Ավելի հեշտ է խանութում պատրաստված սառեցված փղոսկրային խմոր գնել, քան դա անել ինքներդ. Տասնյակ խնձորի խնձորի լավագույն շերտերը, հետո թխում են ձեր սիրած թխման համար փխրուն բազմաշերտ բազա: Այն վերաբերում է Ֆիլոնի փորձարկումների բաղադրատոմսերին եւ հետագայում կքննարկվի:
Փախլավա ֆիլո թեստից
Եթե դուք չգիտեք, թե ինչ անել խմորից, ապա սկսեք քաղցրավենիքից եւ նույնիսկ ավելի կոնկրետ `փախլավայի բաղադրատոմսով, որը հիմնված է մեղրով եւ ընկույզով հիմնված այս հրուշակեղենի հրուշակեղենի ավանդական հունարեն տատանումների վրա:
Բաղադրությունը `
Օշարակի համար.
- շաքար - 360 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- մեխակ - 2 բուդը;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- 1 կիտրոնի կեղեւ;
- մեղր - 30 մլ:
Թեստի համար.
- փետուրներ - 500 գ;
- կարագ - 200 գ;
- ընկույզ - 200 գ;
- նուշ - 100 գ;
- շաքարավազ - 40 գ;
- հոնի դարչին `5 գ;
- պտտել հիմքից:
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք օշարակից. Տեղադրել կաթսա բոլոր բաղադրիչները եւ տեղադրել այն միջին ջերմության մեջ: Պատրաստեք օշարակ, խառնելով, մինչեւ շաքարի բյուրեղները լուծվեն: Հիմնական բանը `թույլ չտալ, որ օշարակը եփվի մինչեւ շաքարը ամբողջությամբ լուծվի, հակառակ դեպքում վերջիններս կսկսեն այրել եւ crystallizze: Հետո եփ գալ օշարակին 10 րոպե, հեռացնել ջերմությունից եւ լարվածությունից: Թող սառը լինի:
Ջեռոցում ջեռուցումը մինչեւ 160 ° C, խմորի շերտերը բացելու եւ խոնավ խոհանոցային սրբիչի վրա դնելը: Մենք տարածեցինք 6 փաթիլ ֆիլլո թխում թերթիկի վրա, բոլորը հալեցված կարագով: Լվանալ ընկույզով շաքարով եւ համեմունքներով, խմորի կեսը թափել խմորի հիմքի վրա, ծածկել երկու այլ փետուր տերեւներով եւ տարածել մնացած լցոնումները: Հաջորդը, ծածկել ընկույզով փետուրի 6 յուղացված շերտերով:
Պաղլավայի վերին մասը կտրված է ադամանդի կտրուկ դանակով եւ տապանակը դնում վառարանում: Թխել պաղլավից մեկ ժամ, իսկ անմիջապես ջեռոցում արդյունահանման արդյունքում ջուրը օշարակին եւ թողնել ամբողջովին սառը:
Ձուկ փորձարկման փետուրում - բաղադրատոմսը
Գաղտնիք չէ, որ ֆիլոյից պատրաստված քաղցրեղենը համեղ է ու ճարպիկ, բայց ինչ վերաբերում է հիմնական ուտեստներին:
Բաղադրությունը `
- խմոր ֆիլո;
- լոլիկի ֆիլե - 550 գ;
- սպիտակ սոխ - 80 գ;
- գազար - 50 գ;
- քաղցր պղպեղ - 80 գ;
- կարագ - 60 գ;
- մեղր `5 մլ;
- պղպեղ - 3 գ
Նախապատրաստում
Նյութի մանր կտրատած բանջարեղենը եւ դրանք փոխանցեք կարագի կեսին: Մենք մեղրով ջուր ենք խմում, մի մոռացեք պղպեղով աղը: Ձվերը, մաքրել ոսկրերի եւ մաշկը, նույնպես կտրված են միջին հաստության ծղոտներով:
Ջեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 190 ° С. Խմորը բաժանեք 8 քառակուսիներով, նրանցից յուրաքանչյուրը կաթնաշոռով կպցրեք եւ կապեք այն հաջորդի հետ: Մենք բաժանում ենք խմորի 4 բազայի միջեւ լցնելը, խմորի եզրերը միացրեք կենտրոնում եւ «պայուսակներ» դրեց խմորի սկուտեղի վրա: Մենք 15 րոպե տապակած կարկանդակ ենք խմում:
Օղի կարկանդակ `փետուր խմորից
Բաղադրությունը `
- խմոր ֆիլո;
- ձու - 6 հատ;
- մածուն `420 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 185 մլ;
- նարնջի կեղեւ - 2 տ.մ.
- նարնջի հյութ - 125 մլ;
- շաքար - 125 գ 440 գ;
- թխում փոշի - 1 tbsp. գդալ;
- նարինջ - 3 հատ;
- դարչին փայտ.
Նախապատրաստում
Խմոր ֆիլոն հավաքում է հյութերը եւ 20 սմ ձեւի ներքեւի վրա, թողնում է 3 ժամ չորանում:
Ձիթապտղի հետ, մածուն, 125 գրամ շաքար, կարագ եւ նարնջի կեղեւ: Ավելացնել աղաղակիչը, լցնել խառնուրդը խմորի հիմքի վրա եւ ծածկել վերեւում գտնվող փետուրի 3-4 շերտով: Մենք տորթը թխում ենք 180 րոպե 50 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, կարամել պատրաստել նարնջի հյութի հիմքի վրա, մի բաժակ ջուր եւ մնացած շաքար: Օշարի մեջ մենք դարչին եւ նարնջի շերտեր ենք դնում, ամեն ինչ կերեք մինչեւ հաստ եւ հեռացրեք դարչինի փայտիկը: Լցնել օշին կարկանդակի վրա եւ թողնել վերջինիս ամբողջովին սառը:
Պանիր տորթ, որը պատրաստված է խմորից
Բաղադրությունը `
- սպանախ - 600 գ;
- ֆետայի պանիր `200 գ;
- կաթնաշոռ - 200 գ;
- թթվասեր `200 մլ;
- ընկույզ - 100 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- խմոր ֆիլո:
Նախապատրաստում
Սպանախը թողեց չոր տավարի մեջ, սառը եւ խառնեց կաթնաշոռով, թթվասեր, ֆետա, ընկույզ եւ ձու: Մենք խմորը գլորում ենք գլորում եւ լիովին քսում ենք այն, արդյունքում լցնում: Խմորը խառնել գլորում, ապա ավելացնել «փղոսկր» եւ տեղադրել այն տապակի մեջ: Մենք թխում ենք 40 րոպե 180 ° C- ին: