Եթե դուք դեմ չեք ոսկորների մեջ ջեմի առկայությանը, որը մեծապես բարդացնում է թխելու եւ այլ ճաշատեսակների օգտագործումը, ապա նախապատվությունը տալիս է չմշակված հատապտուղներին: Քարի առկայության շնորհիվ, հատապտուղների մարմինը ոչ միայն կարող է պահպանել իր ամբողջականությունը, այլեւ վերջնական արտադրանքը լրացնել ավելի շատ բույրով: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսերում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել ձմռան ոսկորով բրինձ պատրաստել:
Կիտրոնի կեղեւը ոսկորներով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- բալ, 940 գ;
- շաքար `960 գ;
- ջուր 145 մլ:
Նախապատրաստում
Սկսեք օշարակ պատրաստել ապագա ջեմ, այնուհետեւ մենք պնդում ենք հատապտուղները: Ջուրը շաքարավազը տապալելուց եւ լուծումը եփել մինչեւ շաքարի բյուրեղները լիովին անհետանում են: Հեռացրեք տաք օշարակից հրդեհից, ցորենի մեջ ցողեք: Թողնել քառորդ օրվա սենյակային ջերմաստիճանում: Ժամանակի վերջում ջեմը կրկին տեղադրվում է կրակի վրա, եփում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե եւ թույլ է տալիս թարմացնել 6-8 ժամ:
Միեւնույն ժամանակ ջեմերի բանկաների ստերիլիզացման դեպքում վերջին անգամ կաթնաթթվով կպցրեք: Տարածեք տաք ջեմ պատրաստված կոնտեյների վրա եւ գլորում այն: Լրիվ հովացման ավարտից հետո այն կարող է պահվել:
Կիտրաշի պղպեղ «Pyatiminutka» - բաղադրատոմսով
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված արտադրանքը հազիվ կարելի է անվանել «ջեմ» բառի դասական իմաստով: Սրանք են, ավելի շուտ, հատապտուղների մեջ, որոնք վիտամինային առավելություններից եւ շատ խիտ հյուսվածքներից փրկել են:
Բաղադրությունը `
- բալ, 860 գ;
- շաքար `320 գ;
- ջուր 145 մլ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ոչ թե մսային հատապտուղ վերցնել, այնպես որ կեռասը կարող է ներծծվել քաղցր կարտոֆիլով:
Նախքան բրինձ խառնեք քարով, գնացեք հատապտուղներ եւ ազատվեք պեդիկելներից: Պատրաստել օշարակ շաքարավազի եւ ջրի խառնուրդից, մի հատապտուղ դնել եւ սպասել եռալ: 5 րոպե եռալով եռալուց հետո, ջեմը կարող է հեռացնել ափսեի մեջ եւ անցնել պահածոյացում:
Հաստ բյուրեղյա ոսկորներ
Խիտ կիտրոնի համար հավասար է քացախի չափը շաքարավազին: Պատրաստի օշարակն ակնհայտորեն ավելի հաստ է, քան նախորդ բաղադրատոմսերը, եւ հատապտուղները երկար ժամանակ չեն մարսվում:
Նախքան նախքան ոսկորով կեռաս պատրաստելը, ընտրված հատապտուղները համակցված են շաքարավազի հետ, այնուհետեւ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում: Հյութը մեկուսացնելուց հետո, հատապտուղը պարունակում է կրակի վրա եւ եփում 10 րոպե: Տապան հեռացվում է, մնացել է մինչեւ սառնարան մինչեւ հաջորդ օրը, իսկ կրկնել կրկին կրկին: Վերջնական սառեցումից հետո ոսկորով համեմված բալի կեղեւը բերվում է եռալով, իսկ հետո թափեց ստերիլացված կոնտեյների վրա:
Բալի կղզին ոսկորներով, մուլտիվարագրով
Ժամանակակից խոհանոցային գործիքները օգտագործելով կեռեղի պանրով պատրաստելը աներեւակայելի է, եթե միայն գործընթացը պահանջում է ձեր կողմից նվազագույն մասնակցություն:
Շերտավորված եւ կեղեւավորված կեռասի պոչերից թափվում է գավաթը, քնում է շաքարով, եւ հետո խառնվում է ամանի մեջ փակել եւ ամեն ինչ թողնել «Quenching» ռեժիմում, մեկուկես ժամ: Հատկացված ժամանակահատվածում ջեմը կբավարարի իր պատրաստակամությունը առանց լրացուցիչ խառնուրդի կամ այլ մանիպուլյացիաների, որոնք սովորաբար պատրաստում են վառարանում պատրաստելու համար: Բացի շաքարավազից, կարող եք նաեւ ավելացնել ձեր համադրությամբ ցանկացած համեմունք:
Ազդանշանից հետո անմիջապես տեղադրեք կոնտեյները ապագա նյութի համար ստերիլիզացման համար: Թափել ջեմը տաք բանկաների վրա, ծածկել կափարիչներով եւ թողնել մինչեւ ամբողջովին սառեցված պահելը: