Մենք ուրախ ենք տնական տորթերի սիրահարների կողմից եւ պատմում եք «Sacher» շոկոլադե տորթ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը:
Տորթ «Sacher» - դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բնական յուղ - 180 գ;
- սեւ շոկոլադ `65 գ;
- ավազի շաքար `145 գ;
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `165 գ;
- հավի ձու - 6 հատ;
- կոնյակ - 10-15 մլ;
- շաքար վանիլ - 5 գ;
- թխում փոշի - 15 գ;
- կակաոյի փոշի 35 գ;
- կիտրոնի ծիրան - 195 գ;
- նուշ - 45 գ:
Փայլ:
- սեւ շոկոլադ (որակական) - 135 գ;
- մի ճաշի գդալ կարագ;
- կաթ - 75 մլ:
Նախապատրաստում
Խառնել կարագը խառնիչով եւ շաքարով: Մենք կտրում ենք ձվերը կոկտեյլը, սպիտակուցը ձվի դեղնուցը բաժանելով: Մենք սպիտակուցներ ենք դնում ժամանակավորապես ցուրտ: Շոկոլադը հալեցնում է, հետո մի քիչ սառը: Խառնել շոկոլադը կարագի զանգվածով: Լվանալ կոնյակի մեջ, լցնել վանիլի շաքարի մեջ եւ ակտիվորեն խառնել մինչեւ խառնուրդը: Առանց խցիկի կաթվածը կանգնեցնելով, մենք խմում ենք շոկոլադի զանգվածի մեջ եւ շարունակում ենք թափանցող գործընթացը մինչեւ հարթ:
Այժմ պատրաստեք չոր խառնուրդ `մաշկից մաքրեք նուշ եւ խառնեք բլենդերը: Եվ դա մի քիչ մեղմվել է, մինչեւ այն տաք ջրի 10 րոպե լցնելը: Ալյուրը մաքրեք, հագեցեք թթվածնով, ապա խառնել այն թխում փոշու եւ կակաոյի հետ:
Ձվի սպիտակ գույնի ձողերը մի խառնիչով, սկսելով ցածր արագությամբ եւ աստիճանաբար ավելացրեք այն: Լցնել շաքարավազի զանգվածի մեջ եւ շողալ ուժեղ փրփուրի մեջ: Արդյունքում զանգվածի կեսը ավելանում է շոկոլադի խառնուրդին: Այստեղ մենք ալյուրը ավելացնում ենք թխելու փոշի եւ կակաոյի հետ: Խառնել կտրատած նուշով եւ նրբորեն խառնել: Հիմա, վերջապես, ավելացրեց մնացած ցեխոտված սպիտակուցները խմորին եւ խառնել մինչեւ միատարր: Արդյունքում խմորը տեղադրվում է պառակտված ձեւով: Մենք տորթը թխում ենք մոտավորապես 1 ժամ 180 աստիճանով:
Ձմեռային հալված շոկոլադը ցանկացած հարմար ձեւով ստանալու համար կաթում լցնել եւ լավ խառնել: Հաջորդը, ավելացնել բնական յուղը եւ հարթեցնել մինչեւ հարթ: Երբ սառեցումը մի քիչ սառը է, մենք դնում ենք մեր դասական տորթ «Sacher»: