Եվ դուք գիտեք, թե ինչն է դարձնում տնական ուտեստներ ուտելիք եւ համեղ: Իհարկե, ճիշտ պատրաստված աղացած միս: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, եւ մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ աղցան պղպեղի համար:
Համեղ աղացած միսի բաղադրատոմսը կարկանդակների վրա
Բաղադրությունը `
- տավարի ֆիլե - 725 գ;
- խոզի միսը `415 գ;
- սոխ - 115 գ;
- ձու - 45 գ;
- համեմունքներ;
- ջրի ֆիլտրացված - 110 մլ;
- մաղադանոս թարմ - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում եւ կտրում է բոլոր ֆիլմերը: Այնուհետեւ կտրեց այն փոքր կտորներ եւ մի քանի անգամ շրջադարձ կատարեք մսագործագործով:
Սոխը մաքրվում է, պարզապես ծամում եւ կոտրվում են հում բուսական աղը: Մենք սեզոնային համեմունքներով սեզոն ենք պատրաստում, թակած կանաչ մաղադանոսը թողնել, լցնել մի քիչ սառույցով ջրի մեջ եւ մանրացնել դրանք:
Համեղ լցոնումներ տավարի մսի կաղամբի համար
Բաղադրությունը `
- տավարի միս (պղպեղ) - 215 գ;
- կանաչ ոսպ - 455 գ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- սոխ - 55 գ;
- ճարպային չոր - 0,5 տ.մ.
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Տավարի լվանալը եւ կտրել փոքր կտորները: Մարինե կաթը գրեթե մինչեւ պատրաստ է, իսկ հետո քանդվել է քամոցով եւ հեռանալ: Մենք մոխրացնում ենք սոխը, կտրում եւ կտրում տապակած տապը տաքացվող բուսական յուղով: Տապակել, խառնել, մի քանի րոպե: Այնուհետեւ նետեք ոսպը եւ շագանակագույն պահեք դրանք 5 րոպե: Ի վերջո, մենք ավելացնում ենք թակած խոզի միս, սեզոն `համեմունքներով եւ գանգուրներով: Պատրաստի աղացած միսը սառեցված է, մանրակրկիտ զամբյուղով եւ խառնուրդով:
Համեղ հավի մսով պղպեղի համար
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 495 գ;
- սոխ - 65 գ;
- կարագ - 10 գ;
- կաթ - 0,5 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Հավի միսը մի քանի անգամ կոտրված է միս սրճարանում: Լամպը վերամշակվում է հացից եւ խորոված շերտավորվելուց հետո, ապա տապակվել սերուցքի կարագի մեջ: Այնուհետեւ տապակեք տապակած եւ միացրեք այն հավի սալորով: Քաղցր կաթը, սեզոնը համեմունքներով եւ զանգվածը խառնել մինչեւ հարթ:
Համեղ լցոնումներ խոզի եւ կաղամբի պտուղների համար
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 245 գ;
- սեւ կաղամբ - 215 գ;
- սոխ - 45 գ;
- սխտոր - 10 գ;
- համեմունքներ :
Նախապատրաստում
Եռացող աղած ջրում մենք կտրում ենք կաղամբը եւ եփել 5 րոպե: Դրանից հետո մենք խորտակում ենք բանջարեղենը լցակույտով, սպասեք մինչեւ բոլոր հեղուկը քաշեք եւ սառը: Միեւնույն ժամանակ մենք մաքրում ենք եւ պատահականորեն ծամեցնում սխտորը եւ սոխը: Մենք ոլորել ենք մսեղենով միսը, բոլոր բանջարեղենները, շաղ տալ շատ համեմունքներ եւ մանրացնել դրանք: