Խոզի միս, խաշած բանջարեղենով, օրինակ `կարտոֆիլով եւ պղպեղով, ամենօրյա ցածրարժեք ճաշատեսակի հիանալի տարբերակ է: Եվ եթե դուք պարզապես շատ թակել եք միսը, ապա դուք չեք կարող մտածել, թե ինչ է կերակրել ձեր ընտանիքը մի քանի օր `պարզապես փոխել զարդարանք: Հնդկացորեն, մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե կամ բուսական աղցաններ - խաշած խոզի միսը հիանալիորեն համընկնում է այս բոլոր ապրանքների հետ:
Ճիշտ միսը `համեղ կերակրատեսակի գրավը
Բանջարեղեն խոզի միսը պատրաստելու համար մենք ընտրում ենք միսը ճիշտ, մարմնի հետեւից, սկեպուլա, խոզապուխտ կամ պարանոցը կպահպանվի: Մսի գույնը չպետք է մութ լինի (դա տավարի կամ գառի չէ, դրանք կարող են լինել մուգ կարմիր), ամենից լավը `թեթեւ կարմիր կամ վարդագույն: Իհարկե, կտորը չպետք է եղանակի ծեծի ենթարկվի: Press on pulp- ը պետք է լինի ոչ մի հետք առնվազն երկար ժամանակ:
Խաշած խոզի միս
Այսպիսով, խոզապուխտի հիմնական բաղադրատոմսը չի պարունակում բազմաթիվ բաղադրիչներ, եւ ճաշ պատրաստելը շատ պարզ է:
Բաղադրությունը `
- սոխ մեծ - 2-3 հատ;
- Թարմ պղպեղ բուրավետ եւ սեւ - համտեսել;
- գազար - 3 կտոր;
- մսով արգանակ - 0,5 լ;
- scapula կամ խոզապուխտ - 1,3-1,5 կգ;
- ճարպ խոզի միս - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- hops-suneli կամ նման խառնուրդ խոտաբույսեր - 1/3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել բանջարեղենը եւ կտրել սոխը: Գազարները կարող են rubbed, կամ կարող է կտրել փոքր cubes - ի խնդրի. Միսը լվանում է, կտրում են մանր կտորներ: Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ մենք տաքացնում ենք կիսաթափանցիկ ճարպը եւ արագորեն տապակել խոզի միսը, նրանք պետք է ունենան խորթ մակերես, ուստի միսը մնում է հյութալի: Տարածել կտորները մի ափսեի մեջ եւ ճարպի երկրորդ կեսին սկսում են սոխ եւ գազար եփել: Երբ բանջարեղենը գույն է փոխում, վերադարձրեք միսը, արգանակի կեսը լցնել, ծածկել եւ ցածր ջերմության վրա թողնել: Խոհարարություն խոզի միսը պետք է լինի մոտ կես ժամ, երբեմն բորբոքելով եւ անհրաժեշտության դեպքում եփելու արգանակ: Հաջորդը, աղ, պղպեղ եւ համեմունքների համեմունք եւ մոտավորապես 7 րոպե տեւեց: Անջատեք հրդեհը եւ թույլ տվեք, որ կերակրատեսակը կանգնի սառեցնող ափսեի վրա:
Ուտեստը կարող է բազմազան լինել
Եթե դուք ավելացնում եք 300 գրամ ճարպ թթվասեր, աղով եւ պղպեղով, դուք կստանաք թթվասեր խմորով հարուստ խոզի միս: Մի թթվասեր մի դրեք միմյանցից առաջ, այն կպչում է փաթիլներով, ուտեստը չի ունենա հարուստ քսուք համ:
Եթե պատրաստի 15 րոպե առաջ պատրաստել սնկով (շամպինիոններ, սպիտակ, boletus) սալիկները կտրատեին մոտ 0.5 կիլոգրամ մնացած ապրանքների եւ շոգի համար, խառնելով շտապ լուծելու հեղուկը, կստանաք սոուսով խաշած խոզի միս - սիրտ ու համեղ կերակուր, ճշմարիտ , ավելի լավ է այն անմիջապես ուտել, այլ ոչ թե պատրաստել ապագա օգտագործման համար:
Խոզի միս ցուկկինիով
Մի մեծ համադրություն `խոզի միս, շոգեխաշած ցուկկինի, պղպեղի եւ սմբուկի հետ: Բանջարեղենը արժեքն է ճաշատեսակին, եւ նրա հարուստ համը վստահ է բոլորին:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 2 հատ;
- ցուկկինի սաղավարտ - 1 հատ;
- պղպեղ Բուլղարական կարմիր - 4 հատ;
- սմբուկ - 2 կտոր;
- խոզի մսով - 0,7-0,8 կգ;
- բուսական յուղացված յուղ - 60 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- Թարմ պղպեղ բուրավետ եւ սեւ - համտեսել;
- սխտոր - 3 շերտ;
- մաղադանոս - 1 փոքր փունջ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել բանջարեղենը, լվանալը եւ չորացնելը: Մենք կտրեցինք սոխ - նիհար, պղպեղ `ծղոտով, միս` մասամբ,