Երբ խնձորի լավ բերք կար, եւ կոմպոտներով համեմված արդեն փակված է, հարկավոր է հիշել այնպիսի հրաշալի խմիչք, ինչպես խնձոր: Ստորեւ կարդացեք խնձորի խնձորի պատրաստման բաղադրատոմսերը:
Ընտանեկան խնձորից խնձորի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 3 կգ;
- շաքարավազ `200 գ:
Նախապատրաստում
Մենք խնձոր ենք տեսակավորում: Հիմա մենք պետք է խեղդենք դրանք: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել մսի սանրափողը, հյութը, խառնիչը կամ բլենդերը: Եթե դուք օգտագործում եք խմիչք, սեղմելը չպետք է նետվի: Բոլորը միասին ենք հավաքում, շաքարի մեջ լցնել, խառնել, մինչեւ այն լիովին լուծարվի եւ դրվի կոնտեյներով: Մենք ջերմային վայրում դրեցինք 3-րդ օրը: Սենյակի ջերմաստիճանը շատ հարմար կլինի: Ամեն օր այն պետք է խառնվել եւ վերահսկվի, երբ խմորում սկսվում է: Դրանից հետո մենք սեղմում ենք սոսին ցորենի կամ շղարշի միջոցով: Արդյունքում հյութը լցվում է պատրաստված բանկաների մեջ, մենք դնում ենք մաքուր ռետինե ձեռնոց: Ձեռքերից մեկը, ասեղով, մենք դնում ենք ածխաթթու գազի արտահոսք: Ընդհանուր առմամբ, խնձոր կարելի է առանց շաքարավազի պատրաստել, բայց հետո գարեջուրը շատ ավելի երկար է թափվում: Մենք 1-2 ամսվա ընթացքում խնձորի խնձորներ ենք տեղադրել մութ խոնավ վայրում: Երբ խմորումը դադարում է, խմիչքը լցվում է, թողնելով արդյունահանման մնացորդը կոնտեյներով: Զտեք ջուրը: Մենք լցնել այն կոնտեյներով, փակել այն եւ դրեց սառնարան: Խմեք միեւնույն ժամանակ թափեք գագաթին, սերտորեն փակեք, որպեսզի թթվածնի հասանելիությունը չլինի: Դուք կարող եք 3-4 տարի պահել խնձորօղի սառնարան կամ նկուղում:
Apple խնձորօղի տանը `պարզ բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խառնել խնձորից `500 գ;
- խմորիչ - 25 գ;
- շաքար `100 գ:
Նախապատրաստում
Երբ խնձորի հյութը եփում են, սեղմումներ կան, որոնք, որպես կանոն, հեռանում են: Մենք օգտագործում ենք դրանք խնձորօղի պատրաստելու համար: Դրա համար մենք սեղմում ենք 3 լիտր խցիկների մեջ, մոտավորապես 1/3: Ավելացնել խմորիչ, շաքարավազ եւ վերեւից լցնել մաքուր ջրով: Մենք խնձորենով ծածկում ենք բանկաները եւ տաք տեղում դրանք 5-6 օր առաջ թողնում ենք ֆերմենտացման գործընթացի դադարից: Այժմ զգուշորեն խլեք ամեն ինչ եւ լցրեք խմիչքը շշերի վրա: Անհրաժեշտ է լցնել ճշգրիտ, առանց հատակին հատակին: Մենք փակել ենք տանկերը եւ դրանք պահեստավորելու համար:
Խնձորի խյուսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խնձորի հյութի խանութ - 2 լիտր;
- արագ խառնուրդի չոր խմորիչ - 0.5 թեյի գդալ;
- խտացրած շաքար `75 գ:
Նախապատրաստում
Խմորիչը լցնում է մաքուր բանկա, լցնել մոտ 50 մլ ջերմ եռացրած ջուր: Երբ գլխարկը սկսում է աճել փրփուրից, մենք լցնում ենք խնձորի հյութ: Մենք ջրի խցիկի տակ դրեցինք հյութի եւ խմորիչի բանկարանը: Ֆերմենտացման սովորաբար տեղի ունեցող ջերմաստիճանը 18-26 աստիճան է: 6-8 օր հետո, երբ հյութը խմորում է, նրբորեն միացնում է այն, փորձելով չխանգարել նստվածքին: Մաքուր շշերի մեջ լցնել շաքարավազը, լցնել չորացրած հյութը, սերտորեն փակել եւ սենյակում մնալ 14 օր: Եվ այնուհետեւ այն տեղադրեցինք սառը վայրում `նկուղ կամ սառնարան:
Գլխավոր խնձոր խնձորից `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 8 կգ;
- ջուր - 6 լ;
- մեղրը `1,5 կգ:
Նախապատրաստում
Յուրաքանչյուր խնձորը կտրված է եռամսյակների մեջ եւ տեղադրված է կտավի տոպրակի մեջ: Հստակորեն կապում ենք այն եւ դրեց այն արծնապակի մեջ: Վերեւում փայտե շրջանակով եւ փշրել բեռը: Հաջորդը, լցնել օշարակով, եփած մեղրով եւ ջուրից: Մենք վերից ծածկում ենք մաքուր շորով: Թողնել խառնուրդը մոտավորապես 5 շաբաթվա ընթացքում: Նշված ժամանակից հետո խնձորը քաշվում է մաքուր ուտեստների մեջ: Մնացած խնձորները կրկին լցվում են օշարակով, որի ծավալը հավասար է խնձորի ծավալի: Կրկին, 5 շաբաթ անց, խմիչքը քայքայված է: Եվ երրորդ անգամ թափվում ենք: Դրանից հետո, բոլոր 3 ciders խառնել միասին. Մենք ամսվա համար կանգնեցնենք 3-ը: Երբ խնձորն ամբողջությամբ նետվում է, մենք այն լցնում ենք շշերի վրա եւ պահում ենք այնտեղ, ցանկացած զով տեղում: