Չնայած այն հանգամանքին, որ սառը ճաշատեսակը շատ ժամանակակից չէ, մեղմ ասած, շատերը, կամ նույնիսկ մեծ մասը, նախընտրում են այն ժամանակակից ռեստորանային խոհանոցի խոհարարական ուտեստները: Տնական սառը պատրաստելու համար խոզի միսը կատարյալ է խոզի միս, որը նույնքան ոսկրային է, քանի որ ոսկրածուծի եւ հոդերի մեծ քանակությամբ կոլագենից հետո մարսողությունը ապահովում է խառնուրդի գդալը `առանց ժելատինի ավելացման: Խավիար պատրաստելու համար լավ կտոր կլինի խոզի կոկորդը, եւ մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է դոնդող գամասեղ պատրաստել:
Սառը խոզի կոտլետի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 2 կգ;
- սպիտակ սոխ - 130 գ;
- նեխուրի ցող - 1 հատ;
- գազար - 80 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- պղպեղ ոլոռ - 5-10 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան սառույցից սառը պատրաստելը, միսը սառը ջրով մաքրվում է առնվազն 3 ժամվա ընթացքում, իսկ նախընտրելի է գիշերը: Մենք քսել ենք մի կաթսա, լցնել այն քաղցրահամ ջրով, որպեսզի այն ծածկված լինի, ապա հեղուկի եռացման արդյունքում մենք ամբողջ ջրով լվացենք, եւ ձեւավորված փրփուրից եւ թափված աղբից իմ միսը եւ տապը: Սառը ջրի նոր մասը եւ կրակի վերադարձը: Այժմ, եռումից հետո, միսը պետք է թողնել 5 րոպե միջին ջերմության համար:
Երկարատեւ մարսողականությունից հետո մենք արածեցնում ենք գազար եւ երկու սոխ, նեխուրի ցող, դափնի եւ պղպեղ: Սեզոնին սառը նաեւ հետեւում է այս փուլին, եւ, հետեւաբար, ապահով սուրճ ավելացրեք աղի աղ: Մնում է միսը եփել մի ժամ, բայց համոզվեք, որ ջուր չեք լցնում տապակի մեջ, հակառակ դեպքում ուժեղ արգանակը կկորցնի իր համակենտրոնացումը եւ պարզապես չի վաճառվում:
Ծածկեք քամոցով մի նեխուրով, երեք բաժակ շերտերով եւ խտացրեք արգանակի միջոցով: Ավելացրեք սխտորը մամուլից անցնելուց եւ ստուգել արգանակը աղիների համար:
Կտրել պատրաստի գազարները շրջանակների մեջ եւ դնել դրանք ճաշատեսակների ներքեւում: Վերեւից ի վեր ոսկրերից բաժանված միսը արգանակով լցնում է: Հաջորդը, սառնարանը սառնարանում դնել, մինչեւ ամբողջովին կարծրացրեք, ապա ծառայեք մանանեխի կամ ծովաբույծի հետ:
Համեղ ժելե է շնից
Անծանոթ փոփոխությունը մեզ համար հոլանդական է լոլիկի ավելացման հետ: 70-ականների եւ 80-ականների լոլիկի ջրհեղեղը Արեւմուտքում այնքան տարածված էր մեր երկրում որպես դասական մեդուզա, ուստի այդ ճաշատեսակի իսկականությունը չի ընդունում:
Բաղադրությունը `
- խոզի կոտլետ - 2,3 կգ;
- լոլիկի հյութ - 350 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- ժելատին - 7 գ;
- տաք սոուս - համտեսել;
- սպիտակ սոխ - 60 գ;
- նեխուրի կաղապար - 2 հատ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Մսը նախապատրաստում է սառը ջրով, խոզի միսը հրդեհի վրա եւ եփել 5 ժամ: Թավայի պատրաստման կեսին ուղարկեք դափնուղի տերեւները, մի քիչ սոխ եւ նեխուր, այնպես որ արգոնն ավելի անուշահոտ կլինի: Ժամանակն անցելուց հետո մենք արգանակի մեջ լցնում ենք քամոցով, լվացեք միսը եւ կտեսնենք ոսկրից: Խառնել փոքր քանակությամբ արգանակի հետ ժելատին, մինչեւ բյուրեղները լիովին լուծարվեն, եւ չնայած jellied պատրաստման այս ձեւը ճիշտ չէ, քիչ քանակությամբ ժելատին կօգնի ավելի շատ հեղուկ ավելացնել
Մսը պատրաստում ենք ձեւով եւ լոլիկի արգանակով լցնում ենք: Մենք այն թողնում ենք սառնարանում ամբողջ ամրացմամբ, այնուհետեւ ջնջելու ձեւը, տաք ջրում տեղադրելուց եւ ծառայել թթվասերի եւ թարմ բույսերի հետ:
Դուք կարող եք նաեւ պատրաստել ժելե է կախիչ է multivark. Դա անելու համար ընտրեք «Varka» կամ «Soup» ռեժիմը, ինչպես նաեւ ժամանակը `5 ժամ: Պատրաստի արգանակը չի տարբերվի վառարանում պատրաստված անալոգից: