Զամբյուղը ոսկրերի հետ իր հերթին բաղադրատոմս է, որը պահանջում է համբերություն եւ հմտություն, բայց դա ձեզ համար կպարգեւատրվի համեղ ու օգտակար բուժմամբ: Եկեք քննարկենք հացահատիկի խառնուրդը:
Ձմռանը ոսկրերի հետ հերթափոխով
Նախքան նախապատրաստել ոսկորներով թաթերի պատրաստված ջեմ, համոզվեք, որ հատապտուղները հասուն են եւ հարմար են սպառման համար: Դուրսի որակի հատապտուղն ունի մուգ կապույտ մաշկը եւ ներսից մի փոքր փետուրը: Ընտրելով միայն հասած պտուղները, կարող եք սկսել խոհարարություն:
Բաղադրությունը `
- փուշերի հատապտուղներ `890 գ;
- շաքար `890 գ;
- ջուր - 490 մլ:
Նախապատրաստում
Լվանալ հատապտուղները եւ հեռանալ չոր: Քանի որ շրջադարձի պտուղը ունի խիտ հետեւողականություն, ավելի լավ է առաջինը մաշկը փաթաթել:
Օշարակի համար թափել շաքարավազ եւ լցնել ջուրը ներծծված կերակուրների մեջ, ամեն ինչ միջին ջերմության վրա դնել: Բաղադրությունը սպասելուց հետո եփի օշարակը մոտ 5 րոպե: Պատրաստված հատվածի հատապտուղները ցորենի մեջ ցածր են եւ մեզ պնդում են, որ օրը: Մի օր մենք վերցնում ենք հատապտուղները, եւ օշարակը մի քանի րոպե եփում է: Մենք կրկին նվազեցնում ենք հերթը օշարակում եւ 15 րոպե եփել, փրփուրը հանելով: Մենք ջուրը լցնում ենք չոր, ստերիլացված , տաք բանկաների մեջ, պահեստավորելու համար:
Դիմակն իր հերթին ոսկորներով `դասական բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- փուշերի հատապտուղներ `1.2 կգ;
- շաքար `1,4 կգ;
- ջուր 650 մլ:
Նախապատրաստում
Հորթի հատապտուղները փխրուն, մուգ կապույտ մաշկի գույն ունեցող, անցնում, ողողում եւ չորանում:
Ջրի մեջ աստիճանաբար լցնել շաքարը, խառնել այն, հանել լույսերը: Բերել օշարակ մի քանի րոպե եփում, ապա քնում է օշարակի հատապտուղների մեջ, շարունակում են ակտիվանալ: Խոհարարներ մեկ ժամվա ընթացքում, հանել եւ խառնել:
Մեկ ժամից հետո մենք գարնանացինք «հանգստանալու» հատապտուղները: Հետո սառեցված ջեմ խոհարարը դնում 15 րոպե: Մենք հանում ենք ջեմը եւ թող թառեն 5 ժամ: Կրկնել ամբողջ ընթացակարգը:
Պատրաստված ջեմը տարածվում է ստերիլիզացված կոնտեյներով, հատապտուղների փակմամբ, հատապտուղների ամբողջական սառեցումից հետո: Խոհարարական խառնուրդը այս ձեւը թույլ կտա երկար ժամանակ պահել ապրանքը զով տեղում:
Jam է ոսկրերի հետ հերթականությամբ - բաղադրատոմսը «Pyatiminutka»
Այս տեխնոլոգիայի շրջանակներում ջեմը պատրաստվում է արագ եւ պարզ, ինչը թույլ է տալիս պահել հատապտուղները բոլոր օգտակար վիտամիններն ու ամինաթթուները: Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիները պետք է խստորեն հետեւեն ջերմաստիճանի եւ կերակրման ժամանակի առաջարկներին:
Բաղադրությունը `
- փխրեցնող հատապտուղներ `2 կգ;
- շաքար `2.4 կգ;
- ջուր 480 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել հատապտուղները `սառեցված հյութը հեռացնելով, սառը ջրով լվացվեն, չորացրած: Խոշոր եւ լայն խորովածում մենք չորացրած հատապտուղները տարածեցինք միասնական շերտով եւ թափեցինք շաքարը: Layer հետո շերտը կրկնում է ընթացակարգը, ուշադրություն դարձնելով, ապահովելու համար, որ յուրաքանչյուր հատապտուղ շաքարային շփման մեջ է: Պատրաստված շերտերում հատապտուղները ավելացնում են ջուրը եւ տապանակը դնում ցածր ջերմության վրա: Դելիկացիաների եռացումից հետո եփել միայն 5 րոպե, քանի որ այս անգամ ավելի քան բավարար է, որպեսզի հատապտուղները եփում են առանց վիտամինի հատկությունների կորստի եւ խաշած չեն: Դրեց պատրաստված ջեմը ստերիլ կոնտեյներով եւ գլորում: Պահպանեք սառեցված նրբություն պահպանման համար ցուրտ: Բաղնիքում այս խառնուրդը կարող է տեւել մինչեւ 5 տարի:
Կախված ոսկրերի հետ հերթափոխով կարելի է նաեւ կատարել multivark- ում : Շաքարած հատապտուղները մնացել են 7-10 ժամ, ապա ջեմը պատրաստվում է «Quenching» ռեժիմում, 20-25 րոպե: