությունը `
- պորտ գինի - 100 մլ;
- թարմ կարտոֆիլներ - 100 գ;
- կեղեւ եւ հյութ 1 նարնջագույն;
- 1/2 դարչին ձողիկներ;
- անիսոն - 1 հատ;
- հավի արգանակ - 300 մլ;
- կարագ - 30 գ:
Նախապատրաստում
Բադի կրծքից տապակելուց հետո մի լվացեք տապակած տապը, թողնելով այն բոլոր հալված յուղ եւ միսը կարամելացված կտորներ: Մենք տապակած տապը դնում ենք միջին կրակի վրա եւ դեպրեզում ենք նրա նավահանգիստը: Մենք թույլ տվեցինք, որ մի քանի րոպե լվացվեն ալկոհոլը, թողնել միայն խմիչքի մի փոքր անցք: Այժմ ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ համեմունքները, նարնջի հյութը եւ համը, արգանակն ու հատապտուղները: Թուլացրեք սոուսը միջին ջերմության վրա, մինչեւ հեղուկը 2/3-ով գոլորշիացնի, եւ թավայի մեջ օշարակի հաստ սոուսի հետեւողականություն չկա: Օգտագործելով փայտե գդալ, լվանալ բոլոր հատապտուղները, խառնել եւ սեզոնի լոռամրգի սոուսը մինչեւ բադը ճաշակել: Վերջում ավելացրեք մի կտոր կարագ, որպեսզի սոուսը ավելի յուղալի լինի:
Լորենի սոուս բադի
Բաղադրությունը `
- կարմիր գինի - 3/4 կետ;
- շաքար - 3/4;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- լոռամիրգ - 340 գ;
- կարմիր գինի քացախ - 1 1/2 tbsp. գդալներ;
- չոր մանանեխ - 1 1/2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Սոյայի տապակում լրացրեք շաքարը, լցրեք գինով եւ ավելացրեք դափնի տերեւ: Գինու օշին պատրաստել միջին ջերմության վրա, խառնել, սպասել բյուրեղների լուծարմանը: Դրանից հետո թողնել օշարակ `եփ գալ մինչեւ 6-7 րոպե խտացրած: Ավելացրեք հատապտուղները եւ սպասեք եւս 5 րոպե: Այս ժամանակահատվածում լոռամիրգները պետք է դառնան քնքուշ ու հեշտությամբ պայթեցնեն ամեն ինչից: Վերջնականում մենք սոուս ենք սիրում, մանանեխի եւ քացախի խառնուրդով, լավ խառնել եւ փորձել:
Լորենի սոուս - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- չորացրած լոռամրգի `1 հատ;
- շաքար - ապրանքի 1/4 մասը;
- բրինձ քացախ - 250 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան բադի լոռամրգի սոուս պատրաստելը, անցնենք 4 րոպե խորոված կտրատած սոխը, ապա սեզոնը եւ հատապտուղները, շաքարավազը եւ քացախը: Եփել սոուսը միջին ջերմության վրա մոտավորապես 10 րոպե, սպասելով այն պահին, երբ չոր հատապտուղները կլանում են գրեթե բոլոր խոնավությունը, եւ կաթսայում մնում է chutney- ի համաձուլվածքների սոուս: Սոուսը կարող է ծառայել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք, եւ, անհրաժեշտության դեպքում, նույնիսկ սառնարանում պահվում է մինչեւ 2 շաբաթ:
Բադը լոռամրգի սոուսով
Սոուսը կարող է ծառայել առանձին միս, կարող եք ջուրը թռչել եւ թխել այնտեղ, կամ կարող եք օգտագործել այն, որ բադը փայլի: Գուցե մենք վերջ տանք վերջին տարբերակին:
Բաղադրությունը `
- շաքար `50 գ;
- ջուր 75 մլ;
- լոռամրգի հատապտուղներ `1 հատ;
- մեղր - 5 գ;
- Բալամիկ քացախ - 10 մլ;
- կարմիր գինի - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսի շրջանակներում մենք նախ նախապատրաստում ենք լոռամրգի սոուսին, այնուհետեւ այն օգտագործվում է որպես փայլի բաղադրիչ:
Կաթսայի խառնուրդի մեջ ջուր ու շաքարավազ, սպասեք մինչեւ օշարակի եռում, նետել այն հատապտուղներ եւ եփել սոուսով, հուզիչ, 8 րոպե: Մենք խառնել ենք հատապտուղները եւ կտեսնենք, մինչեւ սոուսը thickens. Վերցրեք 2 ճաշի գդալ սոուս, մեղրով, քացախով եւ գինիով խառնել: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը բերվում է միջին ջերմության մեջ օշարակի հետեւողականության վրա, այնուհետեւ օգտագործվում է թխելու ընթացքում բշտիկ փայլել: