Վարդագույն սաղմոնը Salmonids ընտանիքից արժեքավոր առեւտրային ձուկ է: Բացի սաղմոնիդների պես, վարդագույն սաղմոնը շատ օգտակար է, այն պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար. Վիտամիններ (A, E, B խմբի եւ այլն), հետքի տարրեր եւ ճարպաթթուներ:
Դուք կարող եք պատրաստել վարդագույն սաղմոն տարբեր ձեւերով, բայց նախընտրելի է ընտրել ամենապարզ բաղադրատոմսերը, քանի որ վարդագույն սաղմոնը ոչ միայն սուպեր օգտակար է, այլեւ նրբաճաշակ արտադրանք, հստակորեն արտահայտված ճաշակի եւ նրբագեղ ախորժելի հեքիաթով:
Օրինակ, դուք կարող եք թխել վարդագույն սաղմոն մի փայլաթիթեղի մեջ: Դա անելու համար լավագույնն է ընտրել թարմ կամ թարմ սառեցված ձուկը, որը կշռում է 600 գ-ից մինչեւ 1,3 կգ, համադրվում է ջեռոցում որպես ամբողջություն (ավելի մեծ ձուկ պետք է պատրաստվի առանձին կտորներով):
Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է վարդագույն սաղմոնի փայլաթիթեղի վրա պատրաստել: Այս ճաշատեսակն իր տարբերակներից որեւէ մեկում կտեսնի ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանին, անկախ ճաշի ժամանակից (նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք, ընթրիք):
Պաղպաղակով պատրաստված վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսը կիտրոնի հետ
Բաղադրությունը `
- վարդագույն սաղմոն - 1-2 հատ;
- անիսոնի, կոկորդի, սամիթի, կարմայի եւ սամիթի (ամբողջական կամ գետ) սերմերը;
- կարմիր տաք պղպեղի հող;
- կիտրոն;
- կանաչիները անուշահոտ են (մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, կորիան, թարխուն, խնկունի եւ այլն):
Նախապատրաստում
Մենք կշռում ենք ձկից ձվաբջջ, մացառ, հացահատիկ եւ ջղային ջրով լվանալ: Դուք կարող եք պատրաստել ձեր գլուխը կամ բաժանել այն (ապուր պատրաստելու համար):
Խառնել մի քիչ աղ եւ կարմիր աղացած պղպեղ (կամ պղպեղ), ավելացնել մի քիչ մնացած համեմունքներ եւ քսում այս խառնուրդը ձուկ ներսում եւ դուրս: Որովայնում, մենք կկառուցենք կանաչի եւ կիտրոնի լոբի: Մենք տարածեցինք վարդագույն սաղմոն, այս ձեւով պատրաստված, փայլաթիթեղի վրա: Փայլաթիթեղը պետք է խոնավ կամ օճառ (քսուք): Մենք հավաքում ենք ձուկը եւ սպասում ենք 20 րոպե, թող մի փոքր հալչեն: Թխել ջեռոցում մոտավորապես 20-30 րոպեով (կախված որոշակի վառարանից եւ սարքից) մոտավորապես 180 աստիճանի ջերմաստիճանի դեպքում: Եթե ցանկանում եք, որ ձկները ունենան ոսկեգույն մակերես, ընդհատեք գործընթացը միջին եւ կեսը շրջանցելու փայլաթիթեղը, ապա թխել մինչեւ արել:
Նույն ձեւով, դուք կարող եք թխել վարդագույն սաղմոն գրիլ փայլաթիթեղի մեջ: Բաց կրակ չպետք է լինի միայն ջերմություն: Օգտագործում ենք խնձոր կամ հատուկ երկկողմանի կեղտոտ սարքեր ձկան խմորման համար (սա շատ հարմար է): Մենք թխում ենք թրթռանքով, որպեսզի այդ գործընթացում թռչունը հավասարապես թխվի երկու կողմերում:
Նախքան ծառայելը, ձկները կիտրոնի հյութով շաղ տալ: Ծառայել աղացած վարդագույն աղցան կանաչ ծիլերով, թարմ վարունգով, լոլիկով, քաղցր պղպեղով, բուսական աղցաններով, ծնեբեկով, թարմ մրգերով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք ծառայել խաշած բրինձ , կարտոֆիլ եւ երիտասարդ լոբի: Գինի պետք է ընտրվի սպիտակ, եւ նախընտրելի է վարդագույն: Դուք կարող եք նաեւ ծառայել մութ գարեջուր, գին, օղի, հատապտղի թուրմ:
Մոտավորապես նույն կերպ (տես վերը), դուք կարող եք թխել վարդագույն սաղմոնով երիտասարդ կարտոֆիլով եւ քաղցր պղպեղով: Կարտոֆիլը պետք է ընտրի երիտասարդ (այն թխած ժամանակավորապես նույնն է ձկով):
Ձկների կողքին կարտոֆիլները կտրեցին, կտրեց բարակ երկար շերտ եւ քաղցր պղպեղ, կտրեց շերտերով: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել բրոկկոլիի կտորները կոկտեյլների մեջ, թակած սպիտակ թխվածքաբլիթներ (կամ կեղեւներ), ցուկկինի կտորներ եւ մշկընկույզ: Թխելու ժամանակը `ոչ պակաս, քան 30 րոպե: Եթե դուք եփեք օդում, դուք կարող եք փաթեթավորեք վարդագույն սաղմոն բանջարեղենով փայլաթիթեղի 2 շերտերում եւ թխել տաք փայտի մոխիրով: