Բազմիցս սկսում են խոհարարական մասնագետները, որոնք երբեմն վախենում են ձեռնարկել միսի միսը պատրաստելու համար, քանի որ կոնկրետ հյուսվածքն ու հոտը, եթե սխալ են եփում, մնում եւ փչում են ճաշատեսակի վերջնական համը: Այս հոդվածում մենք ձեզ համոզելու ենք, որ գառան, հատկապես տապակած, սա իսկական նրբություն է, որի բաղադրատոմսերը, իհարկե, տեղ կգտնեն ձեր ընտանիքի ցանկում:
Տապակած գառնուկ եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- քարհանք - 4 հատ;
- նեխուրի արմատը `1 հատ;
- կարագ - 25 գ;
- բանջարեղենային արգանակ - 150 մլ;
- թարմ քերել - 2 sprigs;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կանգնեք իմ նեխուրը, մաքուր եւ կտրեց մեծ խողովակները, որոնք այնուհետեւ պետք է լցվեն բանջարեղենի արգանակով, թարմ կրակով, կարագով եւ կրակի վրա: Արգանակից հետո եռում է, կրակը կրճատեք, կափարիչով կափարիչով կափարիչով թողեք եւ 15 րոպե թողեք նեխուրի շոգը, մինչեւ փափուկ:
Միեւնույն ժամանակ, գառանու գդալը լվանում եւ չորացնում է, ապա երկու կողմերում խոհարարականորեն աղ եւ պղպեղով համեմված: Եթե միսը ունի կոնկրետ, տհաճ հոտը `նախապես ներծծում է 1-1,5 ժամ քացախի թույլ լուծման մեջ:
Մինչեւ տապակած տապակած տապակածը, վերջինս պետք է լավ բուսական յուղով տաքացվի եւ միայն մի քանի կտոր մսով կերտելուց հետո, տապակվելու դեպքում, որը կպահանջվի 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Թավայի նախապատրաստությունից 2 րոպե առաջ մենք դնում ենք կարմիր եւ կարասի օղակներ եւ սոխի համը տալու համար տապակել նրանց հետ: Մենք ծառայում ենք կիվաներին, շոգեխաշած նեխուրով եւ կարտոֆիլի պյուրեով:
Գառան եփած բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- գառան սթեյք (200-250 գ) - 4 հատ;
- Չորացված օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
- Չորացրած մարջորամ `1 թեյի գդալ;
- խնկունի - 3 մասնաճյուղ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- գազար «երեխա» - 8 հատ;
- կանաչ ոլոռ (սառեցված) - 150 գ;
- բրոկկոլի - 150 գ;
- կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
- ձիթապտղի յուղ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Չժանգոտ խառնուրդում խառնել բոլոր խոտաբույսերը, աղը, պղպեղը եւ մանրացված սխտորը (սիրահարները կարող են ավելացնել մի քանի պահածոյացված խմորեղեններ), խառնել լցնել ձիթապտղի յուղով, այնպես, որպեսզի կպչուն գոտի ստանալու համար: Արդյունքում մարինադում միսը պետք է ծախսի մոտ մեկ ժամ: Ժամանակի վերջում բուրավետ գառնուկը յուղով տաք հափշտակում էր, յուրաքանչյուր կողմում 2-3 րոպե:
Մինչդեռ, մենք մոտավորապես 2 րոպե տապակած գազարով գազար ենք տալիս: Ավելացնել բրոկկոլի եւ 3-4 րոպե հետո ոլոռ: Երբ բանջարեղենը փափուկ է `նետել դրանք քամոց եւ լցնել կիտրոնի հյութ: Ճաշատեսակը պատրաստ է, գեղեցիկ ախորժակ: