Ենթադրվում է, որ կանդիկն այն ճաշատեսակն է, որը կարող է խոհարարի միայն հմուտ վարպետը: Այս ընդհանուր սխալ ընկալումը առաջացել է ճաշատեսակի բազմակողմանի բնույթից, որը ներառում է ոչ միայն մսի եւ հացահատիկի լրացնելը, այլեւ երկու տեսակի խմոր `նրբաբլիթ եւ ճարպ : Խոհարարության պարզության մասին մենք առաջին անգամն ենք նշել մեկից ավելի անգամ, եւ այժմ այն ժամանակն է, որ հայտնաբերվի ավազի խմորի գաղտնիքները, որոնք կօգնեն դարձնել ավանդական ռուսական սննդամթերքի պատրաստումը հաճելի եւ հետաքրքիր գործընթաց:
Քաղցր թթվասերի համար կարճատեւ քորկին
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `115 մլ;
- ալյուր - 245 գ;
- Կարագ - 190 գ
Նախապատրաստում
Կուրիկի կարճ խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է սառեցնել նավթը, որպեսզի ցնցման ժամանակ այն վերածվում է փխրունության եւ չի հարվածում կրեմ: Խմորին բլենդով խառնելու առավել հարմար է: Դա անելու համար կարագը եւ ալյուրը պետք է համեմված լինեն միասին, ապա համադրեք արդյունահանման փշրանքները թթվասերով եւ մի փոքր աղ: Երբ բաղադրիչները հավաքվում են մեկի մեջ, փաթեթավորեք այն կերակրատեսակով եւ կես ժամով սառը դրեց: Kurnik- ի կարճատեւը պատրաստ է, այն մնում է միայն այն 3 մմ հաստության հաստությամբ, այնուհետեւ օգտագործել այն բլիթները եւ լցոնումը:
Կարճ քրիկի համար բաղադրատոմսը
Կուռնիկի համար նաեւ հարմար է նաեւ կաթնային եւ ալյուրի հիման վրա պատրաստված դասական կարճամետրաժը `փոքր քանակությամբ հեղուկով եւ աղով: Ճիշտ պտուղը պատրաստելու գաղտնիքը խիստ սառնարանային բաղադրիչների օգտագործումն է: Այն ճաշատեսակները, որոնց մեջ դուք մտադիր եք խառնել, պետք է տեղադրվեն սառնարանում 5-7 րոպե առաջ խոհարարության մեկնարկից առաջ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 245 գ;
- կարագ - 120 գ;
- սառույցի ջուր - 75 մլ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը տարածեք աշխատանքային մակերեւույթին եւ սառույցի կարագով կտրեք այն մինչեւ փշատը: Կարճ կրծքամիսը կարող է պատրաստվել մարգարինում, բայց ավելի դժվար է աշխատել դրա հետ, քանի որ մարգարին ավելի արագ է հալեցնում: Երբ սեղանի վրա ալյուրի փռված բլուր կա, հավաքեք այն միասին, մի քիչ ջուր լցրեք եւ արագորեն խմորեք ձեր ձեռքերով, մինչեւ այն վերածվի միակ խառնուրդի: Կրկին անհրաժեշտ չէ միջամտել երկար, քանի որ մեր նպատակը հնարավոր է, որ բոլոր բաղադրիչները հնարավորինս ցուրտ լինեն: Այնուհետեւ խմորը մնում է միայն կես ժամով հանգստանալու մեջ սառնարանում, ապա դուք կարող եք սկսել գլանվածքը, շաղ տալով եւ թխում: