Հավի խնձորի համար հաջող մարինադը ոչ միայն տալիս է միսը ցանկալի համը եւ թռչնի մարմինը ավելի նուրբ է դարձնում: Ճիշտ ընտրված կծու խառնուրդը հմտորեն հարթեցնի թերությունները եւ շեշտը դնում է բուն արտադրանքի արժեքներին եւ առաջիկա ճաշը համեղ ու անմոռանալի դարձնել:
Ինչպես մարի ծովախեցգետին պատրաստել:
Հավի խնձորով պատրաստված մարինադի ընտրությունը, ձեր սիրած վերաբերմունքի համի գաղտնիքները կարելի է հասկանալ, ուսումնասիրելով կծու խառնուրդ կիրառելու տեխնոլոգիան եւ թռչնի իրական ջերմային բուժումը:
- Նախքան թռչնի մի ամբողջ տավարի միրգը կամ դրա մի մասը լվացվում է, խոնավության մնացորդներից ուշադիր քաշվում:
- Պատրաստված մարինադային խառնուրդը մատուցվում է բոլոր կողմերից թռչնի մասերի կամ ամբողջ մարմնի կողմից:
- Հավի խնձորի ցանկացած համեմունք, առավելագույնը բարձրացնում է իր համն ու բուրմունքը բուսական յուղով փոխազդեցության մեջ, որը նախընտրելի է յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում:
- Մարինացնել թռչունը ոչ մետաղական նավի կամ տոպրակի մեջ, տեղադրելով սառնարան սալիկի վրա, 4-24 ժամ:
Marinade համար հավի խաշում ինչպես խանութում
Ստորեւ բերված բաղադրատոմսի համաձայն, դուք կարող եք դասական մարինադ պատրաստել խորոված հավի համար, հաճախ օգտագործվում է սուպերմարկետների մասնագիտացված բաժինների կամ նրբաբլիթներ վաճառող այլ կետերի կողմից: Սկզբում կոկոսը մաքուր յուղում է մաքրում, ապա մի քանի ժամով համեմվում է համեմունքների խառնուրդով:
Բաղադրությունը `
- եռացրած ջուր - 1 լ;
- աղ - 50-70 գ;
- Չորացրած սխտոր - 2 թեյի գդալ:
- աղացած պղպեղ եւ սեւ պղպեղ `1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղացված յուղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Ջերմ տապակած ջրի մեջ լուծարիր աղը, թույլ տվեք, որ լուծումը թարմացվի եւ 8-10 ժամվա ընթացքում դնի հավի մածուկը:
- Հացահատիկից դուրս բերեք թռչուն, չորացրեք այն, շրթնացրեք դրսից եւ ներսից բուսական յուղի խառնուրդով պղպեղով, պղպեղով եւ սխտորով:
- Մի քանի ժամ անց կարող եք սկսել թխել թռչնագրիպի վրա:
Brine համար խորոված հավ
Լաքոնային աղի լուծույթը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, կարելի է ավելի նուրբ եւ յուրօրինակ ձեւով պատրաստել, ավելացնելով շաքարավազ եւ տարբեր համեմունքներ, ջրի հետ միասին, աղով, որի շնորհիվ նախուտեստը կդառնա կծու, անուշահոտ, հյութի եւ վարդագույն: Ծովագնացությունից հետո դուք միայն պետք է նավթը չորացրած կծին յուղով եւ թխել գրիլին:
Բաղադրությունը `
- եռացրած ջուր - 1 լ;
- աղ - 50-70 գ;
- շաքար `30-50 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- ուրց, եղնիկ `1 թեյի գդալով.
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- պղպեղի ոլոռ - 5-7 կտոր;
- բուսական յուղացված յուղ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Հավի խնձոր պատրաստելու համար լցնել ջուրը կոնտեյներով, ավելացնել աղը, շաքարավազը եւ ջերմը, մինչեւ եռացողը:
- Նրանք թակած սխտոր են դնում, բոլոր համեմունքները եփել 5 րոպե, թույն:
- Պատրաստված հավի նեխուրը տեղադրված է սառեցված աղերի մեջ, որը 10 ժամ կամ ավելի է սառնարանում թողնել:
Ինչպես տապակել մի խորոված հավը:
Մարինադը հավի խաշում է ջեռոցում, կարող է լինել պարզ, ինչպես դա, ներառյալ բուսական յուղով եւ խոտաբույսերով պղպեղի խառնուրդը, ինչպես նաեւ բաղադրիչներից բաղկացած բաղադրիչներից, համեմունքների, համեմունքների եւ բոլոր տեսակի բուրմունքների ավելացման հետ միասին: Հաջորդը կծու խառնուրդի հավասարակշռված տարբերակն է, տալով արդյունքը գերազանց արդյունք:
Բաղադրությունը `
- աղ - 50-70 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- Ռեհան եւ մարջոր - ըստ պտղի;
- curry - 2 թեյի գդալ:
- մի խառնուրդ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական յուղ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Մի ամանի մեջ լցնել աղը, սեղմել կաթիլային սխտորի ատամները, լցնել կարագով եւ կիտրոնի հյութով, դնել բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները:
- Խառնել արդյունահանվող մարինադը հավի գրիլին, թռչնի թրջել եւ թողնել առնվազն 6 ժամով ներծծվել եւ իդեալականորեն գիշերը:
Մարինադը տապակած հավի ֆիլեի համար
Marinade տապակած տապակած տան համար, որը նախատեսված է ստորեւ ներկայացված առաջարկությունների հիման վրա, նախընտրելի նախապատրաստական հավի ֆիլե պատրաստելու համար: Ընտրված բաղադրիչների ընտրված խառնուրդը ոչ միայն տալիս է նրբագեղություն վառ եւ անմոռանալի ճաշակ, այլեւ օգնում է պահպանել հավի մածուկի հաճախ չոր հատվածի հյութերը: Կոմպլեկտների քանակը հաշվարկվում է ֆիլեերի 4 հատի համար:
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- կիտրոն - ½ հատ;
- շագանակագույն շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
- քրքում - ½ թեյի գդալ;
- chili - 1 pod;
- խնձոր կամ մաղադանոս - 1 փունջ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խառնել հավանգի մեջ կտրատած կանաչիները, սխտորը, չիլին եւ աղը, վնասված հյութերով:
- Ավելացնել կիտրոնի հյութ, կարագ, շաքար, քրքում, խառնել, քսում կրծքի արդյունքում առաջացող խառնուրդը եւ թողնել սառնարանում 4 ժամ:
- Ջերմային բուժումից առաջ հեռացրեք ֆիլեը մարինադից եւ սրբիչով պղպեղի եւ սխտորի կտորները սրբել:
Մարինադ համար խորոված հավի սոյայի սոուսով
Հյութալի խորոված հավերին հաջողվել է անսովոր ուտելի եւ պայծառ ճաշակել համեմունքներով եւ փափուկ միսով, քանի որ նրա մարիինը կարող է օգտագործել սոյայի սոուսով հիմնվելով խառնուրդը, որը պետք է լրացվի Աջջիկայի կամ մանանեխի հետ եւ համեմված լինի ցանկալի կծու հավելումներով եւ համեմունքներով, որոնք համապատասխանում են ձեր նախասիրություններին:
Բաղադրությունը `
- սոյայի սոուս - 1 բաժակ;
- adzhika - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
- curry - 2 թեյի գդալ:
- մի խառնուրդ պղպեղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Խտացրեք հավի կարրին, պղպեղ եւ համեմունքներ, որոնք խառնել են կարագի եւ խառնուրդի հետ, լցնել սոյայի սոուսով եւ թողնել ծովամթերք 6-12 ժամ:
- Հավի համար, սոյայի սոուսում , խորովածի վրա կարող է հաջողվել ծաղկել, կարող եք յուղել մակերեւույթը մինչեւ մայոնեզը թխելու համար:
Քաղցր եւ թթու մարինադ, խորոված հավի համար
Տնական տապակած հավերը հատկապես համեղ է, եթե նախապես մարինացնեք այն մեղրի կամ շաքարավազի եւ կիտրոնի հյութի քաղցր եւ թթու խառնուրդով , որը կարելի է փոխարինել գինու կամ բալզամիկ քացախով: Մարինադի բաղադրիչների համային համադրությունների հակադրությունը դրական ազդեցություն է ունենում վերջնական արդյունքի վրա:
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի հյութ - 60 մլ;
- սոյայի սոուս - 60 մլ;
- մեղր կամ շաքար `50 գ;
- քնջութի յուղ - 2 տ.ս. գդալներ;
- պղպեղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Մրգեր պատրաստելու համար ամբողջովին հավի խաշում է, հեղուկ մեղրը խառնվում է սոյայի սոուսով, կարագով եւ կիտրոնի հյութով `ավելացնելով պղպեղ եւ համեմունքներ:
- Սառեցրեք արդյունքի արդյունքում առաջացող խառնուրդը հավի մորթիով եւ 8-12 ժամ տոպրակի մեջ թողնել սառնարանում:
Խորոված հավի սխտորով
Պարզապես պատրաստված նրբագեղության համար պատրաստված մածուկը, որը ներկայացված է ներքեւում, չնայած անթափանցությանը, վերջապես կտա պատրաստի նրբագեղության կատարյալ համը: Սխտորի օգտագործումը միշտ հաղթանակ է: ատամները հավի պտուղը պտուղ են տալիս եւ նրա միսը բուրավետ ու ախորժելի են դարձնում, իսկ կարագը հյութալի է:
Բաղադրությունը `
- սխտորի ատամները - 7 հատ;
- կարագ - 70 գ;
- աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կաթնաթթվային սխտորը, խառնել փափուկ կարագով:
- Կարկասի հյութը աղով, պղպեղով, ինչպես նաեւ կարագի եւ սխտորի խառնուրդով կավճաղաց:
- Թռչունները փաթաթում են սառնարանում 6-12 ժամվա ընթացքում:
- Նախքան grilling, grill է carcass հետ բուսական յուղ.
Խորոված հավը լեհերենի մեջ ամբողջովին վառվում է
Հավը լեհերենով բնօրինակի մեջ պատրաստված է ջեռոցում, տապակած բարձի վրա, ապխտած երշիկներով եւ լոլիկով: Հուրահատուկի վրա զարդարելու համար ամբողջ հավերը կարող են լցոնվել անհրաժեշտ բաղադրիչների խառնուրդով, շոշափողորեն շոշափվելով թրթռոցով եւ այնուհետեւ եփել ածուխների վրա:
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 հատ;
- կաղամբ - 250 գ;
- երշիկեղեն ապխտած - 2 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Սկզբում հավի մարինադը պատրաստվում է աղի, պղպեղի, կիտրոնի հյութի, պղպեղի եւ յուղի հետ, շաղ է մորթում, թողնում է մի քանի ժամ:
- Խառնել կաղամբը կտրտած պոմիդորով եւ երշիկներով, լցնել հավի մի զանգվածով, կարել:
- Պատրաստեք ածուխի վրա կրակի վրա թռչնի պատրաստում:
Խորոված հավի կիտրոնով
Մարինադը հավի տապակած կիտրոնի հետ տապակել է միսը հաճելի թթվասեր, կտավը փափուկ եւ բուրալի: Նախքան կիտրոնի կեղեւը հեռացնելը, ցիտրուսային մրգերը մի քանի րոպե եռացող ջրում ջրում է: Այս մեթոդը կփրկի հավելումը դառնությունից, ինչը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ հավի ընդհանուր համի հատկությունների վրա:
Բաղադրությունը `
- կիտրոն `1,5 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - ¼ բաժակ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- Իտալական խոտաբույսեր - 1 tbsp. գդալ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Խորոված հավի համար կիտրոնի մարինադ պատրաստելու համար մրգերի հեռացրեք պտղից, քացեք հյութը եւ արդյունքում արդյունահանող բաղադրիչները խառնել կարագով, իտալական խոտաբույսերով, աղով եւ սեւ պղպեղով:
- Chuck- ի հավկիթի խառնուրդն ու շաքարավազը 6-12 ժամվա մեջ: