Ամառային հանգիստը ոչ միայն արձակուրդի ժամանակ է, այլեւ ձմռան համար բերքի ժամանակը, օրինակ, քաղցկեղից: Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսերը պատրաստվում են ցուկկինի զանգվածի վրա, եւ ամեն տնային տնտեսուհին ունի ցուկկինի գլիցճի սիրած ձեւ, որոնցից մեկը սիրում է պատրաստել պահածոյացված աղցաններ, իսկ ոմանք խենթ են խավիարի մասին: Ստորեւ բերված են ձմռանը ամենատարածված ցուկկինի խառնուրդների բաղադրատոմսերը:
Ձկնամասից խավիար է
Եթե առաջին հերթին ձմռանը ցուկկինի խավիարից ձմռանը պատրաստված բլոկների ցանկում եք, ապա փորձեք այն պատրաստել սալորով:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 1 կգ;
- նեխուր - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ `100 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ցուչինին մաքրվում է եւ անցնում միս սրճաղացով: Այնուհետեւ մենք կարտոֆիլի կարտոֆիլը դրեցինք կաղապարի մեջ եւ բերեցինք վառարանին: Անտառի հետ տերեւները կտրված են բարակ շերտերով եւ տապակել բուսական յուղով: Պատրաստի պյուրեով կարտոֆիլի տասը րոպե առաջ դուրս ենք գալիս ջեռոցում, այնտեղ ավելացնում ենք տապակած նեխուր, աղած լոլիկի մածուկ եւ աղ: Հաջորդը, խավիարը վերադարձվում է ջեռոցում եւ պահվում է այնտեղ, մինչեւ այն պատրաստ լինի: Ձվերը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, ծածկում ենք կոճղերը եւ 30 րոպե ստերիլիզացնում:
Աղցան ցուկկինի ձմռանը
Բայց ցուկկինին համեղ են ոչ միայն խավիարի կազմի մեջ, դրանք նույնպես շատ լավ պահպանված են: Ահա մի պարզ աղցան բաղադրատոմս է ցուկկինիով սոխով:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 3 կգ;
- սոխ - 700 գ;
- սամիթ - 100 գ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- քացախ - 240 գ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
Մածուկները մաքրվում եւ կտրվում են նիհար շրջանակներով, սալորով մանրացված, փաթաթված սոխ, կես օղակների եւ բարակ օղակների կտրված: Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ թող կանգնեք 40-60 րոպե, այնպես որ squash- ը կտա հյութ: Մենք տարածեցինք աղցանը ստերիլ բանկաների վրա, չմոռանալով հյութի մասին: Ստերիլացրեք րոպեները 30-60-ը, մինչեւ կանաչի ցուկկինը չի հավասարապես դեղին: Հետո բանկա վերցնել եւ փաթեթավորեք մեկ օր վերմակը: Սառեցված բանկերը ուղարկվում են պահպանության:
Ձմռանը ձմռանը, պահածոյացված կորեերենով
Նրանք, ովքեր սիրում են կորեական կերակուրը եւ գարշելի սուր ճաշատեսակների մասին, նման ցուկկինի դատարկը պետք է լինի ճաշակի:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 3 կգ;
- գազար - 1/2 կգ;
- սոխ - 1/2 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ `5 հատ;
- սխտոր - 150 գ;
- մաղադանոս, cilantro, նեխուր եւ սամիթ - համտեսել;
- շաքար - 1 բաժակ;
- Արեւածաղկի յուղ - 1 բաժակ;
- քացախ - 1 բաժակ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ գազարով `Կորեայի համար - 1 փաթեթ:
Նախապատրաստում
Կարտեգետներ եւ գազար եռացրած կեռե գազարով: Pepper եւ սոխ կտրված մեջ շերտերով. Սխտորն ու կանաչին մանրացված են: Բոլորը խառնվում են:
Շաքար, աղ, քացախ, համեմունքներ եւ արեւածաղկի ձեթ: Արդյունքում մարինադը լցված է բանջարեղենով, խառնել եւ թողնել 3 ժամ: Հաջորդը, մենք տարածեցինք աղցանը ստերիլ բանկաների վրա եւ ուղարկեցինք ջերմության բուժման համար: 0.5 լիտր ծավալով բանկերը պետք է 15 րոպե սթրեյլավորվեն, բանկերը `0.7 լիտր` 20 րոպե: Հետո բանկա մենք գլորում եւ թույն.
Մարվեցին Մելիտոպոլսկայում
Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս, ձմռան ցուկկինիից հավաքելու համար: Միայն այստեղ ցուկկինը ավելի լավ է երիտասարդներին վերցնել, մինչդեռ նրանք դեռեւս նուրբ են:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 650 գ;
- ձիթապտուղ տերեւներ `12 գ;
- սամիթ - 15 գ;
- մաղադանոս (կարելի է փոխարինել նեխուր) - 7 գ;
- անանուխ - 0,7 գ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- դառը պղպեղ - 1 հատ;
- ջուր - 1 լիտր;
- աղ - 25 գ;
- քացախ 9% - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Մարվեցին իմ, հեռացնում բծերը եւ ծաղկաբույլերը: Մենք կտրեցինք դրանք շրջանակների մեջ, 2-2,5 սմ հաստությամբ: Կանաչները հատում են 5 սմ երկարություն, կտրում պղպեղը, մի քանի մասի մեջ: Սխտորն այնքան էլ լավ չի թակվել: Պանրով եւ սխտորով կանաչի կեսը տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկայի ներքեւում, մենք սերտորեն դնում ենք ցուկկինի, մնացած կանաչի եւ համեմունքների:
Ջրի մեջ մենք աղացնում ենք աղը եւ քացախը, բերում ենք մի բարկանալով եւ լցնում տաք ցուկկինի մարինադով: Բանկերը ստերիլիզացվում են, 0,5 լիտր ծավալը `5 րոպե, 1 լիտր` 8 րոպե, 3 լիտր `15 րոպե: