Եգիպտացորենը համեղ բանջարեղեն է, կամ ավելի ճիշտ, հացահատիկային մշակաբույս, որը շատերի պես խաշած վիճակում է: Ձիթապտղի ափսեները `աղով շաղված աղով` մանկական նրբագեղությունից սիրված, որն այսօր էլ կորցրել է իր գրավչությունը: Հատկանշական է, որ եգիպտացորենը արժեքավոր սննդամթերք է Աֆրիկայի, Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկայի ժողովուրդների համար, որոնք այստեղ հավասար են հացին, կամ, ավելի շուտ, փոխարինում են այն: Աշխարհում այս մշակույթը ամենատարածված երրորդն է, որը ցորենի եւ բրնձի համար զիջում է: Այնուամենայնիվ, նրա երկրպագուները չեն մտածում խաշած եգիպտացորենի օգտակար հատկությունների մասին: Բայց այս ուտեստը ոչ միայն դրական հատկություններ ունի, այլեւ բացասական, եւ նրանք պետք է նաեւ հայտնի լինեն դրանց մասին:
Ինչ է օգտակար եփած եգիպտացորենի մեջ:
Երբ ջերմությունը վերամշակվում է, եգիպտացորենի հացահատիկները գործնականում չեն կորցնում իրենց նախնական օգտակարությունը: Հետեւաբար, արժեքավոր նյութերի խաշած բանջարեղենի պարունակության մեջ մի փոքր ցածր է, քան հումքը: Բայց կան կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են B վիտամինները, վիտամիններ E, C եւ RR, միկրո եւ մակրո տարրեր `ցինկ, կալիում, ֆոսֆոր, նատրիումի, մագնեզիում, կալցիում եւ այլն: Եգիպտացորենում առկա է շատ երկաթ, ցույց է տրվում անեմիայի եւ նման հիվանդություններ: Այն պարունակում է յուրահատուկ մոնո- եւ դիսախարիդներ, օսլաային նյութեր, պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներ, բուսական սպիտակուցներ:
Մարմինի խաշած եգիպտացորենի օգտագործումը, նախեւառաջ, սննդային արժեքն է: Այն հիանալի բավարարում է սովից, ստեղծում է հագեցածություն: Միեւնույն ժամանակ, արտադրանքի կալորիական պարունակությունը միջին է `100 գրամի դիմաց 123 կկալ: Սակայն կա խաշած եգիպտացորենի խտացում, խորհուրդ չի տրվում, այն վատ նիհարված է եւ կարող է առաջացնել նյութափոխանակության պրոցեսների դանդաղեցում, ինչը կհանգեցնի ճարպային բջիջների աճի ձեւավորմանը:
Նրանք, ովքեր չունեն խնդիրներ ավելորդ քաշի հետ, պետք է անպայման ներառեն այս բուսական մենյուն: Նրա ձավարն աշխատում է որպես բնական եւ անվտանգ մացառ, որովայնի մաքրում: Հարուստ վիտամին-հանքային բաղադրիչի շնորհիվ ամրացնում է անձեռնմխելիությունը եւ մեծանում է մարմնի տոկունությունը: Այն նպաստում է բջիջներում բնական հակադեպրեսանտների զարգացմանը, կարգավորում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, օպտիմալացնում է արյան կազմը: Կարագով խաշած բանջարեղենը լավ օգնություն կլինի պտղի սննդի դեպքում `լյարդի հիվանդությունների, պալարների, ջադերի դեպքում: Եգիպտացորենը նաեւ օնկոլոգիայի կանխարգելման գերազանց միջոց է:
Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է օգտագործել խաշած ձավարեղեն չափավոր քանակություններում նույնիսկ առողջ մարդկանց: Բարձր մանրաթելային բովանդակության շնորհիվ նրանք սաստիկ փորկապություն են առաջացնում: Բացի այդ, բանջարեղենը մեծացնում է արյան համակցվածությունը եւ կարող է առաջացնել թրոմբոզ:
Պատրաստված եգիպտացորենի գլիկեմիկ ցուցանիշը
Մարդիկ, ովքեր հետեւում են առողջ ուտելիքի եւ շաքարախտի սկզբունքներին, դուք պետք է անպայման իմանաք գլյուկեմիկ ինդեքսի մասին, որը նշանակված է խաշած եգիպտացորենով: Այս ցուցանիշը 70 միավոր է, ինչը բավականին շատ է, բայց ոչ այնքան շատ, քանի որ դիետիկ հնդկաձավարում դա 50 միավոր է, իսկ գարիում `25. Խաշած եգիպտացորենի մեջ, չնայած անճաշակ ճաշակին, շատ ածխաջրեր, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել
Ինչպես օպտիմալացնել եփած եգիպտացորենի օգտակարությունը:
Պաղեցվող եգիպտացորենի բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանելու համար այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստված լինի: Նախ, չպետք է վերցնեն գերակշռված խնկունները, այլ բանջարեղենը, կաթնաթթվի ձավարեղենով: Երկրորդը եգիպտացորեն պատրաստելու համար ավելի լավ է տերեւների մեջ եւ ոչ պակաս, քան 2 ժամ: Երրորդ, ավելի լավ է մի քանի եւ ավելի արագ եւ ավելի օգտակար բանջարեղեն պատրաստել: