Պատշաճ պատրաստել հյութալի համեղ սթեյք տանը, շատ կարեւոր է ընտրել հատուկ սեղանի համար սթեյք:
Ինչպես ընտրել տապակեղենի համար
Թխել սթեյքների համար տապակ ընտրելով, պետք է ուշադրություն դարձնել հետեւյալ հատկանիշների վրա.
- Պատրաստված է տապակած նյութերից: Սթեյքերի համար ձուլման համար նախատեսվածը համարվում է նրանց պատրաստման համար: Չոր երկաթը ունի բարձր ջերմային հաղորդակցություն, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես գրիլ (արագ տապակման համար) եւ երկարատեւ խոհանոց: Չորացրած երկաթը ծակոտկեն նյութ է, երբ պատրաստում է պաշտպանիչ ճարպային ֆիլմ: Հետեւաբար, նրանց չորացրած երկաթե տապակի մեջ դուք չեք կարող օգտագործել նավթը, պարզապես այն սթեյքով աղոթեք:
- Ոչ փայտի ծածկույթ: Մսից տապալման ժամանակ ձեւավորվում է հանք: Խոհարարների շարքում կան տարբեր կարծիքներ, թե թավայի վրա չպարունակող ծածկույթի առկայությունը կարող է խուսափել խուսափելուց: Ոմանք հավատում են, որ լավագույն լուծումը շերտերից պատրաստված թավայի համար առանց շապիկի օգտագործման է: Մյուսները խորհուրդ են տալիս ընտրել տապակած տուփ անվնաս եւ երկարակյաց կերամիկական ծածկույթ: Միանշանակ չէ, որ Teflon- ի հետ ծածկված պղնձի օգտագործումը նպատակահարմար չէ, ինչը վնասակար է:
- Հաստ գագաթին: Ապահովելու համար, որ սթեյքը հավասարապես տապակված է, անհրաժեշտ է ունենալ խիտ հաստությամբ հատակ: Քանի որ միսը 1,5 սմ հաստությամբ սթեյքի համար օգտագործվում է, այն պահանջում է խորը ջերմություն պատրաստել այն, որը տրամադրվում է, երբ հաստաթաղանթ ճարպեր են ջեռուցվում: Ցանկության դեպքում նույնիսկ հնարավոր է պատրաստել սթեյք սովորական տապակած տապակի մեջ, սակայն դրա համար նախապայման է հաստ ստորի առկայությունը:
- Պատերի բարձրությունը, որը պետք է լինի առնվազն 5 սմ: Երբ սալորով սթեյք միսը սովորաբար ծածկված չէ կոկիկներով: Հետեւաբար, տապակած տապի բարձր պատերը կծառայեն որպես փչացողության դեմ պաշտպանություն:
- Հողաշերտ մակերես: Այս դիզայնը թույլ կտա մսի պատրաստել նվազագույն քանակությամբ ճարպով:
- Տապակած տապի ձեւը , որը պետք է ընտրվի կախված ափսեի տեսակից, որի վրա պատրաստում եք: Եթե ունեք էլեկտրական վառարան, ապա դրա համար ավելի հարմար է կլոր մոդելը: Այն դեպքում, երբ դուք օգտագործում եք գազի վառարան, կարող եք օգտագործել ցանկացած ձեւի տուփ: կլոր, օվալ կամ քառակուսի: Բացի այդ, երբ ընտրում է էլեկտրական սալիկի մոդելը, խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել խոհանոցի ստորին հատվածի տրամագծին:
- Կպցնել տապակած տապը: Եթե դուք պլանավորում եք տապակել տապակին դնել, ապա խորհուրդ է տրվում ընտրել ընտրովի սավանով ճաշատեսակներ:
- Տապակած տապի ծավալը: Կախված ձեր ընտանիքի անդամների քանակով, որոնց համար կերակուր պատրաստ կլինի, դուք կարող եք ընտրել մեծ կամ փոքր մոդել:
Սթեյքերի համար կաղապարով տապակի առավելություններն ու թերությունները
Չուգունի շշերի համար տապակած տապի առավելությունները հետեւյալն են.
- միատեսակ ջեռուցման հնարավորությունը, որը թույլ է տալիս տապակել ամբողջ հաստությունը:
- ոչ փայտիկ հատկություններ;
- երկար ծառայողական կյանք;
- ցանկացած տեսակի թիթեղների համար տապակի օգտագործման հնարավորությունը:
Չժանգոտվող տապակի թերությունների դեմ
- ծանր քաշը;
- արագորեն ծածկված ժանգով (հետեւաբար խորհուրդ է տրվում անհապաղ չորացնել տոմը լվացքից հետո);
- փխրունություն (կարող է պառակտվել բարձրությունից կամ ազդեցությունից ընկնելուց):
Չեռնոգորիան, քանի որ էկոլոգիապես մաքուր նյութ է, կարող եք եփել ոչ միայն համեղ, այլեւ առողջ կերակուր տապակած երկաթե տապակի վրա: