Վառարանում փայլաթիթեղի փխրեցուցիչը հիանալի վարժություններ կատարելու միջոց է, որը բոլորի համար կարող է ստեղծել առանց տան դժվարությունների: Պատրաստել հյութալի խաշած խոզի միս, խորոված խորոված կամ անփայլ գլան լցոնմամբ, կօգնի լավ ու հասկանալի բաղադրատոմսեր ունենալ շատ մատչելի բաղադրիչներով:
Ինչպես պատրաստել միսը փրփուրի վառարանում:
Վառարանում փայլաթիթեղի փխրեցումը, որպես կանոն, տեղի է ունենում երկու փուլով. Առաջին հերթին ճաշատեսակը հավասարակշռված փաթեթում է, իսկ պատրաստվածությունից 10-15 րոպե առաջ, ծրարը բացվում է, եւ սնունդը տապի տաքացմամբ կամ գրիլի տակ (ոչ ավելի, քան 10 րոպե) տապակված է: Այլ առումով, բոլոր բաղադրատոմսերը ինքնին բավարար են, ցանկացած լրացուցիչ բաղադրիչը փոխարինելի է եւ ընտրված է նաեւ համեմունքների հավաքածու `ըստ սեփական նախասիրությունների:
- Մի կտոր փայլաթիթեղով պատրաստված միս `խաշած խոզի միս, պատրաստված խոզի եւ տավարի մսով պատրաստված խորտիկ եւ պահանջում է թթու: Համեմունքներ ընտրվում են համտեսել, դուք կարող եք խմել սխտոր: Այս ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ դուք չեք կարող բացել փայլաթիթեղը, այլ թողնել սառը փաթեթում:
- Հայտնի տաք «Գարմոշկա» պատրաստված է հենց այս դրվագում, կտորով, կատարել լայնածավալ կտրվածքներ եւ դնել դրանք լցոնումներ, ավանդական պանիր եւ լոլիկ:
- Փրփուրի մեջ ջեռոցում մսի պատրաստումը կարելի է զուգակցել զարդարի հետ, որի դեպքում կարտոֆիլի շերտը, բոլոր տեսակի բանջարեղենները, սնկով կուտակվում են փաթեթում:
- Rolls պատրաստված են աղացած միսից կամ կոտլետներից, որոնք լցված են համով: տապակած սունկ, բանջարեղեն, պանիր կամ խաշած ձու, կան շատ տարբերակներ:
- Որոշեք, թե որքան մսամթերքը պատրաստվում է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, դժվար չէ: Տավարի միսը տեւելու է մոտ մեկ ժամ, խոզի մի կտորով, կիտրերը եփում են 30-ից 45 րոպե, հավի կրծքամիսը կամ թուրի պատրաստելը կտեւի 25-35 րոպե: Պատրաստությունը ստուգվում է կտրվածքով, եթե այն հստակ հեղուկ է տարածում (ոչ արյուն) - մսի պատրաստ է:
Խոզի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում
Հացահատիկի փայլաթիթեղի մեջ համեղ եւ հյութալի միս ստանալու համար այն պետք է նախապես մարինացվի բուրավետ եւ խառնաշփոթ խառնուրդում: Համեմունքներից, վարդերի, չորացրած ռեհանից, տարբեր պղպեղի եւ պղպեղի խառնուրդը լավն են: Եթե ցանկություն կա խորտիկ ավելի կտրուկ դարձնել, կարող եք ներկայացնել կիլիկի փաթիլներ: Որպես մարինադային խառնուրդ, ավելի լավ է օգտագործել բուսական յուղը, այն լավորեն բացահայտում է համեմունքների համը:
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 600 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
- խնկունի, պղպեղի խառնուրդ, պղպեղ, չոր հացահատիկ `1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- փաթիլներ կիլի - ½ թեյի գդալ;
- աղ;
- հացահատիկի մանանեխ - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Միավորել կարագը, մանանեխը:
- Խնկացրեք սխտորով համեմունքներով, խնկացրեք կարագի մեջ:
- Լվացեք միս, չորացրեք, աղացրեք:
- Քսել մարինադով, փայլաթիթեղի կնիքով, գիշերը դնել սառնարան:
- Նախքան փխրեցնելու, վերցրեք ծանրոցը եւ մեկնում սենյակում, տաքացնելով, մոտ 1 ժամ:
- Պատրաստեք միսը փայլաթիթեղի մեջ 40 րոպե, տպեք փաթեթը եւ տաքացրեք այն գրիլին տակ 10 րոպե:
Միս «Garmoshka» վառարանում փայլաթիթեղի մեջ
Փայլաթիթեղի «Գարմոշկա» միսը դժվար չէ պատրաստել: Լցոնումը կարող է լինել ավանդական պանիր եւ լոլիկ կամ խառնել ֆանտազիայի մեջ եւ ավելացնել սունկ, խոզապուխտ կամ բեկոն: Մի կտոր մաղադանոսը նախապես մարինացվում է անուշահոտ խառնուրդի մոտ, մոտ 1 ժամ, խնկացրած կնքված փաթեթում եւ վերջում վարդագույնով, ջեռոցում ջերմությունը բարձրացնելու համար:
Բաղադրությունը `
- Կտրում - 700 գր;
- լոլիկ - 2 հատ;
- պանիր `150 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- մաղադանոս եւ սամիթ - յուրաքանչյուրը 20 գ;
- աղ;
- սեւ պղպեղ, կորիան, ուրց եւ չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խնկացրեք սխտորը թակած խոտաբույսերով, համեմունքներով եւ կարագով մինչեւ ձեւավորումը:
- Միսը լվանում է, չորանում, ծածկում է 1 կիլոմետր հեռավորության վրա:
- Աղը եւ քսուքը մարինադը, աղավաղում են թրթուրները:
- Թողնել 2 ժամ մարինաց:
- Կտրատեք լոլիկները բաժակների եւ պանրի ափսեների վրա, դրանք դնում են նետում:
- Կնքել ծրարը, թխել «Garmoshka» միսը փրփուրի մեջ ջեռոցում 40 րոպե, բացել փաթեթը, շագանակագույն 10 րոպե:
Միս կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ
Կատարյալ լուծումը խառնուրդը պատրաստելու համար միեւնույն ժամանակ ` տապակում փայլաթիթեղով պատրաստված հավի ոտքերը` կարտոֆիլով : Գործընթացում բարդություններ չեն առաջանա, քանի որ նման ճաշեր են պատրաստվում գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Միսը կարող է մարինացվել մայոնեզում կամ թթվասերով, շերտով կարտոֆիլ ավելացնել, այնպես որ այն դուրս կգա շագանակագույն եւ համեղ:
Բաղադրությունը `
- shanks - 1 կգ;
- կարտոֆիլ - 700 գ;
- աղ, սեւ եւ կարմիր պղպեղ, քրքում,
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- Մարինացված սոխ - 1 հատ;
- մայոնեզ - 3 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Լվանալ միս, չոր, չոր, սեզոն կարմիր եւ սեւ պղպեղով, քրքում:
- Դիմակ մայոնեզով, թողնել 40 րոպե:
- Խառնել կարտոֆիլ, կտրել մեջ շերտ, աղ ավելացնել, պղպեղով սեզոն եւ մանրացված սխտոր, խառնել:
- Պղպեղի ծրարի մեջ դնել կարտոֆիլ, հետեւեք ոտքերին, մարինացված սոխը, փաթեթը կնքեք:
- 30 րոպե տապակած փրփուրի մեջ թխել միս եւ կարտոֆիլ, բացել ծրարը, որը տապակել է գրիլի տակ, 10 րոպե:
Հավի ռուլետ փայլաթիթեղի մեջ
Թխել հավի ռուլետի փայլաթիթեղի մեջ տարբեր եղանակներով, շատերը նախընտրում են աղացած միսից պատրաստել խորտիկ, ուստի ճաշատեսակը ավելի մեղմ եւ մեղմ կլինի: Հետաքրքիր տարբերակ `չորացրած ծիրանով եւ մանրացված ընկույզով լցված ֆիլեից փաթաթվածներ, քաղցր միսը սիրողներ, այս բաղադրատոմսը, ինչպես դա, չորացրած պտուղը կարող է փոխարինվել պինդ պանրով կամ խոզապուխտով, այն նաեւ լավ կլինի:
Բաղադրությունը `
- ֆիլե - 1,5 կգ;
- չորացրած ծիրան - 6-8 կտոր;
- մանրացված ընկույզ - ½ st;
- մանանեխի հատիկներ - 2 տ.ս. l.;
- աղ, պղպեղ, կյուրի:
Նախապատրաստում
- Կտրեք միսը սալերի երկայնքով, մի փոքր խանգարելու համար:
- Կառուցեք շոգին, աղը, սեզոնը համեմունքներով:
- Մաստուկով քսել:
- Ընկույզները գլորվելով գլանվածքով, մի քիչ օծանել են, տարածվելով մսի վրա:
- Ներկիր ծիրանի մի շերտով:
- Պտտեք պինդ գլորում, փայլաթիթեղը կնքեք:
- Թխել 25 րոպե, բացել փաթեթը, լցնել լոլիկը հյութով եւ եփել եւս 15 րոպե:
Միսը ֆրանսերենով, փայլաթիթեղի մեջ, ջեռոցում
Շատ տնային տնտեսուհիների սիրած սնունդը ֆիլեով ֆրանսերենն է: Պատրաստել այն խոզի, տավարի կամ թռչնի ֆիլեից: Փայլաթիթեղի պատրաստումը ապահովում է յուրահատուկ հատվածի կերակրումը, համապատասխան հավելումը կլինի տոմատ, կտրված կտավներով: Համեմունքներից ավելի լավ է ընտրել միայն սեւ պղպեղ, խմորեղենը կերակրատեսակ կաթնաթթվով կերակրատեսակները կտրատելու համար:
Բաղադրությունը `
- խոզի կոտ - 4 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- մարինացված սոխ - 1 հատ;
- պանիր `150 գ;
- մայոնեզ - 2 tbsp. l.;
- աղ, սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Փայլաթիթեղի առանձին հատվածներում մեկ կտրտեց:
- Աղ, պղպեղ եւ սոխով մարինացված սոխի օղակները:
- Լցնել մի փոքր մայոնեզ, դնել 2 լոլիկ լոլիկ:
- Շաղ տալ պանրով:
- Կնքել ծրարները, պետք չէ թխել 200 րոպե 25 րոպե:
Միսը բանջարեղենի հետ, փայլաթիթեղի վառարանում
Տապակած խոզի կողիկներ փռում են ջեռոցում `հաճելի, ուտեստը միշտ հյութալի է, հաճելի համով եւ բուրմունքով: Թխել այն մեկ կտորով կամ կտրել մեջ փոքր կտորներ եւ ավելացնել բանջարեղեն, կարտոֆիլ: Համեղ միս ստացվում է, եթե այն լցոնված է սխտորի սալիկներով եւ սերտորեն սեւացված պղպեղով համեմված:
Բաղադրությունը `
- խոզի կողիկներ - 1.5 կգ;
- ratunda - 2 կտոր;
- գազար - 2 հատ;
- Մարինացված սոխ - 1 հատ;
- դառը պղպեղ - 1 հատ;
- սմբուկ - 1 հատ;
- սխտոր - 4-5 ատամներ;
- աղ, սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Միս աղ եւ պղպեղ, փայլաթիթեղի վրա:
- Բանջարեղենը խոշոր կտրված է `գազարն ու բմբուլային շրջանակները, կես օղակներում մարինացված սոխը, կտորները կտրատել կտորով եւ օղիներով պղպեղ:
- Բոլոր ծածկոցները դեպի կողիկներ, աղացրեք, շաքարավազը շպրտեք, մի քիչ թափահարեք:
- Փաթեթը փաթաթել, թխել 1 ժամ, տպել ծրարը, եփել եւս 20 րոպե:
Միս է փայլաթիթեղի սնկով
Փայլաթիթեղի վառարանում պատրաստված համեղ միսը կարելի է համալրել սնկով, իդեալական անտառային սպիտակ կամ մեղրի ագարակների համար, քանի որ այդ սունկի պակասը կբավարարի, այս բաղադրատոմսում ձիթապտղի սունկ չի գործի: Բորովիկին նույնպես պետք է նախնական մարինացվի սխտորի եւ սեւ պղպեղի յուղոտ խառնուրդի մեջ, պատրաստի ձեւով դրանք կդառնան կղզու եւ շատ կծու:
Բաղադրությունը `
- Խոզի գույնը `700 գ;
- շամպինիոններ `400 գ;
- սոխը մարինացված - ½ հատ;
- աղ, պղպեղ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- Oregano եւ ռեհան - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խառնել սխտորը յուղով, աղով, սեւ պղպեղով եւ չորացրած խոտերով:
- Այս խառնուրդում ծովատառեխ սունկը թողնել 30 րոպե:
- Միս կտրատված կտորները ոչ այնքան մակերեսային, աղ, 10 րոպե սնկով:
- Փայլաթիթեղի հատվածում տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները, ծածկոցը կպցրեք, թխեք 200 աստիճանով 40 րոպե:
- Գրիչի տակ բացեք ծրարը 10 րոպե:
Հավի կրծքից փայլաթիթեղի մեջ
Որպեսզի չմտնեք սպիտակ մսով թարմ եւ չոր, հավի ֆիլեները փխրուն պոլիէթիլենում երկար ժամանակ թխում են, սեզոնն ինքնատիպ մարինադով եւ միավորել բանջարեղենը: Այս բաղադրատոմսը կդիմի նրանց, ովքեր հավատարիմ են սնունդը, քանի որ հավի հյութը շատ հարուստ է եւ հարուստ:
Բաղադրությունը `
- ֆիլե - 1 կտոր;
- գազար, սոխ - ½ հատ;
- քաղցր պղպեղ - ½ հատ;
- բրինձ - 1 բուռ;
- ծնեբեկային լոբի - 100 գ;
- չորացրած գարեջուր - 5-7 ձավարեղեն;
- աղ;
- կարմիր պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
- պղպեղ, կերրի, hops-suneli - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Միսը աղացրեք, շրթխրացրեք կարրի եւ պղպեղով:
- Ռայսը եփել մինչեւ կեսը եփած: Խառնել թակած գազարով, ծնեբեկով, պղպեղի շերտերով:
- Կառուցեք բրնձի խառնուրդը փայլաթիթեղի ծրարի մեջ: Ավելացնել, կարմիր պղպեղով սեզոն, խոզի-սերենելի եւ նարնջի նետել:
- Վերեւի կրծքագեղձը կնքում է պարկը, տապակել 20 րոպե:
Փայլաթիթեղի վառարանում թխած տավարի մսով
Սառը փխրեցված տավարի միսը, փխրեցուցիչով, ջեռոցում մանանեխի հետ: Այս գերազանց բուժումը կվերածվի ձեռք բերված երշիկի, այն կարելի է մի քանի օրով եփել սառնարանում: Մանանեխը ավելի լավ է հացահատիկ վերցնել, այն ավելի ինտենսիվ է եւ կծու: Բացի այդ, մարինադը պետք է ձիթապտղի յուղ, սխտոր եւ մի շարք չորացրած դեղաբույսերի «Bouquet garni»:
Բաղադրությունը `
- Կտրում - 700 գր;
- յուղ - 100 մլ;
- մանանեխի հատիկներ - 2 տ.ս. l.;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- խառնուրդ խոտաբույսերի «Bouquet զարդարանք» - 2 թեյի գդալ;
- աղ, սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Լվանալ միս, չորացնել թղթե սրբիչով: Աղ եւ սեզոն սեւ պղպեղով:
- Խառնել յուղը մանանեխի հետ, սատկացրեց սխտորով եւ դեղաբույսերով:
- Խնկացրեք մի կտոր մսի մեջ, փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ:
- Թխել 40 րոպե, բացել ծրարը, եփել եւս 20 րոպե: