Լյարդը մարդկային սննդի մեջ երկաթի ամենահարուստ աղբյուրներից մեկն է: Բացի այդ, այս արտադրանքը լայնորեն տարածվում է մեր խանութներում, արագ պատրաստված եւ ոչ թանկ: Համեղ բրնձը, որը լյարդի հետ ունի մեր բաղադրատոմսերը, կծառայի ձեզ եւ ձեր ընտանիքին կերակուրի համար:
Լյարդ եւ բրնձի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 1 1/2 կետ;
- հավի արգանակ - 2 հատ;
- ջուր - 2 կետ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- խոզի միս `250 գ;
- հավի լյարդ - 250 գ;
- բեկոն - 3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- նեխուր - 2 բխում;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ռայսը եփում է երկու բաժակ ջրի խառնուրդով եւ մի բաժակ հավի արգանակով : Երբ բրնձը պատրաստ է, մենք լցնում ենք այն յուղով, խառնել այն եւ մի կողմ դնել:
Այս պահին հավի լյարդը կտրված է փոքր կտորներով կամ զուգավորվում բլենդերով: Խիտ հաստ պարունակող հացահատիկներում մենք ջերմացնում ենք յուղը եւ տապակում ենք բեկոն մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Երբ բեկոնը դառնում է փխրուն, խառնել այն աղացած միսով եւ բարձրացնել կրակը:
Տապակած խոզի միսին ավելացրեք շոգեխաշած նեխուր եւ գազար: Երբ բանջարեղենը փափուկ է, մենք լյարդը դնում թավայի վրա եւ շարունակեք պատրաստել մի քանի րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո թափեք տապակած բովանդակությունը արգանակով եւ խտացրեք մեծ մասը: Բյուրեղին ավելացվում է աղացած միսը եւ լյարդի հաստ խառնուրդը եւ խառը:
Եթե դուք ցանկանում եք պատրաստել բրնձի հետ լյարդի բազմազանության մեջ, ապա դուք նաեւ պետք է բրնձով բթելուց առաջ, ապա սկսեք խաշել եւ միս, լյարդ եւ բանջարեղեն շաղ տալ: Երբ խառնուրդը պատրաստ է, խառնել այն բրնձով եւ թողնել «տաքացնելով» 10-15 րոպե:
Հավի լյարդը բրնձով
Լոլիկի տոմատի սոուսում կարելի է միաժամանակ պատրաստել բրնձով, ուստի ճաշատեսակը շատ ավելի անուշահոտ կլինի:
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- բրինձ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան բրնձի պատրաստում լյարդը, լվանալ բրնձի ձավարեղենը մաքուր ջրի մեջ: Հավի լյարդը կտրատված է խորանարդով եւ տապակել մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, մինչեւ որ մակերեսը չի ընկնում: Այնուհետեւ դուք կարող եք ուղարկել Նյութի մանր թակած սոխ եւ գազար թավա. Տապակել բանջարեղենը եւ լյարդը մինչեւ սոխը եւ գազարը կես (5-6 րոպե):
Այժմ դուք կարող եք լրացնել նախկինում լվացված բրնձը թավայի մեջ, ապա լցնել բոլոր 1 1/2 բաժակ ջուր: Երբ բրնձը կլանում է ջուրը, ավելացրեք եւս 500 մլ հեղուկ, նախքան այն տոմատի մածուկը զառանցելը: Մաղով անցկացրեք բրնձի մեջ եւս 7-10 րոպե, այնուհետեւ ճարպը շաղ տալ դեղաբույսերով եւ ծառայել սեղանին:
Տավարի լյարդը բրնձով, ջեռոցում
Լյարդի սոֆլեն ամենափոքրն է ճաշատեսակ պատրաստելու համար: Որտեղ ավելի հեշտ է դարձնել բրնձի խցան, որը հիմնված է տավարի լյարդի վրա: Պարզվում է, համեղ, քնքուշ եւ սննդարար ճաշատեսակ:
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 500 գ;
- բրինձ - 1 հատ;
- ալյուր - 2-3 tbsp. գդալներ;
- ձու - 2 կտոր;
- կաթ - մեկ դարի 1/3;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոխը թեթեւորեն թակած եւ տապակված է բուսական յուղով, մինչեւ թափանցիկ: Ռայսը եփում է մինչեւ պատրաստի մեջ
Լիճանի բրնձի խառնուրդը պատրաստ կլինի 20 րոպե թխումից 180 աստիճանով: Դուք կարող եք ծառայել ճաշասենյակին առանձին կամ բուսական աղցան: